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Alimentos funcionales > Temas 1-8 > Flashcards

Temas 1-8 Flashcards

1
Q

Modificar niveles de colesterol

A

Omega 3 y 9, fitosteroles y flavonoides

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Q

Modificar molecula de colesterol

A

Antioxidantes y omega 9

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3
Q

Control resistencia a la insulina

A

Fibra soluble, omega 3, antioxidantes

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4
Q

Activadores termogenesis

A

Retinol,omega 3 y triptofano

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5
Q

Reduce apetito

A

Serotonina

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6
Q

Aumenta apetito

A

Ghrelina

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7
Q

tipos de
Antioxidantes

A

Carotenos, vitamina C/E/A, minerales (Se, Mg y Zn), fitoquimicos (bioflavonoides, antiocianinas…)

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8
Q

Licopeno

A

tomate

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9
Q

alimentos betacaroteno

A

frutas y verduras amarillas y verde oscuro

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10
Q

alimentos vitamina E

A

Aceite de oliva, semillas, frutos secos (nueces y pistachos

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11
Q

Vitamina A

A

Huevos, leche, carne, pescado, zanahoria

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12
Q

Selenio

A

Pipas de girasol, carne, pescado

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13
Q

Magnesio

A

almendras, avellanas, cereales y legumbres

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14
Q

Zinc

A

moluscos, carnes magras, cereales

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15
Q

Donde encontramos Bioflavonoides

A

Frutas

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16
Q

Antocianinas

A

frutos rojos, col lombarda

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17
Q

indoles o tioles

A

ajo, cebolla y puerro

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18
Q

alimento catequinas

A

te verde

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19
Q

isoflavonas

A

soja

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20
Q

Reducir riesgo ECV

A

Omega 3, inhibidores de agregacion plaquetaria (PGs), arginina (ox nitrico)

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21
Q

alimentos con Arginina

A

Alimentos proteicos y nueces!

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22
Q

Estimulantes nootropicos

A

Colina (huevos), nueces (omega 3-6, vitamina E, arginina, polifenoles, vitamina B6), Ashwagandha (ginseng), inositol (colina), te verde (teofilina y teanina), triptofano (serotonina)

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23
Q

Carnitina

A

b-oxidacion

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24
Q

glutamina

A

sintesis de musculo

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25
Q

arginina

A

precursor oxido nitroso, vasodilata

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26
Q

ayuda ergogenica Leucina

A

evita la degradacion del musculo, aumenta crecimiento

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27
Q

ayuda ergogenica: calcio

A

transmision impulo nervioso, estimula contraccion muscular

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28
Q

Beta hidroxi/metil butirato

A

metabolito de la leucina

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29
Q

Eleccion de cultivos y variedades

A

Semillas autoctonas y adaptadas a las caracteristicas de la tierra, clima..

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30
Q

Rotacion de cultivos

A

Sucesion planificada de varios cultivos en el mismo campo. Para aumentar la fertilidad y reducir el peligro de plagas

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31
Q

Asociacion de cultivos

A

Proteger, alimentar el cultivo principal y mejora la calidad del suelo

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32
Q

Laboreo no agresivo

A

Labrar el suelo sin alterar la actividad biologica de los microorganismos de la tierra

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33
Q

Programa de abonado

A

Nutrir el suelo dando primacia a los abonos organicos y aumenta la fertilidad

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34
Q

Beneficios del compostaje

A

Mejora la textura y estructura del suelo

Ayuda a luchar contra la erosion

Aumenta permeabilidad del suelo y evita la formacion de costra superficial

Corrige suelos arenosos o arcillosos

Contiene nutrientes que las plantas requieren para adecuado desarrollo

Fuente de reserva de nutrientes

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35
Q

Principios ganaderia ecologica

A

Complementariedad suelo y animales

Separacion entre animales

Seleccion de razas

Alimentacion de animales

Prevencion de enfermedades

Bienestar animal

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36
Q

Ventajas de agricultura y ganaderia ecologica

A

Salud de consumidores

Tipo social: trabajo

Medio ambiente: biodiversidad animal y vegetal

Valor nutritivo

No transgresiones biologicas

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37
Q

Inconvenientes agricultura ganaderia ecologica

A

Escasez de canales de distribucion

Peor aspecto

Sobreprecio

38
Q

Biomarcador de exposicion de la vitamina A

A

Retinol serico

39
Q

Biomarcador de exposicion de vitamina B6 y acido folico

A

Acido folico en sangre

40
Q

Biomarcador de exposicion selenio

A

Selenio en sangre o selenoproteinas en sangre

41
Q

Biomarcador de exposicion Fitosteroles

A

Fitosterolemia

42
Q

Biomarcador de efecto vitamina A

A

Test adaptacion a la oscuridad

43
Q

Biomarcador de efecto vit B6 y acido folico

A

homocisteina en plasma

44
Q

Biomarcador de efecto selenio

A

actividad de selenoproteinas (glutation peroxidasa)

45
Q

Fitosteroles

A

CT, LDL, HDL, TG

46
Q

Efecto biologico carotenoides

A

Antioxidante
inmunomodulador
control proliferacion

47
Q

Efecto biologico luteina

A

reduce efecto fotooxidativo
antioxidante

48
Q

Efecto biologico licopeno

A

Antioxidante
inhibe crecimiento tumores…

49
Q

Efecto biologico fitosteroles

A

disminuye CT y LDL

50
Q

Efecto biologico Polifenoles

A

reduce riesgo Enfermedad coronaria

51
Q

Efecto biologico Coenzima q10

A

efecto hemodinamico y clinico positivos en fallo cardiaco

52
Q

Efecto biologico peptidos activos

A

inhibe enzima conversora angiotensina (IECA)
AntiHTA

53
Q

Efecto biologico fitostrogenos

A

Disminuye TG, LDL y trombosis

54
Q

Efecto biologico resveratrol

A

antimutageno, reduce agregacion plaquetaria y trombosis
Inhibe agregacion plaquetaria

55
Q

Efecto biologico proantocianidinas

A

reduccion de infecciones del tracto urinario

56
Q

Efecto biologico hidroxitirosol

A

antioxidante

57
Q

Efecto biologico acido linoleico conjugado

A

reduce peso corporal
protege frente al cancer

58
Q

Efecto biologico glucosinolatos/isotiocianatos

A

disminuye iniciacion y promocion de tumores

59
Q

Efecto biologico compuestos organosuflurados

A

reduce CT y LDL

60
Q

Efecto biologico monoterpenos

A

dimsinuye TG y LDL

61
Q

Alimentos con folato

A

hortalizas de hoja verde, coles de bruselas, naranja y fresa

62
Q

Alimentos con vitamina E

A

Espinacas, aceite de oliva, frutos secos

63
Q

Alimentos con carotenoides

A

Zanahoria, espinacas, acelgas

64
Q

Alimentos con ac linoleico conjugado

A

coliflor, coles, zanahoria

65
Q

Alimentos con glucosinolatos

A

coles de bruselas, repollo, lombarda

66
Q

Efecto biologico vit A

67
Q

Efecto biologico vit E

A

Antiox y prev ECV

68
Q

Efecto biologico vit C

A

Protege ECV y antiox

69
Q

Efecto biologico vit D

A

Osteoporosis

70
Q

Efecto biologico ac folico

A

disminuye homocisteina
dimsinuye riesgo cvd
protege frente a defectos del tubo neural

71
Q

Efecto biologico vit B6

A

Disminuye homocisteina

72
Q

Efecto biologico yodo

A

previene bocio

73
Q

Efecto biologico fluor

A

previene enf dentales

74
Q

Efecto biologico calcio

A

protege frente osteoporosis

75
Q

Efecto biologico fosforo

A

equilibrio fosfo-calcio

76
Q

Efecto biologico zinc

A

antioxidante

77
Q

Efecto biologico selenio

A

reduce algunos canceres

antioxidante

78
Q

Efecto biologico potasio

79
Q

Efecto biologico b-glucano (avena)

A

reduce ct
efecto beneficioso en glucemia

80
Q

Salvado de trigo

A

fibra (regularidad y exrecion ac. biliares)

acido fitico (antiox y protege carcinogenesis)

lignano (antiox y prev cancer)

ac. fenolico y ferulico (anticancerigeno)

81
Q

Salvado de arroz

A

fibra soluble (hemicelulosa) y insoluble (celulosa)
aumentan volumen y reduce abs ac.biliares

82
Q

aceite salvado de arroz

A

reduce CT, LDL y APO B

83
Q

Linaza ingredientes y beneficios

A

omega 3 (aceite)
fibra (goma)
lignanos
flavonoides, ac fenolicos y tocoferoles

ECV, cancer, trastorno digestivo

84
Q

Componentes uvas

A

ac fenolicos
flavonoides (antocianidinas, flavonoles, resveratrol)
Taninos

prev cancer

85
Q

Fitoquimicos (compuestos) de citricos

A

vitaminas C y E
Carotenoides
limonoides, flavonoides
pectina y fibra

86
Q

Compuestos cruciferas

A

glucosinolatos, isotiocianatos, sulfonatos (prop antimicro, inhibe o bloq tumores)

vitaminas (antiox)

87
Q

Efecto biologico oligosacaridos no digeribles y ejemplos alimentos

A

reduce estreñimiento, lipidos en sangre, PA y toxinas intestinales

Achicoria, esparragos, platanos, tomates, allium

88
Q

fitoquimicos mostaza

A

isotiocianatos (anticancer, antimicro)
fitatos y ditioltionas (metab glucosa y lipidos)

89
Q

Efecto biologico ginseng

A

estres y fatiga, memoria, SCV

90
Q

Efecto biologico equinacea

A

estimula stma inmune y antiinflamatorio

91
Q

Efecto biologico espino amarillo

A

analgesico, antiinflamatorio, antimicro

92
Q

Peptidos bioactivos de la caseina

A

casomorfinas (activ opioidea)
inmunopeptidos (inmuno estimulantes)
peptidos antihta
fosfopeptidos (biotransporta calcio y otros minerales

Alimentos funcionales (3 decks)

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