système digestif Flashcards
Pourquoi la nutrition/alimentation est un pilier de l’alimentation animale? nommer 3 sujets qui sont étroitement reliées avec l’alimentation.
- reproduction
- nutrition
- santé
autres: source des excréments, fumier pour épandage.
aliment VS nutriment
aliment : peut êtr ingéré et transformé et absorbé par un animal
nutriment : substance nutritive contenues dans les aliments
rôle du système digestif
- désintégration de la nourriture en molécules de nutriments
- absorption des nutriments
- élimination des résidus non digestible et des déchets
- intéraction entre le microbiote intestinal et autres systèmes
5 rôles de nutriments :
- énergétiques (lipides, glucides, protides)
- constitution et entretien des tissus (eau, lipide, protéines, minéraux, aa)
- régulation (eau, vitamine, aa)
- mécanique (eau, fibres alimentaires)
- sensorielle (arômes, colorant naturels)
type de nutriments
- eau
- acides aminés
- monosaccharide (glucose, fructose)
- acide gras (acide gras essentiel)
- vitamine (liposoluble, hydrosoluble)
- minéraux (majeurs, mineurs)
aliments pour animaux d’élevage (2 sources)
- sources d’énergie : grain, gras végétaux et animaux, tubercules, fourrage
- sources d’azote : tourteaux de plantes oléagineuses, protéagineuses, drèches, farines animales
rations vs moulée
- ration : ce que l’animal mange
- moulée : concentrés, sous forme de farines ou granulée
monogastique vs polygastrique
monogastrique : estomac simple
polyastrique : estomac complexe, avec plusieurs compartiments
type de consommation
- ruminant : herbivores stricts, remâche la nourriture
- non-ruminant herbivore : herbivores stricts qui ne remâchent pas leur nourriture et gros caecum
- omnivore : aliments diversifiée, ne remâchent pas leur nourriure
- carnivores : alimentation préférentiellement carnée pas leur
types de systèmes digestif selon le type de consommation.
estomac, intestin grêle, colon
ex: gros estomac chez les carnivore et la vache.
petit estomac, mais gros caecum herbivore.
Étapes de la digestion
- préhension et ingestion (bouche)
- digestion mécanique : mastication, brassage, dénaturation (effets de l’acide et de la bile)
- propulsion : déplacement le long du système digestion par déglutition et péristaltisme
- digestion chimique : aliment –> nutriment
- digestion microbienne : fermentation
- absorption des nutriments
- défécation : éliminatoin des surplus et déchets
rôle cavité orale
- digestion mécanique : mastication pour augmenter surface
- digestion chimique : enzymes digestives
- mélange et humectation des aliments : facilite déglutition
- préhension des aliments
- arme offensive et défensive
composantes de la bouche
- joues
- palais
- dents
- langue
- glandes salivaires
caractéristiques dents
- digestion mécanique : déchirent et broient les aliments
- selon le mammifère, dents seront différentes. Canines, incisives, prémolaires, molaires
- chez les ruminants, pas de dents à l’avant, mais bourrelet dentaire à la mâchoire supérieure
structure de la dent
- racine
- couronne
- collet
dents pharyngiens chez les poissons
- plaques dentaires opposées sur les branches supérieures et inférieures des arcs branchiaux
- dents tranchantes et percantes, nodulaires ou molaires
- peut être modifié en un moulin broyeur
caractéristiques des glandes salivaires
- viennent en paires
- parotides ne produisent que de la salive séreuse et salive muquesee
- petis amas glandulaires répartis dans la bouche
caractéristique de la langue
- face supérieur couverte de papilles (kératiné, gustative, glandes séreuses, glandes muqueuses)
- chez poisson autour des dents et hors bouche
Qu’est-ce qui contrôle la sécrétion salivaire
- excitations gustatives
excitations mécaniques (mastication) - excitations psychiques (vue, odoratm bruits, etc.)
rôles salives
- humidification des aliments
- hydrolyse des aliments
- contrôle de l’équilibre hydrique de l’animal
- rinçage et nettoyage de la bouche
- sln tampon (ph 7
- rôle enzymatique : amylase salivaires et lipase linguale
- légère absorption : sln glucosées, substances solubles dans l’alcool
composition salive
eau, électrolytes, substances organiques et substances excrétées
anatomie du pharynx
- passage commun pour air et aliments
- muqueuse : épithélium squameux stratifié non kératinisé
- bcp de glandes à mucus
- musculeuse : 2 couches de muscles squelettiques
Qu’est-ce que la déglutition ? est-ce volontaire ?
- marque le début du passage des aliments hors de la bouche vers le reste du système digestif
- acte semi-réflexe soit début volontaire et devient involontaire
comment a lieu le déplacement du bol alimentaire dans le système digestif ?
par péristaltisme et segmentation
quelles sont les 4 parois. intérieur à extérieur
- séreuse : tissu épithélial et conjonctif
- musculeuse : muscles longitudinaux externes et transversaux interne
- sous-muqueuse : tissu conjonctif et vaisseaux sanguins
- muqueuse : tissu épithélial, conjonctif et fine couche musculaire
caractéristiques de la muqueuse
- sécrète du mucus, enzymes et hormones
- absorbe nutriments et transfère vers le san
- protège contre maladies infectieuses
à quoi sert le mucus?
- lubrifie le bol alimentaire pour faciliter le mouvement dans le système digestif
- protection de la paroi du tube contre l’action des acides et enzymes digestives
la musculeuse est différentes selon l’animal. mammifère, ruminant, oiseaux
- mammifère : muscles striés près du pharynx et lisse près de l’estomac
- ruminants : muscles striés dans tout l’œsophage, favorise la remontée rapide des aliments
- oiseaux : muscles lisses, descente du bol alimentaire lente
rôles de l’estomac
- entreposage d’aliments chez les mammifères
- début de la vraie digestion (chimique) où il y a transformation des aliments en nutriments
- protection contres les infections d’agents pathogènes externes
- peu ou pas d’absorption des nutriments
- absorption de certaines substances comme l’alcool, l’aspirine
anatomie de l’estomac
- eosophage
- sphincter cardiaque
-zone oesophagienne - zone cardiaque
- zone fundique
- zone pilorique
- sphincter pylorique
motilité gastrique
-vitesse d’évacuation dépend de :
- volume d’aliments dans l’estomac
- viscosité du chyme (+ visqueux = - rapide)
- contenu du duodénum
le rythme de contraction maintenu par ________ situées dans la __________ de la _______. Elle se _______ et __________ à une fréquence _________.
les cellules de Cajal
couche longitudinale de la musculeuse
dépolarisent
repolarisent
Constante
le suc gastrique est sécrété par X type de glandes et celles-ci sécrètent les _______ tels que la _______, _________ et ________.
3
composantes
pepsinogène
hormone comme gastrine
HCl et facteur intrinsèque
Qu’est ce qui empêche la pepsine de détruire les ¢ de la muqeuse gastrique qui la produisent.
les ¢ de la muqueuses sécrètent la pepsinogène qui sera transformé en pepsine donc ne va pas affecter la ¢qui sécrète.
principales sécrétions gastriques
- pepsine
- lipase gastrique chez les carnivores/omnivores
est-ce qu’il y a de la vraie digestion dans l’estomac?
non, principalemen de l’hydrolyse des protéines afin de les rendre + facilement attaquable par les enzymes protéolytiques intestinales
Qu’est-ce que la rennine?
enzyme produite dans la caillette des jeunes ruminants. elle provoque la coagulation du lait dans l’estomac en transformant la caséine en paracaséine.
rôle de l’acide chlorhydroque (HCl)
maintenir les conditions acides dans l’estomac. va permettre :
- formation pepsine
- dénaturation des protéines
- solubilisation de certains sels
- élimination des bactéries ingérées avec les aliments
la production de HCl est faite par les ________ et va dépendre de la présence du ____ et ____. La réaction est catalysée par _________.
cellules pariétales
CO2
Cl-
anhydrase carbonique
rôle vomissement
- évacuer les substances ou aliments potentiellement nocifs
- facile et fréquent chez les animaux qui mastiquent peu (carnivores, oiseaux); rares chez les mammifères herbivores stricts qui mastiquent.
- impossible chez les ruminants en raison de leur estomac séparé de l’oesophage par les 3 pré-estomac.
