SUINOS 711

Question 1

Os animais condenados na Inspeção “ante-mortem” serão abatidos na Sala de Necropsia (hiper ou
hipotermia, caquexia e outras causas)

Answer 1

VERDADEIRO

Question 2

Os suínos retidos para observação serão abatidos sempre em separado (matança de emergência).

Answer 2

VERDADEIRO

Question 3

resfriando as carcaças até uma temperatura máxima de 1º C (um grau centígrado) na intimidade das
massas musculares

Answer 3

VERDADEIRO

Question 4

Pocilgas de chegada e seleção: destinam-se ao recebimento, pesagem e classificação dos suínos,
para a formação de lotes, de acordo com o tipo e a procedência.

Answer 4

VERDADEIRO

Question 5

pocilgas de matança:destinam-se a receber os animais após a chegada, pesagem e seleção, desde
que considerados em condições normais, onde permanecerão em descanso e dieta hídrica, aguardando o
abate.

Answer 5

VERDADEIRO

Question 6

Pocilga de Sequestro: destina-se exclusivamente a receber os suínos que na Inspeção
“ante-mortem” foram excluídos da matança normal, por necessitarem de exame clínico e observação mais
acurada antes do abate.

Answer 6

VERDADEIRO

Question 7

INSTALAÇOES FRIGORIFICAS

Answer 7

DISTANCIA ENTRE A EXTREMIDADES 1m
DISTANCIA ENTRE AS LATRAIS 0,60m
ALTURA DO TRILHAMENTO 3m
MEIAS CARCACAS EM GANCHOS 4 0,25
MEIAS CARCACS EM BALANCINS 6 0,33

NUMERO DE CAMARAS MINIMO 29 O DOBRO DO ABATE DIARIO

Question 8

TEMPERATURA DO ESTERIZADOR NA 711

Answer 8

É 82,2°C

Question 9

Os animais de _____________que estejam incapacitados de locomover-se por contusão, serão conduzidos ao box de insensibilização por meio de trilho aéreo.

Answer 9

MATANCA DE EMERGENCIA

Question 10

Nos casos de doenças infectocontagiosas, o transporte será feito em________________ .

Answer 10

carro especial.

Question 11

Matança de emergência imediata:

Answer 11

Matança de emergência imediata:

Destina-se ao sacrifício, logo após o desembarque, dos animais incapacitados de locomoção, em que seu estado clínico recomende seu sacrifício imediato.

Question 12

os produtos congelados devem ser expedidos à temperatura declarada nos___________

Answer 12

nos rótulos.

Question 13

Os animais chegados mortos ou que venham a morrer no interior das pocilgas de sequestro ou de matança, serão encaminhados____________ à sala de necropsia, devendo ser transportados em carrinho apropriado, pintado de ___________, fechado e pertencente a esta seção.

Answer 13

IMEDIATAMETE

VERMELHO

Question 14

CONCEITO MATANÇA DE EMERGÊNCIA?

Answer 14

É o sacrifício dos animais que chegam ao estabelecimento em precárias condições de sanidade, impossibilitados de atingirem a sala de matança por seus próprios meios, bem como dos que forem retirados da pocilga de sequestro, após exame geral.

Question 15

São as primeiras operações realizadas obrigatoriamente na “zona limpa” da sala de matança pelo uso de faca e alicate especial em duplicatas, de forma a permitir sua higienização em esterilizador próprio.

Answer 15

VERDADEIRO

Question 16

Conceito Pocilgas de matança?

Answer 16

Pocilgas de matança: destinam-se a receber os animais após a chegada, pesagem e seleção, desde que considerados em condições normais, onde permanecerão em descanso e dieta hídrica, aguardando o abate.

Question 17

Conceito Pocilga de chegada e seleção?

Answer 17

Pocilga de chegada e seleção: destinam-se ao recebimento, pesagem e classificação dos suínos, para a formação de lotes, de acordo com o tipo e a procedência.

Question 18

O departamento de inspeção final disporá de área correspondente a ——% da área total da sala de matança? e a capacidade——% da pocilga de sequestro

Answer 18

IF 8%

pocilga de sequestro 5%

Question 19

AREA SUJA

Answer 19

compreende as operações de sangria, 
chuveiro após sangria, 
escaldagem, 
depilação,
chamuscamento, 
toalete (retirada de casquinhos, ouvido médio, pálpebras);

Question 20

AREA LIMPA

Answer 20

compreende as operações de abertura abdominal-torácica, corte da sínfise pubiana,
oclusão do reto, abertura da “papada”, inspeção de cabeça e “papada”, evisceração, inspeção de
vísceras, divisão longitudinal da carcaça e cabeça, inspeção de carcaça e rins, inspeção de cérebro,
desvio da entrada e saída para a Inspeção Final, retirada do “unto” e chuveiro para carcaças.

Question 21

São obrigatoriamente incisados nas “Linhas de Inspeção” os seguintes nodos linfáticos

Answer 21

Apical, Brônquicos, Cervicais, Gástricos, Inguinais superficiais ou retromamários, Mandibulares, Mesentéricos, Parotidianos e Retrofaríngeos

Question 22

pocilga de sequestro( excluídos do abate normal) capacidade

Answer 22

3% do total da pocilga de matança.

PRIVATIVO AO IF

Question 23

FORNO CREMATORIO OU AUTOCLAVE Tº MINIMO DE

Answer 23

125ºC

Question 24

ILUMINAÇÃO SALA DE MATANÇA(PÉ DIREITO 5m)

Answer 24

armazenagem 100 lux
manipulação 300 lux
inspeção 500 lux

Question 25

linhas de inspeção de SUINOS

Answer 25

A UTERO
A1 cabeça e linfonodos
B intestino, estomago, baço, pâncreas
C coração e língua
D fígado e pulmão
E carcaça
F rins
G cérebro

Question 26

Chapinha 1

Answer 26

Chapinhas tipo “1” Serão metálicas, circulares, possuindo 0,04 m (quatro centímetros) de diâmetro, articuladas com um gancho, para serem presas às carcaças e às vísceras.

Question 27

Chapinha 2

Answer 27

chapinha Tipo “2” Existirão em três séries, numeradas de um a 30 (um a trinta), à disposição das diferentes linhas de inspeção destinando-se à identificação da correlação vísceras, carcaça e cabeça.

Question 28

Marcação dos lotes Visando manter a identificação de procedência, os lotes de animais deverão ser tatuados na região DORSAL ANTERIOR ESQUERDA por meio de aparelho tatuador próprio a esta finalidade para atender os trabalhos de classificação e tipificação de carcaças.

Answer 28

DORSAL ANTERIOR ESQUERDA

Question 29

CHAPINHA 6

Answer 29

Os suínos retidos para observação, serão abatidos sempre em separado (matança de emergência). Neste caso serão individualmente identificados por etiqueta metálica ou plástica numerada de 1 (um) a 50 (cinquenta) - (“tipo 6”, des. nº 38) grampeada na orelha esquerda por meio de alicate especial.

Question 30

CHAPINHA 5

Answer 30

Sistema de identificação de lotes e animais de matança de emergência a) Visando manter a identificação de procedência, o primeiro suíno de cada lote será marcado dependurando-se na orelha esquerda, logo após a insensibilização, a chapa metálica “tipo 5” numerada de 1 a 30.