SUINOS 711 Flashcards
Os animais condenados na Inspeção “ante-mortem” serão abatidos na Sala de Necropsia (hiper ou
hipotermia, caquexia e outras causas)
VERDADEIRO
Os suínos retidos para observação serão abatidos sempre em separado (matança de emergência).
VERDADEIRO
resfriando as carcaças até uma temperatura máxima de 1º C (um grau centígrado) na intimidade das
massas musculares
VERDADEIRO
Pocilgas de chegada e seleção: destinam-se ao recebimento, pesagem e classificação dos suínos,
para a formação de lotes, de acordo com o tipo e a procedência.
VERDADEIRO
pocilgas de matança:destinam-se a receber os animais após a chegada, pesagem e seleção, desde
que considerados em condições normais, onde permanecerão em descanso e dieta hídrica, aguardando o
abate.
VERDADEIRO
Pocilga de Sequestro: destina-se exclusivamente a receber os suínos que na Inspeção
“ante-mortem” foram excluídos da matança normal, por necessitarem de exame clínico e observação mais
acurada antes do abate.
VERDADEIRO
INSTALAÇOES FRIGORIFICAS
DISTANCIA ENTRE A EXTREMIDADES 1m DISTANCIA ENTRE AS LATRAIS 0,60m ALTURA DO TRILHAMENTO 3m MEIAS CARCACAS EM GANCHOS 4 0,25 MEIAS CARCACS EM BALANCINS 6 0,33
NUMERO DE CAMARAS MINIMO 29 O DOBRO DO ABATE DIARIO
TEMPERATURA DO ESTERIZADOR NA 711
É 82,2°C
Os animais de _____________que estejam incapacitados de locomover-se por contusão, serão conduzidos ao box de insensibilização por meio de trilho aéreo.
MATANCA DE EMERGENCIA
Nos casos de doenças infectocontagiosas, o transporte será feito em________________ .
carro especial.
Matança de emergência imediata:
Matança de emergência imediata:
Destina-se ao sacrifício, logo após o desembarque, dos animais incapacitados de locomoção, em que seu estado clínico recomende seu sacrifício imediato.
os produtos congelados devem ser expedidos à temperatura declarada nos___________
nos rótulos.
Os animais chegados mortos ou que venham a morrer no interior das pocilgas de sequestro ou de matança, serão encaminhados____________ à sala de necropsia, devendo ser transportados em carrinho apropriado, pintado de ___________, fechado e pertencente a esta seção.
IMEDIATAMETE
VERMELHO
CONCEITO MATANÇA DE EMERGÊNCIA?
É o sacrifício dos animais que chegam ao estabelecimento em precárias condições de sanidade, impossibilitados de atingirem a sala de matança por seus próprios meios, bem como dos que forem retirados da pocilga de sequestro, após exame geral.
São as primeiras operações realizadas obrigatoriamente na “zona limpa” da sala de matança pelo uso de faca e alicate especial em duplicatas, de forma a permitir sua higienização em esterilizador próprio.
VERDADEIRO
Conceito Pocilgas de matança?
Pocilgas de matança: destinam-se a receber os animais após a chegada, pesagem e seleção, desde que considerados em condições normais, onde permanecerão em descanso e dieta hídrica, aguardando o abate.
Conceito Pocilga de chegada e seleção?
Pocilga de chegada e seleção: destinam-se ao recebimento, pesagem e classificação dos suínos, para a formação de lotes, de acordo com o tipo e a procedência.
O departamento de inspeção final disporá de área correspondente a ——% da área total da sala de matança? e a capacidade——% da pocilga de sequestro
IF 8%
pocilga de sequestro 5%
AREA SUJA
compreende as operações de sangria, chuveiro após sangria, escaldagem, depilação, chamuscamento, toalete (retirada de casquinhos, ouvido médio, pálpebras);
AREA LIMPA
compreende as operações de abertura abdominal-torácica, corte da sínfise pubiana,
oclusão do reto, abertura da “papada”, inspeção de cabeça e “papada”, evisceração, inspeção de
vísceras, divisão longitudinal da carcaça e cabeça, inspeção de carcaça e rins, inspeção de cérebro,
desvio da entrada e saída para a Inspeção Final, retirada do “unto” e chuveiro para carcaças.
São obrigatoriamente incisados nas “Linhas de Inspeção” os seguintes nodos linfáticos
Apical, Brônquicos, Cervicais, Gástricos, Inguinais superficiais ou retromamários, Mandibulares, Mesentéricos, Parotidianos e Retrofaríngeos
pocilga de sequestro( excluídos do abate normal) capacidade
3% do total da pocilga de matança.
PRIVATIVO AO IF
FORNO CREMATORIO OU AUTOCLAVE Tº MINIMO DE
125ºC
ILUMINAÇÃO SALA DE MATANÇA(PÉ DIREITO 5m)
armazenagem 100 lux
manipulação 300 lux
inspeção 500 lux
linhas de inspeção de SUINOS
A UTERO
A1 cabeça e linfonodos
B intestino, estomago, baço, pâncreas
C coração e língua
D fígado e pulmão
E carcaça
F rins
G cérebro
Chapinha 1
Chapinhas tipo “1” Serão metálicas, circulares, possuindo 0,04 m (quatro centímetros) de diâmetro, articuladas com um gancho, para serem presas às carcaças e às vísceras.
Chapinha 2
chapinha Tipo “2” Existirão em três séries, numeradas de um a 30 (um a trinta), à disposição das diferentes linhas de inspeção destinando-se à identificação da correlação vísceras, carcaça e cabeça.
Marcação dos lotes Visando manter a identificação de procedência, os lotes de animais deverão ser tatuados na região DORSAL ANTERIOR ESQUERDA por meio de aparelho tatuador próprio a esta finalidade para atender os trabalhos de classificação e tipificação de carcaças.
DORSAL ANTERIOR ESQUERDA
CHAPINHA 6
Os suínos retidos para observação, serão abatidos sempre em separado (matança de emergência). Neste caso serão individualmente identificados por etiqueta metálica ou plástica numerada de 1 (um) a 50 (cinquenta) - (“tipo 6”, des. nº 38) grampeada na orelha esquerda por meio de alicate especial.
CHAPINHA 5
Sistema de identificação de lotes e animais de matança de emergência a) Visando manter a identificação de procedência, o primeiro suíno de cada lote será marcado dependurando-se na orelha esquerda, logo após a insensibilização, a chapa metálica “tipo 5” numerada de 1 a 30.
