Spiritueux de grain Flashcards
Quelle sont les grains utiliser pour la conception d’alcool de céréale?
Orge, maïs, seigle, blé principalement
Ques ce que le whisky?
nom générique qui rassemble l’assemble des eaux de vie vieillis en fut de chêne provenant de la distillation de moûts a base de céréales.
Quelles sont les 4 pays qui produisent principalement le whisky?
UK
USA
Canada
Japon
Quelle sont les 3 étapes principales pour la l’élaboration du whisky?
-Le maltage (germination de la céréale)
-Le brassage (l’orge maltée est mélanger avec de l’eau chaude)
-La fermentation
-la distillation (principalement dans alambic à repasse
-Vieillie en fut de chêne
Quelle est la particularité des whisky Irlandais?
Distillé 3 fois en alambic a repasse
100% orge malté
minimum 3 ans d’élevage
Ques-ce qui caractérise le scotch whisky?
Whisky produit en Écosse
Quelle sont les types de scotchs?
Malt: whisky produit uniquement à partir d’orge malté
Single: proviens d’une seule distillerie
Blend: Assemblage de whisky provenant de plusieurs distilleries
Grain: pas seulement de l’orge malté
Quelle est l’avantage de faire un Blend?
plus économique, gout moins typé
Quelle sont les 2 états américains les plus réputer pour produire du whisky?
Kentucky et Tennesse
Quelle type de fut est obligatoirement utiliser pour les whisky américain?
fûts de chêne blanc neufs
Quelle sont les restrictions entourant le Bourbon whisky?
élaborer au USA
Minimum de 51% de mais
doit vieillir dans des fûts de chêne américain neuf fortement brule au minimum 2 ans
Quelle est la particularité du tennessee whisky?
préparer comme un bourbon sauf qu’avant la mise en fûts, il est filtré avec du charbon de bois d’érable
Vieilli minimum 4 ans
Quelle sont les particularité du ryes whisky?
Produit principalement a partir de seigle (51%) (rye en anglais)
Reste composé d’orge et de maïs
Comment est préparer la vodka?
Principalement a base de cereal
Faire une farine grossiere mélanger avec de l’eau chaude puit refroidit avec de l’eau froide pour éviter de tuer les levures
Filtrer avec blanc d’œufs ou charbon ou papier
Pourquoi est ce qu’un gin un gin
alcool de grain aromatisé aux baies de génièvre
distillé à 94% d’alcool
Quelle sont les 3 classifications des gins?
London gin: distillation en présence des substances aromatisantes (pas d’ajout après)
Gin distillé: on peux ajouter après distillation des substances aromatisantes et colorantes
Gin: Macération avec substances aromatisantes
Quelle est le % minimum pour etre un gin?
37.5%
Quelle type d’alambic est utiliser pour la vodka?
alambic a colonne
Quelle sont les 3 ingrédients utiliser pour préparer le whisky?
Céréale
Eau
Levure
Ques ce qu’un malt whisky?
whisky de malt distillé à partir d’une seule variété de céréales préalablement maltée
écosse et irlande 100% d’orge maltée
Ques qu’un single malt whisky?
100% d’orge maltée provenant d’une seule distillerie
assemblage d’une dizaine de fut de nature et age different
Ques ce qu’un single cask whisky?
proviens d’une seul et unique barrique
Que signifie la mention straight
Min 51% d’une céréal
min 2 ans d’élevage
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