Solfrut industria y comercio. Flashcards
¿Cuándo se determina el momento de cosecha en olivo?
Depende de medir la materia grasa y el grado de madurez de la oliva.
¿Cuánto es la capacidad de recepción?
Capacidad de recepción 50 tn/hr esto permite tener una baja acides.
¿Cómo es el proceso de molienda y extracción de aceite?
El fruto ya limpio, es molido formando una pasta gruesa. Se traslada a unas batidoras herméticas y aisladas del aire ambiente donde es batida lentamente, cuidando que la temperatura de la misma nunca se eleve más allá de los 28º C. Este proceso dura aproximadamente 90 minutos. Luego se traslada al decanter, donde, por un proceso de centrifugado, se separa el aceite, el agua de la fruta y el resto del material sólido.
Decantación y almacenamiento:
Para extraer los restos de agua aún presentes en el aceite, utilizamos tanques decantadores en las primeras 12/24 hs desde su extracción. Por su forma y gravedad, nos permiten sacar esos restos más fácilmente para luego ser trasladados a los tanques de guarda definitivos.
Filtrado y fraccionado:
El aceite recibe un doble proceso de filtrado, para otorgarle el brillo necesario al envasado en botella. Luego pasa a la sala de fraccionado en donde es envasado en un ambiente inerte y protegido con nitrógeno, preservando así los más altos estándares de calidad.
¿Cuál es la marca comercial?
Oliovita.
¿Qué productos venden?
- Blends tenemos el clásico y mediterraneo.
- Varietal arbequina, changlot y coratina.
- Premiun organico y aprile.
¿Adonde exportan a granel?
Estados Unidades, Chile, Uruguay, etc.
¿A que super venden?
Caffefour, walmart, vea, jumbo.
¿Qué norman cumplen y cuanto es la acidez del aceite?
El COI (Consejo Oleico Internacional).
La acides es <0,5.
¿A que grupo pertenece la empresa?
Pertenece al grupo fronesis.
