Socrativve 2 Flashcards
El enfoque microbioestático se utiliza para:
El crecimiento de microorganismos
El proceso de pasteurización se utiliza principalmente para:
- Eliminar patógenos en alimentos
- Conservar alimentos a largo plazo (también vale)
¿Cual de los siguientes conceptos se asocia con la reducción de la carga microbiana a niveles no peligrosos para la salud?
Saneamiento
¿Qué tipo de microorganismo se considera estenotermo?
Aquel que tiene un rango de crecimiento estrecho
La pasteurización HTST implica temperaturas y tiempos específicos. ¿Qué temperatura se utiliza en este proceso?
72º durante 15 segundos
La pasteurización VAT implica temperaturas y tiempos específicos. ¿Qué temperatura se utiliza en este proceso?
63º durante 30 minutos
La TINDALIZACIÓN implica temperaturas y tiempos específicos. ¿Qué temperatura se utiliza en este proceso?
80-100ºC durante 30-60 segundos y dejar descansar durante 24h
La AUTOCLAVE implica temperaturas y tiempos específicos. ¿Qué temperatura se utiliza en este proceso?
Se calienta a 121ºC y se introduce el vapor de agua a 1 atm de presión
La liofilización es un método que combina:
Congelación y deshidratación al vacío
Los microorganismos que tienen un rango óptimo de crecimiento de 45 a 70 grados se clasifican como:
Termófilos
¿Cuál de los siguientes métodos utiliza presión y calor para lograr la esterilización?
Autoclave
¿Qué características tienen los desinfectantes en comparación con los antisépticos?
Se aplican en objetos inanimados
¿Cuál de los siguientes procesos de preservación implica un enfriamiento brusco, después de un calentamiento suave?
Pasteurización
¿Qué efecto tiene una temperatura superior a la máxima en el crecimiento de los microorganismos?
Es microbicida
¿Cuál de las siguientes temperaturas es considerada la temperatura mínima para la microorganismos psicrófilos?
< 5-15ºC
En el contexto de control de microorganismos, ¿cuál es la definición de asepsia?
Técnicas para impedir el acceso de microorganismos
Cuando se refiere a la resistencia bacteriana a los antibióticos, esto implica:
Capacidad de las bacterias para sobrevivir a tratamientos antibióticos
¿Cuál de los siguientes métodos se utiliza para lograr la esterilización mediante calor húmedo?
- Autoclave
- Tindalización (también valdría)
¿Qué método de conservación a baja temperatura permite la eliminación de microorganismos sin destruirlos?
Congelación
La desinfección puede ser llevada a cabo por:
Uso de desinfectantes
¿Cuál es la temperatura óptima de crecimiento para la mayoría de los microorganismos mesófilos?
25-37ºC
¿Cuál es un ejemplo de un microorganismo hipertermófilo?
Thermus aquaticus
El efecto conservador, del frío, en la conservación de alimentos se debe principalmente a:
Inhibición del crecimiento microbiano
