Socrative 3 Flashcards
La actividad del agua (aw) de un alimento puede ser factor crítico en:
a) la textura de los alimentos
b) el control del crecimiento microbiano
c) el color de los alimentos
d) la presentación del alimento
b) el control del crecimiento microbiano
¿Qué sucede cuando una célula bacteriana se encuentra en un medio hipertónico?
a) sufre plasmólisis
b) aumenta su metabolismo
c) permanece sin cambios
d) se divide rápidamente
a) sufre plasmólisis
¿Cuál de los siguientes métodos se utiliza para conservar alimentos a alta presión, sin alterar sus propiedades?
a) liofilización
b) deshidratación
c) fermentación
d) pasteurización hiperbárica
d) pasteurización hiperbárica
¿Qué se busca lograr con la liofilización de microorganismos?
a) inactivar las esporas
b) conservar cepas viables sin contaminaciones
c) modificar la estructura celular
d) aumentar la tasa de crecimiento
b) conservar cepas viables sin contaminaciones
¿Cuál de los siguientes microorganismos es un ejemplo de extremófilo?
a) Escherichia coli
b) Deinococcus radiodurans
c) Lactobacillus acidophilus
d) Staphylococcus aureus
b) Deinococcus radiodurans
¿Qué tipo de radiación es más efectiva para la desinfección del agua?
a) radiación gamma
b) radiación UV
c) radiación X
d) radiación térmica
b) radiación UV
¿Qué microorganismos toleran altas concentraciones de radiación?
a) Pseudomonas aeruginosa
b) Thermococcus gammatolerans
c) Bacillus subtilis
d) Candida albicans
b) Thermococcus gammatolerans
¿Qué tipo de microorganismos se pueden encontrar en ambientes extremos como fuentes termales?
a) acidófilos
b) psicrófilos
c) termófilos
d) halófitos
c) termófilos
¿Qué tipos de microorganismos pueden sobrevivir en ambientes con alta concentración de sal?
a) termófilos
b) acidófilos
c) halófilos
d) xerófitos
c)
¿Qué tipo de microorganismos requieren oxígeno para su crecimiento?
a) aerotolerantes
b) anaerobios facultativos
c) aerobios obligados
d) microaerófilos
c) aerobios obligados
¿Cuál de los siguientes factores NO es un agente físico de control del crecimiento microbiano?
a) radiación
b) antibióticos
c) temperatura
d) filtración
b) antibióticos
¿Qué tipo de filtración se utiliza comúnmente en laboratorios de microbiología para esterilizar soluciones?
a) filtros de membrana
b) filtros de aire
c) filtros de carbono
d) filtros hepa
b) filtros de aire
¿Cuál de los siguientes métodos de control microbiano utiliza ultrasonidos?
a) cavitación
b) pasteurización
c) radiación UV
d) filtración
a) cavitación
En la conservación por presión osmótica, ¿cuál es el principal efecto sobre las células bacterianas?
a) inmunidad a las infecciones
b) inhibición del crecimiento
c) aumento de la reproducción
d) estimulación del metabolismo
b) inhibición del crecimiento
¿Qué tipo de bacterias son los aerobios facultativos?
a) no pueden crecer en presencia de oxígeno
b) sólo requieren oxígeno
c) pueden crecer con o sin oxígeno
d) solo crecen en condiciones anaerobias
c) pueden crecer con o sin oxígeno
¿Qué efecto tiene la presión hidrostática elevada en los microorganismos?
a) sólo afecta a los virus
b) no tiene ningún efecto
c) estimula el crecimiento de todos los microorganismoss
d) inhibe el crecimiento de muchos microorganismos
d) inhibe el crecimiento de muchos microorganismos
¿Cuál es el principal método por el cuál se utiliza la radiación gamma en la industria alimentaria?
a) envasado al vacío
b) cocción
c) esterilización en frío
d) pendiente de congelación
c) esterilización en frío
¿Qué pH se considera ácido?
a) más de 8
b) menos de 7
c) exactamente 7
d) más de 6
b) menos de 7
El término xerófilo se refiere a microorganismos que:
a) requieren condiciones de pH neutro
b) pueden soportar altas temperaturas
c) son resistentes a la presión
d) viven en ambientes muy secos
d) viven en ambientes muy secos
¿Qué pH se considera óptimo para la mayoría de las bacterias?
a) 3.0 - 4.0
b) 6.5 - 7.5
c) 4.5 - 5.5
d) 8.0 - 9.0
b) 6.5 - 7.5
