sindrome allergica orale Flashcards
definizizone
Il paziente racconta di reazioni allergiche immediate dovute al contatto di un alimento come ad esempio la mela con la mucosa orale. Questo sarà dovuto al contatto di un antigene, presente sulla buccia o nella polpa della mela, che viene a contatto con le IgE della mucosa orale. Ma se gli si chiederà se ad esempio la torta di mele gli crei problemi il paziente magari risponderà di no. Nella torta la mela è cotta, quindi l’antigene è denaturato e l’anticorpo non è più capace di riconoscerlo. Oppure viceversa può succedere che un soggetto che mangi una mandorla cruda non abbia problemi, ma che manifesti la reazione allergica mangiando una mandorla tostata. La tostatura denatura una determinata proteina, magari slatentizzando degli epitopi presenti o creandone nuovi
legame tra antigene ed anticorpo
l legame tra l’antigene e l’anticorpo non è un legame covalente, è un insieme di legami deboli, legami a idrogeno, forza di Van del Walls ecc, tutte forze che tendono a tenere le due strutture proteiche l’una vicino all’altra, il tutto correlato con la distanza a cui queste proteine si possono trovare. Maggiore sarà la capacità di essere complementari l’uno con l’altro maggiore sarà la possibilità di avvicinare queste strutture e far entrare in gioco tutte le forze e tenere l’anticorpo fortemente legato al suo antigene. Diciamo anticorpo, ma potrebbe essere qualsiasi altro recettore, ad esempio un TCR. Se la conformazione non è perfettamente complementare avremo sì delle forze di attrazione, ma anche di repulsione, e quindi un’affinità minore, quell’anticorpo nei confronti di quell’epitopo antigenico non si legherà in modo appropriato. In generale i linfociti T sono capaci di riconoscere, tramite il TCR, antigeni di natura proteica, riconoscono dei peptidi presentatigli dagli MHC di classe I o II. Gli anticorpi viceversa son capaci di riconoscere non soltanto proteine ma anche altre strutture, come un mucopolisaccaride, strutture solubili o meno, un acido nucleico, uno zucchero o un grasso.
