Sherry

Question 1

Hvor kommer sherry vin fra?

Answer 1

Jerez regionen i Spania

Question 2

Hvilken drue bruker man?

Answer 2

Hovedsakelig Palomino( hvit drue som dyrkes i Spania og sør Afrika)

Pedro Ximenez

Muscadel

Question 3

Hvilket type sherry finnes det?

Answer 3

Tørre varianter
Fino- Tørr lett, frisk med brødaktig og nøtteaktig aromaer

Manzanilla- variant av fino som produseres i Sanlúcar de Barrameda, nær kysten, med en salt aktig mer delikat karakterer.

Søtere typer
Oloroso-oksidert vin, uten flor gjæring, rik, kompleks,nøtteaktig med en dypere farge

Pedro ximènez- Søt, laget av tørkede druer, som gir en intens, sirupaktig sødme og smaker av rosiner, sjokolade og tørked frukt

Question 4

Hvordan funker solerasystem?

Answer 4

Fatene er stablet i rader
- de eldste vinene er i bunn( kalles solera)
- de yngste vinene er i lag over soleraen, disse kalles criaderas( spansk for barnehage)

Tappingen skjer fra de eldste fatene
- en del av den eldste vinen tappes på flaske, men aldri alt
- det som tappes, erstattes med vin fra laget over

Blanding av yngre og eldre vin
- når eldste fatene får påfyll,fylles de nest eldste fatene fra laget over, og slik fortsetter det oppover systemet.
Tilslutt fylles de yngste fatene med helt ny vin