Sesión 22 Flashcards
Combinación de fenómenos por los que el organismo vivo recibe y utiliza los nutrientes exógenos para conservar sus funciones y para la formación y conservación de tejidos?
Nutrición
El concepto más aceptado en SP es el que la define como un conjunto de procesos, desde la producción, transporte, industrialización, distribución y consumo de alimentos, y a partir de éste el aprovechamiento por el organismo de los nutrientes necesarios para mantenimiento, crecimiento y desarrollo.
Nutrición
Conjunto de actos por los que el ser humano toma del ambiente los alimentos o la serie de actividades que relaciona a los individuos con sus alimentos, desde que se producen hasta que están listos para su ingestión.
Alimentación
Es un producto en estado natural elaborado que se ingiere para satisfacer necesidades nutritivas, o sea, un producto que lleva nutrientes o que se ingiere por placer y no es nutritivo
Alimento
Son los elementos o compuestos provenientes del exterior que son necesarios para el funcionamiento, desarrollo y crecimiento del organismo; en general están contenidos en los alimentos.
Nutrientes
Los nutrientes por su composición se dividen en: (5)
-Proteínas
-Glúcidos o hidratos de carbono
-Lípidos o grasas
-Sales minerales
- Vitaminas y agua
Los nutrientes por su función se dividen en: (3)
-Plásticos o estructurales (proteínas y sales minerales)
-Energéticos (Grasas e hidratos de carbono)
-Reguladores (Vitaminas, sales minerales y agua)
Se encuentran principalmente en:
-Cereales (trigo, arroz, avena, maíz)
-Tubérculos (papa, Yuca, Camote)
-Frutas y verduras (naranja, plátano, mango, caña, remolacha, zanahoria)
-Otros (miel, mermelada, dulces)
Los Glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos que son los azucares y almidones
Cuál es el papel fundamentalmente de los glúcidos? Y otras funciones ?
Su papel es fundamentalmente el aporte de energía.
-Dan sabor y volumen a la dieta y suministran fibra.
-Han constituido la base de la dieta del ser humano.
Son los elementos fundamentales en la formación de tejidos, enzimas, hormonas y anticuerpos?
Protidos (proteínas que están formados por aminoácidos)
Las proteínas pueden de origen:
Animal o vegetal
Algunos son esenciales
Tienen un valor energético y aportan ácidos grasos esenciales (linoléico, linolénico y araquidónico, que se encuentran principalmente en los aceites vegetales o poliinsaturados) y son vehículo de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) ?
Comprenden los ácidos grasos saturados que en general corresponden a grasas solidas provenientes de animales y los ácidos grasos no saturados que corresponden a los aceites de origen vegetal.
Algunos lípidos son precursores de hormonas, otros intervienen en el transporte de sustancias en la sangre como las lipoproteínas y el colesterol.
Lípidos
Son elementos inorgánicos que actúan como reguladores y como sustancias estructurales.
Los más importantes son: hierro, calcio, yodo, flúor, sodio, potasio y cloro.
Se encuentran principalmente en verduras, frutas, carne y en el agua.
Sales minerales
Tienen funciones específicas vitales en el metabolismo celular, son esenciales ya que el organismo no las sintetiza o para ello requiere de provitaminas
Vitaminas
Una alimentación adecuada tanto para el crecimiento y desarrollo como para el funcionamiento del organismo, debe contener alimentos de los tres grupos.
Los alimentos se puede clasificar en 3 grupos, cuáles son ?
Grupo uno: Ricos en proteínas
Grupo dos: Ricos en vitaminas y sales minerales Grupo tres: Ricos en carbohidratos y grasas.
Son características de una buena alimentación
1.- Balanceada:proporción de los nutrimentos
2.- Apropiada al individuo: en función de la edad, sexo, talla, actividad física y estado fisiológico.
3.- Variada: alimentos de los tres grupos.
4.- Completa y suficiente: Debe cubrir los requerimientos calóricos y de nutrientes del organismo.
5.- Libre de contaminantes biológicos, físicos y químicos
Cuál es el porcentaje de proteínas que se necesita para una dieta balanceada?
10-15% (1/3 de origen animal)
Cuál es el porcentaje de grasas que se necesita para una dieta balanceada?
20-30% (2/3 insaturadas)
Cuál es el porcentaje de carbohidratos que se necesita para una dieta balanceada?
50-60%
En embarazo y lactancia el consumo de proteínas debe ser mayor o menor?
Mayor
Dos terceras partes de los habitantes de los países no desarrollados tienen alguna deficiencia nutricional.
Verdadero
En México según el INN entre el 80 y 90 % de la población se ve afectada por la desnutrición en alguna etapa de su vida, especialmente en la infancia;
Cómo se adapta esta población?
Unos se adaptan reduciendo su peso, talla y actividad física e intelectual.
Cómo es la dieta del mexicano ?
Es insuficiente en calorías, proteínas, ácido ascórbico y vitamina A; además gran parte de las proteínas proviene del Maíz que es deficiente en triptófano.
Dónde es más grave la desnutrición en México? Y cuáles son de más grave a menos grave?
En el medio rural
Siendo más grave en el Sur, Sur-este, Zonas indígenas Después en el centro y menos grave en el norte
Factores que intervienen en la nutrición ? (7)
Económicos
Organización social
Educación general y nutricional
Hábitos y costumbres
Actitudes psicológicas
Producción de alimentos
Comunicaciones y transportes.
Pobreza
Ignorancia
Aislamiento y dispersión de comunidades
Son causas de qué?
Desnutrición primaria
Representan el 30 % de la población en México
Su dieta está compuesta de 60 a 80% de las calorías del maíz con poco de frijol y unos cuantos productos locales. Es monótona, diluida en energía voluminosa y con poca elaboración.
A cuál grupo pertenecen estás características?
Marginados o indígenas
50% de la población, la mayoría urbana
Su dieta es menos diluida, también contiene Maíz y frijol más trigo y arroz., alginas frutas y verduras y escasa cantidad de proteína animal.
A cuál grupo pertenecen estás características?
Población proletaria
20% de la población, es urbana en su totalidad.
Su dieta es diversa, concentrada y muy elaborada, contiene alimento de todos los grupos
A cuál grupo pertenecen estás características?
Clase alta y media
Cuál producto alimenticio aporta el 59% de la energía de la dieta nacional y el 39% de las proteínas? En conjunto con cuáles otros productos aportan el 87% de la energía y 70% de las proteínas?
- Tortilla
- Con pan, frijol y arroz
Cuál es el porcentaje en México de personas que nacen con bajo peso ?
12%
Cuál es el porcentaje en México de personas menores de 5 años que presentan desnutrición aguda?
14%
Cuál es el porcentaje en México de personas que presenta desnutrición crónica?
22%
Dónde es más grave la desnutrición?
Zonas rurales marginadas
Cuáles son los grupos más afectados?
-Menores de 5 años
-Mujeres durante el embarazo y lactancia
-Ancianos
Son estrategias para qué?
-Informar a personas de los alimentos
-Elegirlos adecuadamente
-Dieta balanceada y evitar excesos
-Prevenir enfermedades
-Consumo de productos regionales
-Sustituir alimentos de mayor costo e igual valor nutricional
-Canasta nutricional básica
-Capacitación a docentes de primarias y secundarias
-Elaboración de manuales de nutrición y manual de higiene de los alimentos -Difusión a través de los medios
Estrategias de solución para la nutrición en méxico
Según la OMS aproximadamente cuantos desnutridos hay en el mundo sin contar los países de economía centralizada como China.
1,000,000,000
Los países no desarrollados y los desarrollados tienen una ingesta de cuántas calorías?
No desarrollados: 2,100
Desarrollados: 2,750
El consumo promedio de proteínas en los países desarrollados es de 90 gr. y de ellas 44 gr. en promedio son de origen animal: en cambio en los no desarrollados el consumo promedio es de 60 a 70 gr. Y solo de 7 a 25 % son de procedencia animal.
Verdadero
