sensi chimici (gusto e olfatto)

Question 1

quali sono le principali cellule nell’epitelio olfattivo?

Answer 1

• NEURONI OLFATTIVI: sono neuroni
  bipolari in cui l’albero dendritico finisce nel muco
• GHIANDOLE DI BOWMAN: producono il muco che riveste l’epitelio olfattivo

Question 2

a cosa serve il gusto?

Answer 2

Il GUSTO permette di distinguere le diverse sostanze che mangiamo
grazie alla presenza delle cellule sensoriali gustative in tutta la bocca su cui sono presenti dei recettori specifici. I gusti sono dolce, salato,
amaro, aspro e umami. Le cellule gustative sono raggruppate in bottoni gustativi, capaci di trasdurre il segnale chimico, trasmettendo
l’informazione agli assoni periferici dei neuroni pseudo-uni-polari.
Ogni bottone ha un poro superficiale che contiene del muco in cui sono immerse le ciglia che catturano le molecole.
Più bottoni gustativi formano le papille gustative di diversi tipi che
rendono la lingua rugosa, per captare anche le informazioni tattili su quello che mangiamo. Sono presenti anche recettori termici, per captare un cibo freddo o caldo.

Question 3

come viene trasmessa l’informazione dei vari gusti?

Answer 3

SALATO e ACIDO: utilizzano recettori ionotropi.
‣ SALATO: un cibo salato è ricco di sodio. Quindi i canali per Na+ si aprono, entra, la cellula
depolarizza e provoca il rilascio di
neurotrasmettitore all’assone
periferico
‣ ACIDO: un cibo acido è ricco di
idrogeno. Quindi si aprono i canali
per H+, entra, la cellula depolarizza
e provoca il rilascio di
neurotrasmettitore all’assone
periferico
* DOLCE, AMARO e UMAMI: utilizzano
recettori metabotropi. Provocano
tante relazioni ma alla fine c’è la
depolarizzazione e il rilascio di
neurotrasmettitore all’assone periferico