Sens chimiques Flashcards
Que permettent les sens chimiques?
La détection des molécules chimiques de l’environnement
Quels sont les 3 principaux systèmes des sens chimiques? Quelles sont les molécules de chacun des systèmes?
1- olfactif: molécules volatiles nommées odorants
2- gustatif : molécules solubles dans la graisse ou dans l’eau
3- chimiosensoriel trigéminal: molécules irritantes
Le système olfactif donne des informations sur les stimuli volants tels que…
Identité
Concentration
Qualité
Les récepteurs olfactifs sont dans l’épithélium olfactif, plus précisément où?
Au niveau de la lame criblée de l’ethmoïde
L’épithélium olfactif communique avec le bulbe olfactif via quelle structure?
Nerf olfactif
Quelles sont les cellules qui composent l’épithélium olfactif?
-neurones récepteurs olfactifs (NRO)
-cellules de soutien
-cellules basales
-glandes de Bowman
V ou F, les neurones récepteurs olfactifs sont des cellules unipolaires myélinisés?
F, cellules bipolaires non myélinisés
La partie basale du neurone récepteur olfactif constitue…
le nerf olfactif
Le bouton olfactif est à l’extrémité ___ et il est muni de ___ olfactifs: il capte les ____
apicale
cils
odorants
La transduction s’effectue où? Quelles récepteurs sont impliqués?
Au niveau des cils olfactifs
Contiennent des récepteurs couplés à des protéines G
V ou F, il y a plusieurs centaines de récepteurs qui réagissent à un seul composé?
F, plusieurs centaines de récepteurs qui réagissent à plusieurs centaines de composés
Dans la transduction:
1) Les protéines G activées permettent la création de _____
2) (La réponse donnée en 1) active un canal ____
3) Le ___ permet la sortie du ___
4) Résulte en une ____
5) les NRO réagissent sélectivement à certains ___
6) les NRO déchargent en fonction de la ____
1) adénosine monophosphate cyclique (AMPc)
2) Na+/Ca2+
3) Ca2+. Cl-
4) dépolarisation
5) odorants
6) concentration de l’odorat
V ou F, la concentration de l’odorant peut être interprétée différemment subjectivement
V
V ou F, la perception olfactive peut dépendre de l’odorant en cause, mais la conformation de la molécule y joue aucun rôle
F, la conformation de la molécule y joue un rôle aussi
Comment expliquer les différences inter espèces de la perception olfactive?
Par la taille de l’épithélium olfactif et la taille du cortex olfactif
V ou F, il existe une plasticité des voies olfactives? Cela explique quoi?
V, explique que la perception olfactive peut être entrainée
En quoi l’épithélium olfactif a une fonction de protection ? (3)
1) cellules de soutien contiennent des cytochromes P-450
2) cellules basales se différencient en de nouvelles cellules réceptrices
3) glandes de Bowman sécrètent du mucus contenant des immunoglobulines
L’épithélium olfactif est entouré de quel épithélium? Pourquoi?
Épithélium respiratoire
1) Pour humidifier et réchauffer l’air: permet de concentrer les odorants
2) Barrière de protection immunitaire contre irritation et infection
Qu’est-ce que l’anosmie?
Perte de la capacité à percevoir les odeurs
Quelles sont les causes de l’anosmie?
-Congénital: manque le gène codant pour le récepteur
-Infection ou inflammation chronique: destruction des cellules
-Traumatisme de la tête: passage au travers de la lame criblée peut sectionner les neurones
- Toxines
- Âge: diminution de la sensibilité et changements centraux
V ou F, l’anosmie cible toutes les odeurs? Cela signifie quoi?
F, souvent une odeur particulière
Donc, plutôt les récepteurs que les voies centrales qui sont atteintes
L’anosmie est associée à quelles maladies?
Alzheimer et Parkinson
L’odorat des hommes est meilleur que celui des femmes?
Non
L’anosmie iatrogénique peut être causée par quoi?
Par l’usage répétée de vaporisateurs nasaux, cela peut mener à une mort cellulaire spécifique aux neurones récepteurs olfactifs
** ZINC est nocif surtout
V ou F, l’usage de solutions salines cause des dommages à l’épithélium olfactif?
F
Qu’est-ce que les phéromones?
Ce sont des odorants, se liant à l’épithélium sesnoriel particulier, l’organe voméronasal
Les phéromones projettent vers quoi?
Vers amygdale et hypothalamus
-Congénère et prédateur
-Accouplement et reproduction
V ou F, on retrouve les phéromones chez l’humain
F
Quelle structure reçoit les projections des NRO?
Bulbe olfactif contenant les glomérules
Chaque glomérule s’articule avec quoi? Quelle est leur fonction?
Cellule mitrale
Fonction de convergence des informations et augmentation de la puissance
Le café active plusieurs glomérules ou quelques uns seulement? Pourquoi?
Quelques uns parce que le système est économe et l’identification d’une odeur particulière ne se fait que sur le base de quelques odorants
Quelles sont les 3 cellules du bulbe olfactif et leur rôle?
-Cellules à panache: affinent sensibilité des glomérules
-Cellules périglomérulaires : affinent sensibilité des glomérules
- Cellules granulaires: plasticité synaptique, inhibition locale des cellules mitrales
Quelle est la proportion des cellules
à panache ou périglomérulaire dans un glomérule?
Panache: 50/glomérule
Périglomérulaire: 25/glomérule
Le bulbe olfactif communique directement les informations vers le cortex olfactif primaire qui est divisé en 4 régions, lesquelles? Quel est le rôle?
1) Cortex piriforme : perception odeurs
2) Tubercule olfactif : récompense
3) Amygdale: peur, danger
4) Cortex entorhinal: mémoire
Dans quel système il n’y a aucun relais par le thalamus?
Système olfactif
Les cellules mitrales constituent le relais vers les centres centraux de l’olfaction et forment le _____
pédoncule olfactif latéral
Quelle la principale cible du pédoncule olfactif latéral?
Cortex piriforme principalement ipsilatéral, mais quelques fibres du pédoncule décussent
V ou F, on retrouve la même convergence des informations dans le cortex piriforme qu’au niveau du bulbe olfactif?
F, dispersées dans le cortex
Les neurones pyramidaux du cortex olfactif primaire rejoignent 4 cibles, lesquelles? Quel est leur rôle?
- Cortex orbitofrontal: décision
-Thalamus: mémoire dépendante de l’olfaction
-Hippocampe: mémoire dépendante de l’olfaction
-Hypothalamus et amygdale: appétit, activité viscérale, comportements sexuels
- Cortex orbitofrontal: décision
Pourquoi qqch sent bon?
-Olfaction est à la base du goût
-Les odorants remontent par le rhinopharynx pour aller rejoindre l’épithélium olfactif qui constituent vrm l’expérience sensorielle complète
- On bouche le nez et on ne perçoit que les infos gustatives
Quelles sont les 5 saveurs primaires?
acide
amer
salé
sucré
umami
Fonctions du système gustatif
- Comestibilité: salivation, déglutition, réflexe nauséeux, régurgitation
- Qualité nutritive: sucré, salé, acide, amer, umami
- Qualité hédonique: agréable ou pas
v ou f, la texture, la teneur en graisses et la température appartient aussi au système gustatif
f, système somesthésique
Est-ce que les saveurs sont détectées sur toute la langue?
oui
La cellule gustative est divisée en 2 domaines, lesquels?
Domaine apical et domaine basolatéral
Quel domaine de la cellule gustative représente les récepteurs ou canaux aux molécules évoquant les 5 saveurs primaires?
Domaine apical
La dépolarisation du domaine basolatéral se produit directement pour les saveurs ___ et ____ et par seconds messagers pour les saveurs ____, ____ et ____.
Dans les deux cas, cela entraine l’entrée de __ et ___ ainsi que la sortie de ____ de la cellule
directement: salé, acide
seconds messagers: sucré, amer, umami
Quel système à des potentiels gradués tout comme le système visuel?
Système gustatif
Dans la cellule gustative, il y relâche de Ca2+ ce qui favorise la relâche de NT comme….
Sérotonine, ATP, GABA
SALÉ
1) Source
2) Rôle:
3) Empruntent des canaux ____ sensibles à ____
4) Meilleure détection au niveau ___
1) Sel de table
2) Équilibre électrolytique
3) Na+, amiloride
4) du bout de la langue
SUCRÉ
1) source
2) rôle
3) se fixe à des récepteurs membranaires couplés aux protéines G, les ___ et ___
4) meilleure détection au niveau ___
1) glucose
2) apport nutritionnel
3) T1R3 et T1R2
4) bout de la langue
UMAMI:
1) rôle
2) se fixe à des récepteurs membranaires couplés aux protéines ___, les ___ et ___
3) meilleure détection au niveau ___
1) approvisionnement pour synthèse protéique
2) G, T1R3 et T1R1
3) bout de la langue
AMER
1) exemple
2) rôle
3) peut causer…
4) se fixe à des récepteurs couplés à la ___, les ____
5) Meilleure détection ___
1) atropine
2) détection des aliments potentiellement toxiques
3) protusion de la langue et nausée
4) gustducine, TR2
5) à l’arrière de la langue
Quel est le mécanisme d’action de l’atropine?
Diminution du système nerveux parasympathique
Que se produit il chez des souris dont le TRMP5 ou le PLCB2 est inhibé?
Il se produit l’inverse de la réponse escompté chez un individu sain, soit aucune réponse au sucré, umami ou amer car il y a implication de seconds messagers
1) un déficit du ___ provoque une perte de l’amer
2) un déficit du ___ provoque une perte de l’umami
3) un déficit du ___ provoque une perte du sucré
1) amer = T2R
2) umami = T1R1
3) sucré = T1R2
Dans le système gustatif, la détection des substances sapides dépend de quoi?
Concentration de la substance
Est-ce que les seuils de détection sont les mêmes pour les 5 saveurs primaires? Que signifie un faible seuil? Et un haut seuil?
Non
Haut seuil: besoins nutritionnels et homéostasiques
Faible seuil: substances potentiellement nocives
Quels sont les différents seuils de détection des saveurs primaires?
Amer: 0,008mM de quinine
Salé: 10 mM NaCl
Acide: 2 mM acide citrique
Sucré: 20 mM de sucrose
Où sont situées les cellules gustatives?
Bourgeons du gout
On compte combien de bourgeons gustatifs? On les retrouve où?
4000
-toute la surface de la langue
-palais
-épiglotte
-oesophage
Que retrouve-t-on à l’extrémité d’un bourgeon gustatif? C’est la porte d’entrée pour quelles substances?
-un pore gustatif de 1 mm
-porte d’entrée pour les substances sapides vers les cellules gustatives
Que retrouve-t-on dans le bourgeon gustatif? et leur rôle?
-microvillosités des cellules gustatives
-cellules de soutien: protection
-cellules basales : régénération cellules gustatives
Quels sont les 3 types de papilles gustatives?
caliciformes
foliées
fongiforme
Les bourgeons gustatifs sont enchâssés dans quelles structures?
papilles gustatives
Papilles fongiformes
1) forme
2) proportion des bourgerons: en %
3) située où?
4) cm2
5) nombre de bourgeons par papille
6) nerf crânien
1) aspect de champignon
2) 25%
3) 2/3 ant langue
4) 30/cm2 au bout de la langue
5) 3 bourgeons par papille
6) nef facial via corde du tympan
Papilles foliées
1) proportion des bourgeons: en %
2) nombre de papilles? situées où?
3) nombre de tranchées par papille? combien de bourgeons répartis parmi ces tranchées?
4) Nerf crânien
1) 25% des bourgeons
2) 2 papilles, 1 de chaque côté de la langue arrière
3) 20 tranchées par papille, 600 bourgeons répartis parmi ces tranchées
4) nerf facial via la corde du tympan + nerf glossopharyngien via sa branche linguale
Papilles caliciformes
1) proportion des bourgeons: en %
2) nombre de papilles sur la langue
3) nombre de bourgeons par papille
4) nerf crânien
1) 50%
2) 9 à l’arrière de la langue
3) 250 bourgeons par papille
4) nerf glossopharyngien via sa branche linguale
Quels nerfs sont impliqués dans les papilles gustatives du palais, de l’épiglotte et l’oesophage ?
Palais: nerf grand pétreux (nerf facial)
Épiglotte et oesophage: nerf laryngé supérieur (nerf vague)
Quelle est l’activation séquentielle des papilles gustatives?
1- papilles fongiformes
2- papilles foliées
3- papilles caliciformes
les stimuli gustatifs provenant des diverses papilles gustatives empruntent quels nerfs crâniens? Leur cible est quoi?
Nerf facial VII
Nerf glosso-pharyngien IX
Nerf vague X
Leur cible est le noyau gustatif du faisceau solitaire
Le noyau gustatif est composé de quoi?
Parties rostrale et latérale du faisceau solitaire
V ou F, dans le noyau gustatif du faisceau solitaire, les afférences du VII sont les plus caudales
F, plus rostrales, celles du X sont les plus caudales
La partie caudale du faisceau solitaire contrôle aussi…
la motricité gastrique
Qu’est-ce qui connectent les régions rostrales et caudales du noyau du faisceau solitaire
interneurones
Quelle est la première interaction entre le SNA et le système gustatif pour la détection de danger?
Noyau gustatif du faisceau solitaire
Quel réflexe est impliqué dans le mécanisme de défense tel que le vomissement?
Réflexe gustativo végétatif
Avec quelles structures le noyau gustatif échange des informations? Quel est le rôle de chacune de ces structures?
Hypothalamus: satiété, réponses homéostasiques
Amygdale: plaisir, aversion, recherche de nourriture
Quelle est la principale cible du noyau gustatif? Pourquoi?
VPM du thalamus
Parce que les informations proviennent d’une partie du visage
Les projections du VPM se terminent au niveau de quelles structures? Quel est le rôle de chacune de ces structures?
-Insula: déglutition, motilité gastrique, homéostasie
-Opercule frontal: aversion, détection du risque
Qu’est-ce que le codage gustatif?
Façon dont les informations sur la nature, la concentration et la valeur hédonique des substances sapides sont représentées par les potentiels d’actions
V ou F, des récepteurs spécifiques sont associés aux diverses saveurs primaires
V
Dans le codage gustatif, les cellules répondant à une même saveur sont regroupées dans quoi?
Épithélium lingual
V ou F, les informations gustatives sont toujours séparées dans le cortex gustatif
V
Quels indices permettent de supposer qu’on codage par lignes dédiées est utilisé?
IRMf puisqu’on voit que les informations gustatives sont séparées par le cortex gustatif
Le système chimiosensoriel trigéminal dépend de quels neurones? Quels nerfs crâniens sont impliqués
Neurones nociceptifs polymodaux
Surtout nerf trijumeau
Moins NC IX et X
Les neurones nociceptifs polymodaux répondent à quoi?
Substances irritantes: CO2, menthol, éthanol, vinaigre, ammoniac, dioxyde de soufre, capsaïcine
Dans le système chimiosensoriel trigéminal, la dépolarisation des neurone est due à quoi?
au canal TRPV1: c’est le cas de la capsaïcine et des acides
Transduction pour les autres molécules sont encore méconnus
Quel est le trajet des neurones polymodaux?
Ils se dirigent vers le noyau spinal du trijumeau, puis vers le VPM et le cortex somesthésique primaire
Quelle est la fonction dy système chimiosensoriel trigéminal?
Protection des muqueuses de la tête:
-cornée
-muqueuse buccale
-épithéliums olfactif et respiratoire
Quels sont les effets de la capasaïcine du piment?
Pleurs
Constriction des bronches
Augmentation salivation
