Segundo Parcial Flashcards
¿Cuál es la única molécula que ingresa Nitrógeno al organismo?
Aminoácidos
¿Cuál es la importancia del Nitrógeno?
Es lo que permite el crecimiento de las especies a través de la replicación o división celular. Es esencial para la formación de proteína y ácido nucleicos.
¿Cuáles aminoácidos están contraindicados en los cirróticos? ¿Por qué?
Están contraindicados los aminoácidos aromáticos, porque no se pueden biotransformar a nivel del hígado, eso hace que haya un aumento a nivel de cerebro provocando la liberación de un neurotransmisor falso y esto conlleva a que el paciente sufra Encefalopatía Hepática.
Según la síntesis, clasifique los aminoácidos (a. a.) ¿Cuáles de estos tipos están presentes en los niños, pero no en los adultos?
Esenciales
No esenciales
Semiesenciales (presentes en los niños)
¿Qué porcentaje de proteína animal deben consumir los niños, y cuanto los adultos?
Niños (70% animal y 30% vegetal)
Adultos (30% animal y 70% vegetal)
Señale los gramos/kg/día en los siguientes grupos
Niños 2-4 kg
Adultos 0.8-1 kg
Cirróticos/renales 0.5 kg
Quemados/quirúrgicos/deportistas 2 g
¿Cuál alimento se considera el de la proteína ideal? ¿Por qué?
El huevo, porque tiene todos los aminoácidos.
¿Cuáles son los síntomas y signos de una Alergia a las Proteínas de la Leche de Vaca, APLV?
Lagrimeo Laringitis Asma Rasht cutáneo Edema Diarrea Cólicos Calambres
¿Cuáles son las proteínas más alergénicas de la leche de vaca?
Beta lacto globulina
Caseína
Alfa lacto albumina
¿Cuál es el diagnóstico diferencial de la APLV con relación a la intolerancia a la lactosa?
APLV INTOLERANCIA A LA LACTOSA
IgE (+) IgE (-)
¿Por qué las bebidas vegetales: avena, almendra, coco, soja no se recomiendan como sustitutos de leche? ¿A partir de qué edad se debe indicar la de soja? ¿Por qué? ¿Cuántos gramos tienen cada una en cada 8 onzas?
Porque tienen mucho estrógeno. Y darle ese tipo de leche al lactante es como darle 5 pastillas anticonceptivas, recomendadas a partir de la menopausia.
La leche de soja se debe indicar después del año de edad.
Cada 8 onzas contiene 10 gramos de proteína.
¿Qué es el Glutamato? ¿Cuáles efectos tiene en exceso? ¿Cuál es la ingesta máxima al día?
También conocido como Glutamato Monosódico es la sal sódica del Ácido Glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza.
El exceso del consumo tiene como efecto: síndrome del restaurante chino (taquicardia, cefalea, náuseas y vómitos)
La ingesta máxima al día debe ser de 0,55-4 gramos.
Defina ¿qué es lípido?
Es un grupo heterogéneo de compuestos que abarcan las grasas y aceites usuales, ceras y compuestos relacionados que se encuentran en los alimentos y en el cuerpo del hombre. Además tienes las propiedades comunes de ser: insolubles en agua, solubles en solventes orgánicos (como éter y cloroformo) y son capaces de ser utilizados por organismos vivos.
Clasifique los lípidos atendiendo al número de carbonos, a la insaturación del carbono y a su síntesis.
Según el número de Carbonos:
Ácidos grasos de cadena corta ➡ 6 Carbonos.
Ácidos grasos de cadena mediana➡ 8-12 carbonos
Ácidos grasos de cadena larga➡ 14-22 carbonos
Según la insaturación de Carbono: Saturados Insaturados Monoinsaturados Poliinsaturados
Según su síntesis:
Esenciales
No esenciales
¿El colesterol es una grasa? ¿Por qué? De qué origen es solamente la fuente del colesterol?
El Colesterol no es una grasa, es un lípido de origen animal.
¿Cuál es el precursor del colesterol? ¿Entonces, que se debe de disminuir en un paciente con Hipercolesterolemia? ¿Cuál tipo de ácidos graso se debe de disminuir o cambiar? ¿Por cuál otro?
Precursor: Acetil CoA.
Disminuir en Px con Hipercolesterolemia: Consumo de alimentos que contengan Colesterol Malo (LDL), tipo ácidos grasos saturados.
Otros tales como: Ácidos grasos Monoinsaturados y Poliinsaturados.
¿Cuál es el precursor de los ácidos grasos? ¿Qué se debe de disminuir en una hipertrigliceridemia?
Precursor: Malonil CoA.
Disminuir en Px con Hipertrigliceridemia: el peso corporal y el consumo de alcohol.
¿Cuál debe ser el manejo dietético de un hipercolesterolemia?
Reducir el nivel de Colesterol Malo (LDL).
Aumentar actividad física.
Eliminar factores de riesgo que puedan favorecer el desarrollo de patologías asociadas.
¿Cuál en una hipertrigliceridemia?
Evitar todo tipo de bebidas alcohólicas.
Moderar el consumo de azúcar.
Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra.
Evitar el consumo de ácidos grasos saturados.
Evitar consumo de alimentos precocinados.
Consumir con más frecuencia pescado que carne.
Atendiendo al número de carbonos, ¿cuáles de estos son solubles en agua y por qué están involucrados en la etiología de la Diabetes Mellitus 2? ¿Cuáles en caso de caquexia? ¿En un prematuro o bajo peso, cual indicaría y por qué?
Los de cadena corta son solubles en agua, están involucrados en la etiología de la Diabetes Mellitus 2, porque no responden al estimulo de la Insulina, mientras que en la Caquexia los de cadena larga.
En un prematuro o bajo peso se indicaría ácidos grasos de cadena larga, pues de esa manera aumenta la musculatura y el tejido adiposo.
¿Cuáles ácidos grasos pueden llegar a la mitocondria a oxidarse sin ayuda de un transportador llamado Carnitina?
Los ácidos grasos de longitud de cadena C12:0 (Laurico) y más cortos (MCT).
¿Cuáles ácidos grasos indicaría en un caso de DM1 descompensada y por qué?
Los ácidos grasos de cadena larga, porque evita que se formen los cuerpos cetónicos.
Atendiendo a la saturación del carbono, ¿cómo se clasifican los ácidos grasos?
Saturados
Insaturados
- Monoinsaturados
- Poliinsaturados
¿Qué le pasa a un ácido graso insaturado cuando usted lo calienta para freír?
Se convierte en saturado, tipo Trans.
