Segundo Parcial

Question 1

PEPTIDOS

Answer 1

1 o más aminoacidos unidos por un enlace peptidico.
Por cada dos aminoácidos se forma una molécula de agua.

Question 2

Enlace peptidico

Answer 2

Enlace entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro.

Question 3

Tipos de enlaces peptidicos

Answer 3

Oligopeptido menor a 10
Polipeptido mayor a 10 hasta 99
Proteína mayor a 100 c/n 99 moléculas de agua

Question 4

Tareas de los peptidos

Answer 4

Funciones antibióticas.
Funciones hormonales.
Funciones neurotransmisoras.
Antioxidantes.
Agentes vasoactivos

Question 5

Peptidos de interés biológico

Answer 5

Oxitocina
Bradiquinina
Galanina
Colecista
Vasopresina
Encefalinas

Question 6

Oxitocina

Answer 6

Hormona proteica
Producción de leche
Contracciones
Neuropeptido

Question 7

Bradiquinina y sustancia P

Answer 7

Peptido fisiológico
Inhibe la inflamación

Question 8

Galanina

Answer 8

Neuropeptido que produce sensación de hambre

Question 9

Colecista

Answer 9

Quitina y Hormona estimulante. Da calor a la piel, y la proteja contra los rayos solares

Question 10

Vasopresina

Answer 10

Controla agua en sangre
Contracción vasos sanguíneos
Reabsorcion de agua

Question 11

Encefalinas

Answer 11

Met.
Lev.
Sensación de dolor y placer
Pentapeptido

Question 12

Alimentos neutraceuticos

Answer 12

Alimentos que promueven la salud y reducen enfermedad

Question 13

Peptidos inmunomoduladores

Answer 13

Lacto suero: antioxidante. Tratamiento del Sida y Hepatitis BC
Inmunoglobulinas: Protegen el intestino, neutraliza toxinas (leche)
Transferrinas: leche y huevo

Question 14

Peptidos SD

Answer 14

Opioides: proceden dem gluten y Caseina. Reducen movilidad intestinal, incrementa la absorción de agua y electrolitos

Question 15

Peptidos absorción de minerales

Answer 15

Calcio
85% en leche

Question 16

Proteínas

Answer 16

Biomolecula y macromolécula formada por cadenas de aminoácidos.
CHONPS
Se encuentran en la pared celular
Proteios, Griego. Primera Calidad

Question 17

7 funciones de las proteínas

Answer 17

Cataliticos
Reguladoras
Defensivas
Transporte
Receptores
Energética
Estructura o plástica

Question 18

Catalitcos

Answer 18

Reacciones químicas eficientes
Actúan en el metabolismo celular

Question 19

Reguladores

Answer 19

Controla hormonas como la insulina

Question 20

Defensivas

Answer 20

Defiende al organismo contra cuerpos extraños

Question 21

Transporte

Answer 21

Lleva sustancias a través del organismo

Question 22

Receptoras

Answer 22

Recibe señales para que la célula realice su función

Question 23

Energética

Answer 23

Las proteínas aportan 4kcal x 1gr de proteína

Question 24

Estructura o plástica

Answer 24

Soporte de las células. Dan resistencia y elasticidad

Question 25

Clasificación de proteínas

Answer 25

Composición
Solubilidad
Origen
Formas

Question 26

Segun su Composición

Answer 26

Simples (holoproteinas): globulares/esfericas, fibrosas/alargadas

Complejas (heteroproteinas)

Question 27

Según su solubilidad

Answer 27

Albuminas
Globulinas &raquo_space;> Agua
Prolaminas

Glotulinas

Question 28

Según su origen

Answer 28

Animal/completas
Vegetal/incompletas

Question 29

Según su forma

Answer 29

Alargadas
Esfericas

Question 30

Organización estructural de proteína

Answer 30

Primaria: Cadena Lineal
Secundaria: Unión entre aminoácidos de una cadena lineal ( alfa hélice/beta laminar) estabilidad x puentes de hidrógeno.
Terciaria: Tridimensional (puentes de disulfuro, fuerzas electroestaticas, puentes de hidrógeno, fuerzas de Van der Waals)
Cuaternaria: Ensamble de proteínas

Question 31

Desnaturalización proteica

Answer 31

Cambio estructural en la proteína a formas más simples.
Nativa»inter»desnatural
4 3 2
3 2 1

Question 32

Agentes físicos o químicos de la desnaturalización

Answer 32

Temperatura
Ph
Agitación intensa
Fuerza ionica

Provocan cambios de viscosidad, color, textura, y en digestión

Question 33

Renaturalizacion proteica

Answer 33

Recuperación de la proteina desnaturalizada a su estructura nativa