Schuss y Opera

Question 1

Bizcocho del schuss

Answer 1

4 claras + 4 yemas + 100g azúcar + 100g harina + 4g vainilla

Question 2

Royal ice

Answer 2

1 cucharada de claras + azúcar glass + limon

Question 3

Culis de frambuesa

Answer 3

200g de frambuesa + 3 g grenetina

Question 4

Mousse de queso

Answer 4

8 g grenetina + 270 crema + 220 yogurt + 5 yemas (3) + 25 agua + 75 azúcar +1/2 vainilla

Question 5

Jarabe del schuss

Answer 5

100g agua + 85g azúcar

Question 6

Crema chantillí

Answer 6

300 g crema + 3g vainilla + 30g azúcar

Question 7

Bizcocho jocode opera

Answer 7

4 huevos + 125g azúcar glass + 130g polvo de almendra + 40g harina de trigo + 4g claras de huevo + 60g azúcar + 35 mantequilla derretida + 50g chocolate semi amargo

Question 8

Granache de chocolate

Answer 8

150g chocolate + 150g crema para batir

Question 9

Crema de mantequilla

Answer 9

4 yemas de huevo + 125g azúcar 250g mantequilla + 30g extracto de cafe

Question 10

Glaseado de chocolate

Answer 10

85g chocolate semi amargo + 65g mantequilla + 35g aceite vegetal