Rôles des macro/micro nutriments Flashcards
Protéine
Structural : collagène
Fonctionnelle : albu, insu
Immunitaire : immunoglobine
Contractile : actine, myosine
Renouvellement tissus
Energétique : 1g = 17 kJ / 4 kcal
AGS
physiologique et structural
A limiter pour risque cardio
AGMI
source d’énergie / cardioprotecteur / constituant des triglycérides de réserve + phospholipides membranaires
AGPI
Régule choelsterolemie
- n-3 : hypotryglycemiant, coagulation
- n-6 : hypocholesterolemiant, protège contre inflammation
Glucide
Energétique : 1g = 17 kJ = 4 kcal
Reconnaissance intercellulaire
Structural : glyco…
Synthèse des nucléotides
Principale source d’énergie pour cerveau et GR
Fibre rôles x6
Effet satiétogène
Transit ralentit
Rétention d’eau : augmente poids des selles
Production de gaz : évite ballonnement
Retarde absorption des glucide
Hypocholestérolémiant
VA
Vision, croissance, SN, immunité
VD
Homéostasie phosphocalcique
Absorption + fixation calcium
VE
Anti oxydant, synthèse de l’héme
VB6
Contrôle métabolisme des AA
VB8 biotine
Assimilation des glucides, lipides, protéines
VB9 acide folique
Fonctionnement cellulaire
Croissance
VB12 cobalamine
Métabolisme énergétique
Formation de globule rouge
Système immuitaire
VC acide L ascorbique
Favorise absorption du fer
Anti oxydant
Potassium K
Maintien eau intercellulaire
Stimule excitabilité neuromusculaire
