Brainscape's Knowledge GenomeTM


Top Flashcards (Certified)
All Flashcards

n 2 0 4 6 - final > Rhéologie et étiologie de la dysphagie > Flashcards

Rhéologie et étiologie de la dysphagie Flashcards

1
Q

Définition : science des consistances et textures des aliments et des liquides

A

rhéologie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Utilités de la rhéologie en industrie

A
  1. Évaluer étapes de production et entreposage
  2. Acceptabilité du produit fini
  3. Standardisation de la nomenclature pour produits alimentaires
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Pourquoi il existe plusieurs nomenclatures en rhéologie ?

A

Nomenclature de l’industrie n’a pas été tout de suite intégrée dans le domaine de la santé

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Utilités de la rhéologie en dysphagie

A
  1. Classer aliments selon une nomenclature standardisée

2. Modifier propriétés physiques pour s’adapter à des besoins particuliers et assurer sécurité du patient

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Quelle est la priorité lors de la modification des textures ?

A

AGRÉABLE (et sécuritaire)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Quelle est la raison principale d’intervention en dysphagie ?

A

Pour maintenir ou corriger état nutritionnel (inclut parfois modification des textures)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Raisons de modifier textures et consistances

A
  1. Alimentation orale agréable et sécuritaire
  2. Réduire résidus de la structure oro-pharyngée au minimum
  3. Maintenir ou corriger état nutritionnel
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Différence entre semi-solide et semi liquide

A

o Semi-solide : solide devenu un liquide - est difficilement aspiré par une paille mais facilement versé
o Semi-liquide : liquide devenu un solide – liquide de consistance nectar ou miel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

V/F Tous les aliments mixtes sont multiphases

A

F, pas nécessairement

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Définition : liquide et un solide dans un même met ou aliment, mais généralement sont plus liquides que solides et incluent des quantités perceptibles de particules non liquides

A

Textures multiphases

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Définition : aliments solides visuellement mais deviennent multiphases une fois en bouche

A

Aliments mixtes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Définition : façon dont les composantes de la structure d’un aliment sont organisées pour former des macro- et micro-structures

A

Texture

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Quel appareil est utilisé pour qualifier la texture ?

A

Texturomètre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Catégories de textures

A 
1. Mécaniques
A.	Dureté/Fermeté
B.	Cohésion
C.	Adhérence
D.	Élasticité
2. Géométriques
3. Autres
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Types d’alimentation

A
  1. Dure (alimentation normale – pas de dysphagie habituellement)
  2. Tendre
  3. Molle
  4. Hachée
  5. Purée (plus de restrictions)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Grosseur des particules suggérées en présence de dysphagie en fonction du type d’alimentation

A
  • Purée : < 0,5 mm
  • Hachée : < 5 mm
  • Coupé : < 10 mm
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Définition : force nécessaire pour écraser un aliment solide afin d’en modifier la forme

A

Fermeté

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Définition : force des liens internes d’un aliment lui donnant sa forme

A

Cohésion

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Définition : force nécessaire pour contrecarrer attraction entre surface des aliments et des autres éléments (ustensiles, palais, dents et langue)

A

Adhésion

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Mélasse, tire et beurre d’arachide ont X élevé

A

Adhésion élevée

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Couscous, maïs soufflé, croustilles ont X faible

A

Cohésion

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Noix, carottes, pommes ont X élevé

A

Fermeté

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Définition : rapidité/capacité avec laquelle un aliment déformé reprend sa forme d’origine une fois que la pression externe qu’on a exercée dessus est éliminée

A

Élasticité

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Implication des produits laitiers dans la dysphagie

A

Gras du lait augmente consistance/viscosité de la salive et des sécrétions = salive/sécrétions devient plus difficile à gérer en bouche et peut donc compliquer la déglutition

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
V/F Le lait augmente la quantité de sécrétions nasales
F, mais persone ayant des problèmes à gérer les sécrétions ne devrait pas boire du lait riche en gras, qui peut augmenter la gestion des sécrétions
26
Sur quelles caractéristiques peut-on mettre l'accent pour favoriser des bons réflexes de déglutition ?
Saveur, odeur, chaleur et textures
27
Quoi choisir entre consistance et viscosité ?
Consistance, car permet de nous dire la vitesse d'écoulement (viscosité nous montre la résistance à l'écoulement en centiposes mais n'a aucun lien avec la vitesse)
28
Qu'est-ce que le IDDSI ?
Nomenclature proposée par Nestlé en 2015, est faite spécifiquement pour faire un dictionnaire de rhéologie *Peu utilisée au CAN, car classification des liquides selon Nestlé ne faisait pas notre affaire LOL
29
Viscosité des liquides - classification
Clair (moins visqueux) < nectar < miel < poudding
30
Qu'est-ce que la NDD et pourquoi elle est controversée ?
Définit des propriétés rhéologiques, mais classification des aliments n'est PAS basée sur la littérature :/ (purée, mécaniquement altérée et avancée)
31
L'atteinte de quelle artère lors de l'AVC peut causer plus de dysphagie ?
Artère sicilienne
32
Types d'AVC
1. Embolique 2. Hémorragique 3. Thrombotique
33
Quel type d'AVC affecte l'élocution ?
Dépend de si nous sommes gauchers ou droitiers (bonne partie de notre langage se développe du côté opposé) AVC du côté gauche = troubles d'élocution chez droitiers
34
Définition : ne pas être capable de porter un jugement sur ses déficits
Anosgnosie
35
Quelle est la caractéristique de l'AVC du coté droit ?
Anosgnosie - patients 'têtus'
36
Quelle est la caractéristique de l'AVC du tronc cérébral ?
Incoordination d’une relaxation du crico-pharynx / difficulté de relaxation du SOS
37
Premier Sx de dysphagie chez patients ayant eu AVC du tronc cérébral
retour des aliments solides dans la bouche dans les heures ou jours suivant l’AVC (aliments liquides peuvent se faufiler entre ouvertures)
38
Différence entre Parkinson et parkinsonisme
- MP : traitable avec la dopamine | - Parkinsonisme : non traitable avec dopamine
39
Pourquoi les liquides épaissis sont contre-indiqués en AVC du tronc ?
liquides moins épais se faufilent mieux que ceux qui sont épaissis = bloquent au niveau du SOS/crico-pharynx
40
Rolling est caractéristique de quelle maladie ?
Maladie de Parkinson
41
Pourquoi on voit hyper salivation chez patients MP ?
Car hypodéglutition, donc accumulation de la salive (et non productive excessive !)
42
Pourquoi déshydratation peut apparaître chez patients MP ?
Pertes salivaires + hypodéglutition
43
Implication de la dopamine dans la déglutition
faut qu'on produise dopamine pour que cerveau puisse avoir contact avec muscles de déglutition, pour qu'on décide d'avaler ou non
44
Si manque de dopamine (MP) qu'est-ce qui peut arriver ?
Patient prêt à avaler mais on verra apparaître rolling ou encore incapacité à faire moment de propulsion -> 2 premières phases de la déglutition sont volontaires et nécessitent le mouvement de propulsion volontaire
45
Pourquoi on voit des besoins accrus en MP ?
La contraction des muscles (rigidité) augmente les besoins énergétiques de 30 à 35%, car contraction impose un grand stress sur le corps
46
Types de médication en MP
Dopamine à courte ou à longue action - souvent on combine les deux Patient ON = Rx présente dans le sang
47
Avec quoi la dopamine peut interagir ?
dopamine est une protéine, donc compétition d’absorption avec les protéines alimentaires = insister que Rx soit pris au moins 30-40 mins avant le repas, pour permettre pic de dopamine lors du repas et déglutition volontaire/normale chez patient
48
Symptôme caractéristique de la SLA
Fasciculations de la langue
49
Types de SLA
A. Bulbaires : neurones du bulbe rachidien dans le tronc cérébral – premiers muscles affectés sont ceux servant à l’élocution, la déglutition et la respiration B. Motoneurone supérieur : muscles périphériques affectés en premier et dysphagie seulement vu par la suite
50
Qu'est-ce qui peut prolonger la qualité de vie et l'indépendance en SLA
Alimentation par tube (entérale)
51
Pourquoi dans certaines pathologies, l’aliment rappelle aucun souvenir ?
1. Aucune connexion sous corticale rappelle aliment 2. Aucune activation du système limbique (plaisir) 3. Aucune mastication ou déglutition de façon volontaire
52
Définition : démence chez personne avec peu de HTA, pas d’ASO ou de MCV familiales
Démence de type Alzheimer (DTA)
53
Définition : détérioration de la mémoire proportionnelle au nombre d’ICT ou d’AVC antérieurs
Démence de type vasculaire
54
Définition : complications chirurgicales neurologiques causées par le médecin
Dysfonction iatrogénique (en dysphagie, neurologique iatrogénique)
55
Quels désordres musculaires sont particulièrement associés à une dysphagie
Myopathies héréditaires o Dystrophie myotonique o Dystrophique oculo-pharyngée
56
Définition : parésie progressive du pharynx avec stases multi-étagées et défaut de relaxation du crico, et atteinte des muscles entourant l'oeil
Dystrophie musculaire oculo-pharyngée (DMOP)
57
Quelle maladie est entourée de +++ mythes et PK
DMOP, car presque tout le monde au sein d’une famille a eu cette maladie
58
Ptose et ophtalmoplégie externe sont caractéristiques de quelle maladie
DMOP
59
Qu'est-ce ui permettrait longévité en DMOP
Alimentation entérale
60
Qu'est-ce qui cause stases multi-étagées en DMOP
Défaut de relaxation des muscles constricteurs du crico pharynx
61
Definition : Cancer qui réduit lumière orale, pharyngienne, etc.
Carcinome
62
Cause possible des aliments qui restent pris en bouche et dans gorge lors de la déglutition
Hypofonction des glandes salivaires
63
Effets secondaires aigus de la radiation
o Inflammation o Douleurs, irritation, ulcération, perforations, fistules o Obstruction, xérostomie, dysgueusie
64
Effets secondaires chroniques et irréversibles de la radiation
o Dysphagie o Fibrose ou nécrose o Dysgueusie, xérostomie o Atrophie ou ulcération
65
Quelle maladie présente la régurgitation chronique quasi-instantané comme Sx
Ostéophyte cervicale (aliments rebondissent sur ostéophyte)
66
Adaptations chez patients souffrant d'ostéophyte
Développement d'un nouveau patron moteur
67
Quelle maladie présente la régurgitation occasionnelle pas nécessairement tout de suite après avoir avalé comme Sx
Diverticule pharyngée
68
Diverticule de Zenker
Diverticule en-dessous du crico-pharynx, car fibres à ce niveau sont moins épais
69
V/F Le diverticule se développe presque instantanément
F : se développe progressivement, explique prévalence chez personnes âgées
70
En trachéotomie, chez quels patients gonfle-t-on le ballonnet ?
Personne à risque d’aspirations asymptomatiques o Permet aux aliments de ne pas remonter dans le pharynx vers le larynx o Assure aussi que s’il y a des aspirations sous-glottiques, qu’ils s’accumulent par-dessus le ballonnet !
71
Rise de trop gonfler le ballonnet en trachéo
si ballonnet est trop gonflé, aliments ne pourront passer du pharynx à l’œsophage, et iront dans le larynx
72
Trachéotomie versus trachéostomie
Trachéotomie : incision juste en dessous du cartilage thyroïde et larynx Trachéostomie : enlever larynx
73
Dans quelle résection substitue-t-on une partie du pharynx par l'intestin ?
Résection laryngo-pharyngectomie
74
Quand est-ce que le système digestif est complètement indépendant du système respiratoire
Avec laryngectomie totale/trachéostomie
75
Peut-on écraser toutes les Rx
Plupart oui, sauf à longue action (comme celles pour Maladie de Parkinson), où chaque couche de la Rx est faite en fonction de sa progression dans le tube digestif
76
Pour quelles raisons principales les médicaments peuvent causer la dysphagie
1. Compliquent effet Tx de la Rx | 2. Effet normal de l'effet pharmacologique de la Rx
77
Protrusion linguale Sx particulier chez quelle population
Personnes atteintes de trisomie
78
Définition : effet du vieillissement normal sur la déglutition
Presbyphagie
79
? Pourquoi peu d’études comportent des sujets > 85 ans ?
Difficile de trouver des patients de 85 ans et plus qui ne prennent pas de médication (plusieurs Rx sont aussi prises en prophylaxie)
80
Céréales, soupes aux légumes ou mets en sauce sont...
Aliments multiphases
81
Oranges, tapioca ou pudding au riz sont...
Aliments mixtes

n 2 0 4 6 - final (3 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions