Rédaction recettes Flashcards
V ou F : Le titre doit être beau plutôt que précis?
Le titre doit parler pour lui-même : Gâteau aux fruits des champs
V ou F : Le titre peut être long?
Faux, doit être concis
V ou F : Le nombre de portions est trivial?
Si possible, il faut l’indiquer
Quelle est la caractéristique de la liste d’ingrédients et le mode de préparation par rapport à la présentation?
Les 2 doivent être sur la même page ou 2 pages visibles
Caractéristiques de la liste d’ingrédients:
1) Tous énumérer en ordre d’utilisation
2) Croute et garniture séparer
3) Chaque ingrédient doit avoir une majuscule
4) Ingrédients précis (farine blé entier vs farine)
Que peut-on faire pour alléger le mode de préparation?
Vérifier si des étapes peuvent être pré-préparées
V ou F : Le type d’ingrédient “allégé” vs “régulière” importe peu
Faux
V ou F : On doit indiquer la marque du produits?
Faux
Si plusieurs ingrédients ajoutés en même temps dans la recette : on doit?
Les placer en ordre décroissant
V ou F : On peut varier de système de mesurer selon les ingrédients d’une recette?
Faux, on garde le même
Les mesures métriques doivent être arrondis selon quoi? Les petites mesures doivent-elles être précises? Et les grosses?
En fonction des instruments disponibles
Petites doivent être précises
Grosses peuvent être arrondies (p.ex. 437 =450ml)
V ou F : Il n’est pas nécessaire d’indiquer la cuisson des pâtes?
Vrai
Quelle étape doit être mise en premier dans le mode de préparation s’il y a une cuisson ?
Emplacement de la grille et préchauffer le four (F°)
Quel temps d’action de verbe est à privilégier dans le mode de préparation? Donne un exemple :
Infinitif
Placer, râper, émincer
À faire ou ne pas faire : Dire faire bouillir, faire fondre, …
Pas faire
