Analyse nutritionnelle Flashcards
1
Q
Pour obtenir le rendement final d’une recette qui sera cuite, il faut diminuer de ____ % le poids pré-cuisson.
A
10
2
Q
Normes d’arrondissement
Poids total calculé :
Rendement final :
Poids d’une portion :
A
Poids total : 3 chiffres après virgule
Rendement : 2 chiffres après virgule
Poids portion : Nombre entier
3
Q
Que doit-on vérifier avant de remettre une analyse nutritionnelle ?
A
1) Le poids total calculé
2) Le rendement final
3) Le poids d’une portion
