Quimica

Question 1

Reacción quimica

Answer 1

Conjunto de cambios o transformaciones que ocurre en la naturaleza a partir de sustratos o sustancias que deben mantenerce en numero y masa [peso expresado en gramos]

La reacción quimica se expresa matematicamente en forma de una ecuación.

Question 2

Metabolismo

Answer 2

conjunto de reacciones quimicas que ocurreen el organismo

De tipo:
anabolico \o sintesis (producción)

Catabolismo \o lisis (destrucción)

Question 3

Clasificación de las reacciones quimicas biologicas

Answer 3

segun la temperatura:
- Endotermina = necesita o consumo temperatura
- Exotermica = Libera temperatura

segun el uso de energia:
- Endergonica = consume energia externa o ATP
- Exergonica = libera energia o ATP

Question 4

Alimentos

Answer 4

Aquellas mezclas de sustancias nutritivas y no nutritivas que se incorpora a la dieta, segun gustos, tradiciones o necessidades.

Question 5

Componentes de los alimentos

Answer 5

Aditivos ← Son todas las sustancias que ortogan al alimento (color, olor, gusto, consistencia)

Question 6

Componentes se dividen en?

Answer 6

Macronutrientes y micronutrientes

Question 7

Macronutrientes

Answer 7

Aquellas sustancia que a incorporarse con la dieta, aporta energia [para garantizar el metabolismo basal: Crecimiento de tejidos y regulación del metabolismo…], en forma de calorias.

-Hidratos de carbonos\Carbohidratos [1g Hc = 4kcal]
-Lipidos [1g = 9kcal]
-Proteina [1g = 4kcal]

Question 8

Micronutrientes

Answer 8

Aquellas sustancias que colaboran con el desarrollo de las reacciones quimicas metabolicas del organismo.

-H2O [sitio donde ocurre las reacciones quimicas]
-Vitaminas [Hidrosolubles y insolubles]
-Minerales [Mg,kl]

Question 9

Metabolismo basal

Answer 9

Es el conjunto de reacciones quimicas que mantener la homeostasis general del organismo, regulando el correcto funcionamiento de los signos vitales.
Es la minima energia necessaria para garantizar los signos vitales.

Fc (frecuencia cardíaca) = 70-100 lpm
Fr (frecuencia respiratoria) = 14-16 rpm
Temperatura = 35,5 a 37,5 C
Pa (presión arterial) = 120\80 mhg

Question 10

HIDRATOS DE CARBONO

Answer 10

Aportan energía al organismo. 1g = 4kcal
Se transforman en glucosa que puede ser utilizada inmediatamente como fuente energética
y también transformada en grasa o glucógeno [almacenamiento = Higado (150g) y musculo esqueletico (350g) ]

El resto puede se transformado en grasa y se acumulan en el tejido adiposo.

Unidad estructural monosacarido [MS]

Question 11

MONOSACARIDOS (MS) - PROPIEDADES

Answer 11

Son las unidad estructural de los HC pueden variar ségun cantidad de carbonos
Puden ser hexosas = 6 carbonos

GLUCOSA, GALACTOSA Y GRUCTOSA

Son solubles en H2o
Son solidos y dulces

No son hidrolizables = Xq´ el aparato digestivo no tiene enzimas para seguir rompiendo la glucosa [y ella pasa directo a la sangre, y así se dirige a la célula]

Son reductibles = Dentro de la célula, cuando llegan, ingresan a un metabolismo oxido-reductivo [conversión en un ácido pirúvico]

Question 12

TIPOS de hidratos de carbono [según la unión glucidica]

Answer 12

Se va unindo las estructuras básicas de los hidratos de carbono.

Sí yo uno 2 Monosacaridos [MS] por unión glucidica, voy a tener un DISACARIDO.

LACTOSA = galactosa + glucosa

SACAROSA = fructosa + glucosa

MALTOSA = glucosa + glucosa

+3MS - 10MS = OLIGOSACARIDO [no tiene de importancia biologica]

> 10MS = POLISACARIDO

Question 13

Tipo de disacárido

Answer 13

LACTOSA = galactosa + glucosa

SACAROSA = fructosa + glucosa

MALTOSA = glucosa + glucosa

Question 14

Tipo de polisacaridos

Answer 14

ALMIDÓN, CELULOSA Y GLUCÓGENO

Homopolisacarido = Tiene en su estructura el mismo MS

Heteropolisacaridos = Presentan distintos monosacaridos
-Ácido hialuronico y el heparan sulfato ⇒ Componentes fundamentales de la matriz del tej.conectivo.

Question 15

Ciclación

Answer 15

mecanismo por el cual de una estructura lineal a una estructura cíclica, pasamos en un medio acuoso.
Se dar entre el cabono 5 y el 2, por medio de un oxigenio.

Question 16

Para que se ocurre la ciclación

Answer 16

Para generar el enlace N-acetal. Se dar entre el grupo funcional del hidrato de carbono y el C5.

Question 17

Carbono asimetrico

Answer 17

Son aquellos que quedan fueran de una estructura ciclica.

Question 18

Enlace Glucidico

Answer 18

Ocurre entre MS

son fundamentales en la formación de carbohidratos más complejos, como disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos

Se da entre el grupo hidroxilo del carbono anomérico de un monosacárido cíclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto. (puede variar posicion en el otro MS)

Estas uniones se forman entre dos moléculas de monosacáridos o entre un monosacárido y otra molécula a través de un enlace covalente que involucra un grupo hidroxilo (-OH) de cada molécula

Cuando el medio de union entre dos atomos o moleculas esta dado por un oxigeno: hablamos de un enlace del grupo ester.

Question 19

Principales tipo de unión glucidica

Answer 19

Enlace glucosídico Alfa = grupo hidroxilo del carbono anomérico (C1) de un monosacárido se encuentra en una posición alfa

Enlace glucosidico Beta = Igual ALFA

Enlace O-glucosídico = involucra un oxigeno

Question 20

Carbono anomerico

Answer 20

Es aquel C1 que queda asimétrico, después del proceso de cilación.

Question 21

Enlace ester

Answer 21

Cuando dos atomos se encuentran unidos por un oxígeno.

Question 22

Alimentación

Answer 22

Es el acto de proveer al organismo alimentos que serán ingeridos de forma voluntaria, pudiendo ser modificado por nuestro libre albedrío. La alimentación estará influenciada por factores económicos y culturales que afectarán la calidad de la misma.

Question 23

Nutrición

Answer 23

Una serie de procesos fisiológicos que deben suceder desde que ingiere un alimento, que luego es transformado para ser aprovechado por las células.
Es un proceso involuntario, y se efectúan de forma automática por el cuerpo.

Question 24

Carbohidratos simples y complejos

Answer 24

Simples = Azúcares [refinados], como sacarosa, fructosa, lactosa.
Absorción inmediata, provoca secreción de insulina, que induce la rápida entrada de glucosa dentro de las células.

Presentan poco valor nutritivo, a pesar de buena fuente de energía inmediata.

complejos = Almidón [cereales, harinas, pastas, legumbres]. Son de absorción más lenta.

Question 25

Azúcares agregados

Answer 25

Son aquellos que se incorporan a los alimentos y bebidas durante su procesamiento, preparación o consumo, con el objetivo de mejorar el sabor, textura, conservación

Question 26

Ejemplo de azucar agregados

Answer 26

Monosacaridos = Glucosa [dextrosa] y fructosa

Disacáridos = Sacarosa [ azúcar común] y Lactosa [cuando se añade artificialmente]

Jarabes = Jarabe de maíz alto en fructosa

Miel

Question 27

Fibra dietética

Answer 27

Es parte de los alimentos vegetales. NO aportan energía, pero mejoran el tránsito intestinal.
El organismo no tiene enzimas para digeridos. Son digeridos por las bacterias de la flora intestinal del intestino grosso.

Question 28

Clasificación - fibra dietética

Answer 28

Soluble = tienen el poder de envolver nutrientes, retardando así su absorción y dando mayor sensación de saciedad.

Insoluble = Cuya acción más importante es decir atraer agua, aumentar
volumen y estimular los movimientos intestinales.

Question 29

CARBOHIDIRATOS DIGERIBLES

Answer 29

Son aquellos que pueden ser descompuestos por las enzimas digestivas humanas en moléculas más simples.

Ejemplo: Monosaridos, disacáridos y Polisacáridos

Question 30

CARBOHIDRATOS NO DIGERIBLES

Answer 30

Son aquellos que no pueden ser descompuestos por las enzimas digestivas humanas. Sin embargo, pueden tener un papel importante en la salud intestinal, ya que algunos son fermentados por la microbiota en el colon, produciendo ácidos grasos de cadena corta y otros compuestos beneficiosos.

Ejemplos: Fibras dieteticas

Question 31

CARBOHIDRATOS DISPONIBLES

Answer 31

Son aquellos que el cuerpo humano puede digerir, absorber y utilizar como fuente de energía.
Se refiere específicamente a los carbohidratos que pueden ser descompuestos por las enzimas digestivas en moleculas más simples, como la glucosa, y que luego se absorbe en el intestino delgado para su metabolismo.

Question 32

ALMIDON RESISTENTE

Answer 32

Es un tipo de almidón que no es digerido ni absorbido en el intestino delgado humano. En lugar de ser convertido en glucosa como otros almidones, pasa al colon, donde puede ser fermentado por la microbiota intestinal, produciendo ácidos grasos de cadena corta (AGCC) como butirato, acetato y propionato, que tienen múltiples beneficios para la salud.

Ejemplos: Frijoles, Granos de trigo enteros, Arroz, papas o pasta cocidos y luegos refrigerados.

Question 33

Lipidos

Answer 33

Son funcionalmente de reservas y usan como energeticos en 2do lugar
Si la dieta aporta suficiente cantidad de Lipidos, el cuerpo no utiliza proteínas como fuente energética.
1gr de lípidos —> aporta 9Kcal
Tiene función plástica [forman parte de todas las membranas celulares]

Formados por ácidos grasos

Question 34

Ácidos Grasos

Answer 34

Los ácidos grasos son moléculas orgánicas que constituyen los componentes básicos de los lípidos, especialmente de los triglicéridos y los fosfolípidos que pueden ser:

SATURADOS: Los carbonos se unen por enlace simples.
Tienden a acumularse o depositasse → Son solidos a temperatura ambiente. De origen animal

Mantega, Lacteos de cabra, margarina, frutos secos

INSATURADOS: Los carbonos se unen o presentan como minimo un doble enlace.
[Son de tipo \o aspecto liquidos - aceites → OMEGA 3,6 y 9 [aporta energia] → Esenciales → Dieta

Question 35

Ácido grasos Monosaturados o\ trans y Polinsaturados [CIS]

Answer 35

Monosaturados o\ trans = Un solo doble enlace, y se comportan como los saturados, y tienden a acumularse.

Polinsaturados [CIS] = Son los cuales se utilizan para produzir energia. Muchos enlaces dobles.
Omega 6 - Ac linoleico y Omega 3 - Ac linolenico [ESENCIALES]

Question 36

colesterol: Origen, distribución en los alimentos y funciones

Answer 36

Proviene de 2 fuentes: Endógeno [producido por el cuerpo, + parte produzido por el hígado]
y Exógeno [Proveniente de los alimentos - Origen animal]

Se encuentran en alimentos de Origen animal:
Vísceras [Hígado, riñones]
Carnes de corte graso [Cerdo, cordeiro] Lácteros enteros [Leche entera, crema]

Funciones: Fluidez y estabilidad a las membranas
Precursor de moléculas vitales - Hormonas sexuales, Cortisol y aldosterona, Vitamina D, Ácidos biliares.

Question 37

Fosfolípidos: Origen, distribución en los alimentos y funciones

Answer 37

Formados por 2 ácidos grasos y un grupo fosfato.
Son sintetizados principalmente en el hígado, también pueden ser obtenidos a través de la dieta.

Distribución en los alimentos: Yema de huevo, Soja, Productos lacteos, Semillas y frutos secos.

Funciones: Componente principal de las membranas celulares, Emulsificadores, Almacenamiento y transporte de grasas:
Forman parte de las lipoproteínas

Question 38

Familias w3, w6 y w9

Answer 38

W3 [AGPL] = Ácido linolénico. Rico em pescados, frutas secas y aceite de soja.

W6 [AGPL]= Ácido linoleico. Rico en aceite de girasol, semilla de girasol, frijones
W9 [AG Monoinsaturados] = Ácido oleico o más comun.
No son esenciales, pero consurmir atraves de la dieta es mucho benefico.
Rico en aceite de oliva, Almendras, nueces, aceitunas.

Question 39

Proteínas

Answer 39

São formadas por unión de Aa.

Aportan 4kcal

Son imprescindibles para el crecimineto, reposición y reparación tisular

Son formadas por enlace peptidico [unión covalente, que ocurre entre un grupo carboxilo [cooh] de Aa y el grupo amino [NH2] del seguinte]