Quimica Flashcards
Reacción quimica
Conjunto de cambios o transformaciones que ocurre en la naturaleza a partir de sustratos o sustancias que deben mantenerce en numero y masa [peso expresado en gramos]
La reacción quimica se expresa matematicamente en forma de una ecuación.
Metabolismo
conjunto de reacciones quimicas que ocurreen el organismo
De tipo:
anabolico \o sintesis (producción)
Catabolismo \o lisis (destrucción)
Clasificación de las reacciones quimicas biologicas
segun la temperatura:
- Endotermina = necesita o consumo temperatura
- Exotermica = Libera temperatura
segun el uso de energia:
- Endergonica = consume energia externa o ATP
- Exergonica = libera energia o ATP
Alimentos
Aquellas mezclas de sustancias nutritivas y no nutritivas que se incorpora a la dieta, segun gustos, tradiciones o necessidades.
Componentes de los alimentos
Aditivos ← Son todas las sustancias que ortogan al alimento (color, olor, gusto, consistencia)
Componentes se dividen en?
Macronutrientes y micronutrientes
Macronutrientes
Aquellas sustancia que a incorporarse con la dieta, aporta energia [para garantizar el metabolismo basal], en forma de calorias.
-Hidratos de carbonos [1g Hc = 4kcal]
-Lipidos [1g = 9kcal]
-Proteina [1g = 4kcal]
Micronutrientes
Aquellas sustancias que colaboran con el desarrollo de las reacciones quimicas metabolicas del organismo.
-H2O [sitio donde ocurre las reacciones quimicas]
-Vitaminas [Hidrosolubles y insolubles]
-Minerales [Mg,kl]
Metabolismo basal
Es el conjunto de reacciones quimicas que mantener la homeostasis general del organismo, regulando el correcto funcionamiento de los signos vitales.
Es la minima energia necessaria para garantizar los signos vitales.
Fc (frecuencia cardíaca) = 70-100 lpm
Fr (frecuencia respiratoria) = 14-16 rpm
Temperatura = 35,5 a 37,5 C
Pa (presión arterial) = 120\80 mhg
HIDRATOS DE CARBONO
Son moléculas organicas, porque presentam carbono en su esqueleto principal.
El carbono tiene una propiedad: propiedad tetravalente \o tetramerica = Tiene 4 enlaces covalente [son atomos \o moléculas que van a tener igual o\ similar electronegatividad, que comparten electrones] al rededor.
Es una biomolécula terciaria = Esta formada de 3 atomos: C,H,O
Son moléculas de tipo poli-hidroxi-aldeheido y poli-hidroxi-cetona. [clasificación según los grupos funcionales]
Unidad estructural del hidratos de carbono
Es el monosacarido (MS) → Se pueden clasificar segun su cantidad de carbonos
✓ Triosas (C3 H6 O3) = monosacarido de 3 carbonos: Cliceroaldehido y Dihicroxiacetona
✓ Tetrosa ( C4 H8 O4) = sin importancia biológica para el organismo
✓ Pentosa ( C5 H10 O5) = Ribosa (ARN) y Desoxirribosa (ADN)
✓ Hexosas (C6 H12 O6) = Glucosa, Galactosa, Fructosa y la manosa (fruta del medio oriente).
MONOSACARIDOS (MS) - PROPIEDADES
Son las unidad estructural de los HC pueden variar ségun cantidad de carbonos
Son solubles en H2o
Son solidos y dulces
No son hidrolizables = Xq´ el aparato digestivo no tiene enzimas para seguir rompiendo la glucosa [y ella pasa directo a la sangre, y así se dirige a la célula]
Son reductibles = Dentro de la célula, cuando llegan, ingresan a un metabolismo oxido-reductivo [conversión en un ácido pirúvico]
TIPOS de hidratos de carbono
Según la unión glucidica [ms]
Como se va unindo las estructuras básicas de los hidratos de carbono.
Sí yo uno dos Monosacaridos [MS] por unión glucidica, voy a tener un disacárido.
+3MS - 10MS = OLIGOSACARIDO [no tiene de importancia biologica]
> 10MS = POLISACARIDO
Tipo de disacárido
LACTOSA = galactosa + glucosa
SACAROSA = fructosa + glucosa
MALTOSA = glucosa + glucosa
Tipo de polisacaridos
ALMIDÓN, CELULOSA Y GLUCÓGENO
Homopolisacarido = Tiene en su estructura el mismo MS
Heteropolisacaridos = Presentan distintos monosacaridos
-Ácido hialuronico y el heparan sulfato ⇒ Componentes fundamentales de la matriz del tej.conectivo.
