protéines Flashcards
acides aminés
monomère composé de
groupement aminé NH2
acide organique COOH
R (partie variable)
(20 types de AA différents)
qu’est ce qu’une liaison peptique
lien entre 2 AA
niveaux d’organisation
primaire
secondaire
tertiaire
quaternaire
niveau primaire
séquence linéaires de AA (nb et ordre)
niveau secondaire
2 types de repliement entre les AA avec liaison H
- hélice alpha a
- feuillet plissé beta b
niveau tertiaire
repliement entre les feuillets et les hélices, molécules globulaires
- solidification de la molécule
- liaisons H et covalente
La protéine devient fonctionnelle au niveau tertiaire s’il n’y a qu’une seule chaîne.
niveau quaternaire
assemblage de plusieurs chaines du niveau tertiaire pour donner une assemblage fonctionnelle
qu’est ce que la dénaturation?
bris des liens H qui entraîne le déroulement de la structure, irréversible
causes: température supérieure a 40 et un pH plus bas que 7
activité enzymatique
accélère la vitesse de la réaction biochimique (catalyser)
