Proteiner, kolhydrater och fetter! Flashcards
Klara tentan!
Hur är stärkelse uppbyggt? beskriv detta i kemiska termer!
Stärkelse är uppbyggt av glukosenheter som är sammanfogade i raka eller grenade kedjor.
Beskriv hur en polypeptid får sin tredimensionella struktur.
Den tredimensionella strukturen (tertiär struktur) hos ett protein bestäms av de i polypeptiden ingående aminosyrorna samt den post-translationella modifiering som alternerar aminosyrornas sidokedjors kemiska egenskaper (metylering, fosforylering, acetylering, glycosylering, bindning av prostetisk grupp/grupper). Hydrofoba aminosyror (ex glycin, proln, fenylalanin) vill ingå i hydrofob interaktion med varandra, dvs bilda en vattenavvisande miljö, och e kommer att associera sig till varandra vavid polypeptiden veckas så att de komer nära varandra och kan skydda sig från vatenmiljö, en sådan hydrofob region vill gärna vara i ex cellmembranet där fettsyrorna i fosfolipiderna bildar en lipofil miljö. Polära/oladdade och polära/laddade och lysin är hydrofila och befinner sig gärna i vattenmiljö vilket påverkar den tredimensionella strukturen hos polypeptiden så att
dessa aminosyrors sidokedjor riktas in i den hydrofila miljön. Sura resp basiska aminosyror påverkas starkt
av pH och därmed proteinets totala laddning. Aminosyran cystein har en sk tiolgrupp, svavelgrupp, och om
flera cysteinaminosyror finns i polypeptiden kan dessa aminsyrors sidokedjors svavelatomer binda till
varandra genom sk tiolbindning/ sk svavelbrygga; det är en kovalent bindning och därmed förhållandevis
stark och påverkar starkt den tredimensionella strukturen. På grund av laddningar hos aminosyrornas
sidokedjar uppstår också jon-bindningar, dipol-dipol interaktioner och van der Waalsbindningar; alla dessa
viktiga för den tredimensionella strukturen och möjliggörs på grund av att de olika aminosyrornas
sidokedjor har olika kemiska egenskaper. Vissa proteiner, ex hemoglobin, har även en kvartär struktur som
utgörs av bindning/associering mellan enheterna i sk multienhetsprotein; kvartärstrukturen är beroende av
den tredimensionella struktur
Beskriv de kemiska grunderna för att de energetiskt viktigaste näringsämnena har olika energiinnehåll.
De har olika reduceringsgrad och olika hydreringsgrad. Fettsyror, det mest energetiska gynnsamma, har generellt fler väten per kol som kan användas för att recudera vätebärande molekyler för vidare transport genom elektron-transportkedjan och på så sätt syntes av ATP.
Vilken är funktionen hos fettsyrabindande proteiner, varför behövs det i cellen?
Fettsyror är svårlösliga i vatten och behöver därför bindas till ett protein för att kunna transporteras inuti cellen, till den plats där de kan brytas ner eller lagras upp. I frånvaro av fettsyrabindnade proteiner kommer fettsyrorna att lösa sig i cellens membraner. Eftersom fettsyror är detergener (ytaktiva) förstörs då cellmembranen och löss upp.
