Protéine

Question 1

Structure protéine

Answer 1

NH2-CH-COOH
I
R

Question 2

AAE
Le très lyrique Tristan fait vachement méditer Iseult

Answer 2

Valine
Leucine
Isoleucine
Lysine
Thréonine
Méthionine
Phénylalanine
Tryptophane

Question 3

pK

Answer 3

Constante de dissociation, quand le ph passe d’acide à basique

Question 4

pHi

Answer 4

pH en forme neutre :
(pK1 + pK2) / 2

Question 5

pK1
pK2

Answer 5

COOH - COO-
NH3+ - NH2

Question 6

pKr

Answer 6

pH de transition si l’AA à une fonction en plus

Question 7

Structure primaire

Answer 7

enchainement d’AA relié par liaison covalente

Question 8

Structure secondaire

Answer 8

changementde conformation, repliment locale de la chaine principale, stabilisé par liaisons hydrogène

Question 9

Structure tertiaire

Answer 9

liaison faible entre les chaine latérale des AA ou appelé pont disulfure. C’est a ce niveau que la protéine est active.

Question 10

Structure quaternaire

Answer 10

association de plusieurs protéines = protéine oligomérique (EX : hémoglobine).

Question 11

Holoprotéine

Answer 11

Contient que des AA

Question 12

Hétéroprotéine

Answer 12

Contient une partie non protéique

Question 13

Protéogenèse

Answer 13

biosynthèse des protéine dans le REG. Assemblage des AA lors de la traduction.

Question 14

Protéolyse

Answer 14

catabolisme des protéine. Hydrolyse des protéine / peptides / AA.

Question 15

Facteur qui dénaturise les protéines

Answer 15

protéine perdent leur conformation normal, deviennent inactive.
- pH : perd liaison ionique
- température élevé : perturbe liaison hydrogène, coagule protéine.
- Détergent : altère liaison

Question 16

Les principales protéines

Answer 16

Catécholamine : neurotransmetteur / hormone
Hormones thyroïdiennes
Insuline
Immunoglobine G

Question 17

Qualité d’une protéine

Answer 17

Capacité de la protéine a répondre à un besoin physiologique

Question 18

Biodisponibilité

Answer 18

AA disponible après la digestion / absorption

Question 19

Méthode d’évaluation qualité protéine

Answer 19

CUD : reflète absorption des AA dans intestin
IC : teneur AA d’une protéine par rapport a profil type
VB : utilisation tissulaire / métabolique des AA

Question 20

Digestion protéine

Answer 20

Estomac : Hcl / pepsine
Suc pancréatique : trypsine / chymotrypsine / carboxypeptidase

Question 21

Absorption protéine

Answer 21

Pole apicale : transportactif secondaire

Pole basal : transport actif + pompe NaK+

Question 22

Principaux AA
GASC AGG

Answer 22

glycine
alanine
sérine
cystéine
aspartate
glutamate
glutamine

Question 23

glycine

Answer 23

NH2 - CH - COOH
I
H

Question 24

alanine

Answer 24

NH2 - CH - COOH
I
CH3

Question 25

sérine

Answer 25

NH2 - CH - COOH
I
OH

Question 26

cystéine

Answer 26

NH2 - CH - COOH
I
CH2
I
SH

Question 27

aspartate

Answer 27

NH2 - CH - COOH
I
CH2
I
COOH

Question 28

glutamate

Answer 28

NH2 - CH - COOH
I
CH2
I
CH2
I
COOH

Question 29

glutamine

Answer 29

NH2 - CH - COOH
I
CH2
I
CH2
I
C = O
I
NH2

Question 30

liaison peptidique entre 2 AA

Answer 30

CO-NH