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Biochimie > Glucide > Flashcards

Glucide Flashcards

1
Q

Structure glucide

A

(CH2O)n

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Q

Alpha
Beta

A

OH n°1 vers le BAS
OH n°1 vers le HAUT

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Q

D
L

A

OH vers la DROITE premier carbone asymétrique
OH vers la GAUCHE sur premier carbone asymétrique

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4
Q

Si OH a droite dans forme linéaire

A

Alors OH en bas dans forme cyclique

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5
Q

Si OH à gauche dans forme linaire

A

Alors OH en haut dans forme cyclique

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6
Q

Aldose formule

A

CHO

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7
Q

Cétose formule

A

C=O

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8
Q

Cycle pyrane

A

6 carbones

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9
Q

Cycle furane

A

5 carbones

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10
Q

Ribose

A

Beta D ribofuranose
3 OH a droite

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11
Q

Glucose

A

Alpha D glucopyranose
droite gauche droite droite

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12
Q

Galactose

A

Beta D galactopyranose
droite gauche gauche droite

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13
Q

Mannose

A

Alpha D mannopyranose
gauche gauche droite droite

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14
Q

Fructose

A

Beta D fructofuranose
gauche droite droite

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15
Q

Les diholosides

A

Saccharose
Lactose
Maltose

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16
Q

Saccharose

A

Glu + Fru liaison alpha 1-2
Alpha D glucopyranosyl 1-2 Beta D fructofuranoside

17
Q

Lactose

A

Gala + Glu liaison Beta 1-4
B D galactopyranosyl 1-4 A D glucopyranose

18
Q

Maltose

A

Glu + Glu liaison alpha 1-4
A D glucopyranosyl 1-4 A D glucopyranose

19
Q

Les polyholosides

A

Amidon
Glycogène

20
Q

Amidon

A

polymère de glucose : Amylose + amylopectine

21
Q

Glycogène

A

Glucose

22
Q

Fibre

A

Substance résiduelle d’origine végétale non digéré par l’intestin.
Cellulose
Hémicellulose
Pectine
Lignine

23
Q

Propriété physico-chimique du glucose

A

pouvoir rotatoire
Solubilité : très soluble
Sensibilité thermique
Oxydoréduction : pouvoir réducteur (liqueur de Fehling)
Estérification : OH interagis avec fonction acide pour former ester

24
Q

Rôle des glucides

A

Energétique : 1g = 17 kJ = 4 kcal
Reconnaissance intercellulaire
Structural
Synthèse des nucléotide

25
Q

Index glycémique

A

Quantifie le pouvoir hyperglycémiant d’un aliment par rapport un une base.

26
Q

Digestion

A

Bouche : amylase
Suc pancréatique : amylase

27
Q

Absorption

A

Pole apical :
Glucose / galactose : SGLT1 + 2 Na+
Fructose : GLUT5

Pole basal :
GLUT2 + pompe Na+ K+ ATPase

28
Q
A

Biochimie (4 decks)

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