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Nutrition animale Examen 2 > Protéine > Flashcards

Protéine Flashcards

1
Q

L’addition séquentielle de plusieurs acides aminés donne naissance à quoi?

A

à des chaînes polypeptidiques

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2
Q

les acides aminés sont reliés entre eux par des liaisons qui se forment entre quel groupe?

A

Le groupement aminé d’une molécule et le groupement carboxyle d’une autre molécule

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3
Q

Dans la structure des polypeptides que représente la structure primaire?

A

Désigne la séquence d’acide aminé

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4
Q

Dans la structure des polypeptides que représente la structure secondaire?

A

Un détail architectural local de la chaîne => Liaison hydrogène CO-NH

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5
Q

Dans la structure des polypeptides que représente la structure tertiaire?

A

La conformation générale de la chaîne polypeptidique dans l’espace. (liaison H, liaison ionique, interactions hydrophobes, ponts disulfures, forces de Van der Waals, coordinances métalliques).

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6
Q

Dans la structure des polypeptides que représente la structure quaternaire?

A

le mode d’assemblage de plusieurs polypeptides en une structure moléculaire unique (liaisons H, ponts disulfures).

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7
Q

Comment sont classer les protéines?

A

sur leur base de leur structure tri-dimensionnelle et sur leurs caractéristiques de solubilité.

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8
Q

Basé sur la classification(protéines globulaires et protéines fibreuses) par la solubilité quel protéine retrouve-ont?

A

Les protéines globulaires: Albumines, globulines, glutélines, prolamines et histones.
Les protéines fibreuses : collagènes, élastines, kératines.

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9
Q

Dans quel aliment retrouve ont le plus souvent les protéines globulaire et les protéines fibreuses?

A

Protéines globulaire: Les protéines dans les aliments (végétale surtout)
Protéines fibreuses: les aliments d’origine animal ou marine.

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10
Q

Nommer quelques classification des protéines selon leur fonction biologique? (7)

A

enzymes (ex. : trypsine)

transporteurs (ex. : hémoglobine, apoprotéine)

nutriments et protéines d’entreposage (ex. : ovalbumine, caséine, ferritine)

protéines contractiles (ex. : actine, myosine)
protéines structurales (ex. : kératine, collagène)

protéines de défense (ex. : anticorps, venins de serpent, fibrinogène)

protéines régulatrices (ex. : insuline, hormone de croissance)

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11
Q

Nommer quelques supplément à forte teneur en azote?

A

urée, biuret, acide urique, autres composants ammoniacaux

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12
Q

Chez l’animal les protéines servent à combler quels besoins?

A

Croissance, gestation, entretien et de production

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13
Q

Nommer quelques rôles des protéines qui comble le besoin de l’entretien?

A

Réparation des cellules, sécrétions et desquamations des cellules de la paroi du tube digestif, synthèse des protéines à rôle fonctionnel(enzymes, hormones), perte azotée inévitable entraînée par le renouvellement des protéines corporelle.

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14
Q

Nommer le rôle des protéines qui comble le besoin de la croissance?

A

Les protéines représentent le principal matériau de construction du corps, surtout les muscles (protéines structurale et contractiles)

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15
Q

Est-ce que Le concept d’acide aminé essentiel peut varier selon les espèces et selon les conditions de croissance et de production?

A

Oui, Il y a un certain nombre d’acides aminés que l’organisme animal ne peut synthétiser ou ne peut synthétiser à un rythme suffisant pour répondre aux besoins; par conséquent, ils doivent absolument être apportés par la ration.

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16
Q

Est-ce que le concept d’acide aminé essentiel s’applique aux ruminant et pourquoi?

A

Non, grâce à l’activité des micro-organismes du rumen, effectuent la synthèse de tous les acides aminés classifiés comme essentiels pour les animaux monogastriques et les oiseaux.

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17
Q

Il faut faire la distinction entre les acides aminées dispensable au niveau de la ration et au niveau du métabolisme cellulaire.

A

Même les acides aminés dispensables sont essentiels au niveau cellulaire.

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18
Q

Pour qu’une ration soit utilisée de façon optimale, cette ration doit quoi? (4)

A

− avoir un apport en acides aminés essentiels permettant de combler les besoins en acides aminés de toutes les activités métaboliques de l’organisme animal

− rendre disponible une quantité suffisante des acides aminés dispensables => l’apport alimentaire ou la synthèse de novo

− éviter des carences de même que les excès

− être synchronisée au niveau de l’absorption et de l’apport des acides aminés aux tissus

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19
Q

Qu’est-ce que le concept d’acide aminé limitant?

A

l’acide aminé présentant le plus grand déficit par rapport au besoin de l’animal sera appelé l’acide aminé limitant primaire alors que l’acide aminé présentant le deuxième plus grand déficit sera appelé acide aminé limitant secondaire et ainsi de suite.

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20
Q

Comment déterminer la capacité des protéines d’origine alimentaire à combler les besoins métaboliques?

A

Essaie de croissance et analyse chimique des protéines corporelles

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21
Q

Qu’est-ce que le CUDa et sa formule?

A

Le CUD apparent (CUDa) de l’azote consommé sous forme d’aliments représente donc la proportion des matières azotées ingérées qui n’apparaissent pas dans les fèces :

CUDa = Ni - Nf / Ni

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22
Q

De ou provient l’azote d’origine métabolique?

A
  • de la desquamation des cellules de la paroi du tube digestif
  • des sécrétions enzymatiques et biliaires
  • du mucus intestinal
  • des résidus de micro-organismes
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23
Q

Vrai ou faux, le CUDa tien compte de la fraction azotée des fèces qui est l’azote métabolique.

A

Faux

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24
Q

L’azote fécal provient, d’une part, des protéines ou des matières azotées non digérées et d’autre part, de ou?

A

de l’azote d’origine métabolique (Nfm)

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25
Q

Qu’elle est la formule du CUDr?

A

CUDr = Ni - ( Nf - Nfm) / Ni

Ni = N ingérée
Nf= N fécale
Nfm = N fécale d’origine métabolique

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26
Q

Pourquoi la différence entre le CUD réelle et le CUD apparent est plus faible chez les monogastriques et plus importantes chez les ruminants?

A

Chez les monogastriques : la digestibilité des protéine alimentaire est généralement élevée, la quantité de matière cellulosique est restreinte et l’activité de la microflore est moindre chez les ruminants.

Chez les ruminants (polygastriques): l’erreur lié à l’usage du CUD apparent par rapport au CUD réelle peut atteindre 20%.
Nfm - peut équivaloir à 50% de Nf
Cependant, malgré cette erreur il est de pratique courante d’utiliser le CUD apparent au lieu du CUD réel.

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27
Q

Comment se calcul le coefficient d’efficacité protidique (CEP)

A

CEP = gain de poids vif(g)/protéines ingérées (g)

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28
Q

Qu’elle est l’objectif du CEP?

A

Vise à mesurer la valeur nutritive globale d’un aliment protéique.

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29
Q

Lors d’essaie de croissance avec de jeunes rats, qu’elle est la protéine de référence, combien de temps dure l’essaie et que contiens le régime?

A

La protéine de référence est la caséine, la durée du test est de 4 semaines. Le régime contient 10% de protéine ( la protéine tester est l’unique source de protéine)

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30
Q

Vrai ou faux. Le coefficient d’efficacité protidique différencie entre le gain de poids dû à la déposition de gras et celui dû à la déposition de maigre (muscle).

A

Faux, il ne fait pas la différence entre les deux.

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31
Q

Qu’est-ce que la valeur biologique (VB)

A

Une mesure de la proportion de l’azote absorbée qui est effectivement retenue par l’animal; elle ne tient donc pas compte du CUD de l’azote.

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32
Q

Comment on obtient la valeur biologique?

A

Elle s’obtient en faisant un bilan de l’azote ingéré et de l’azote excrété dans les fèces et dans l’urine.

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33
Q

Qu’elle est la formule de la valeur biologique? et énumérer chacun des constituants

A

VB= Ni - (Nf - N fm) - ( Nu - Nue) / Ni - ( Nf - N fm)

Ni = azote ingérée
Nf = Azote fécale
Nfm = azote fécale d’origine métabolique
Nu = azote urinaire
Nue = azote urinaire endogène

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34
Q

Qu’est-ce que le coefficient d’utilisation pratique (CUP)?

A

Le CUP représente la proportion de l’azote ingéré qui est retenue par l’animal et il représente donc le pourcentage des protéines ingérées effectivement retenues par l’animal pour la croissance des tissus

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35
Q

Qu’elles sont les manières de calculer le CUP?

A

CUP = N retenu / N ingérée
CUP = VB * CUDr

Il peut également être obtenu à partir de la composition azotée de la carcasse des animaux provenant de deux groupes expérimentaux :

CUP = N corporel (protéine expérimentale) - N corporel (protéiprive) / N ingérée

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36
Q

Nommer quelques enzymes impliqués dans la digestion des protéines ainsi que leur source? (9)

A

Pepsine - Estomac
Chymosine (présure) - Estomac (veau)
Trypsine - Pancréas
Chymotrypsine - pancréas
Carboxipeptidase - Pancréas
Carboxipeptidase A - Petit intestin
Carboxipeptidase B - Petit intestin
Aminopeptidases - Petit intestin
Dipeptidases - Petit intestin

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37
Q

Qu’elles sont les enzymes d’origine gastriques ainsi que leur utilité?

A

Suc gastrique => Dénaturation des protéine d’origine alimentaire
Pepsine => Autocatalytique : agit sur la formation du pepsinogène en présence de HCL. Endopeptidase : agit sur les liaisons entre les acides aminés aromatiques (Phe, Tyr, Trp), les acides aminés acides (Glu, Asp) et Cys. Ph optimal : 2,0(dénaturée à 5,0)
Chymosine (présure) : Sécrétées dans l’estomac des jeunes ruminants non sevrés ( veau, agneau) et utiliser dans l’industrie fromagère pour faire cailler(présurer) le lait

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38
Q

Nommer les enzymes d’origines pancréatique, qu’elle enzymes l’active, qu’elles sont leur utilité et leur pH optimale.

A

Trypsine : Activée par l’entérokinase liée a la membrane intestinale et active par la suite le trypsinogène (autocatalytique) la procarboxypeptidase et le chymotrypsinogène. endopeptidase : agit sur l’extrémité carboxylique des liaisons entre les acides aminés basiques (Lys, Arg) sont ph optimale : 7,6 -8,0

Chymotrypsine : activée par la trypsine. endopeptidase : agit sur l’extrémité carboxylique des liaisons entre les acides aminés aromatiques (Phe, Tyr, Trp), Leu, Gln, Met et Asn. pH optimale 7,8 - 8,0

Carboxypeptidase d’origine pancréatique : Activée par la trypsine. exopeptidase : agit sur le groupe carboxylique des acides aminés Val, Leu, Ser, Ala. Ph optimale 8,8

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39
Q

Nommer les enzymes liées à la muqueuse intestinale? leur utilité, et leur ph optimale

A

Carboxypeptidase A : exopeptidase : libère tous les acides aminés terminaux à l’exception de Lys, Arg, et Pro; ph optimale : 7,5.

Carboxypeptidase B: exopeptidase : libère, de façon préférentielle, les acides aminés terminaux Lys et Arg; pH optimal : 8,0.

Aminopeptidase : exopeptidase
Dipeptidase

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40
Q

L’absorption des produits de la digestion des protéines se fait d’abord dans le petit intestin sous forme de (d’)…….(4)

A

Acide aminé libre, Dipeptides et tripeptides protéine intact chez les jeunes animaux.

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41
Q

Qu’elles est le pourcentage d’absorption des acide aminé libre, des dipeptides et tripeptides?

A

40% des acides aminé sont absorber sous forme libre
60 % des acides aminés sont absorbés sous forme de peptides => absorption plus rapide que les acides aminés libres;

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42
Q

Énumérer quelques faits de la digestion des protéines dans le caecum du gros intestin? (4)

A

le cæcum reçoit les résidus protéiques alimentaires et l’azote d’origine métabolique (mucus, enzymes, débris cellulaire);

la flore bactérienne possède une activité enzymatique similaire à celle du rumen;

production d’acides gras volatils, de peptides, et d’ammoniac;

ammoniac absorbé à travers la paroi du cæcum.

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43
Q

Énumérer quelques faits de la digestion des protéines dans le gros intestin?

A

le gros intestin reçoit les résidus azotés provenant de la digestion du petit intestin;

il y a une activité protéolytique => faible absorption des acides aminés;

le gros intestin reçoit aussi les micro-organismes provenant du cæcum;

les protéines d’origine alimentaire non digérées, les protéines d’origine métabolique non digérées, et les micro-organismes font partie de l’azote fécal.

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44
Q

Nommer quelques facteurs qui influence la digestion des protéines chez les animaux monogastriques?

A

l’âge de l’animal;

la présence d’inhibiteurs des protéases, surtout trypsine, et d’autres facteurs antinutritionnels => fèves de soja crues;

la réaction de Maillard :
==> suite à cette réaction, la trypsine ne peut plus agir sur les résidus de lysine.

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45
Q

Sur quelle processus la digestion des polygastriques est-elle basée?

A

Elle est basés sur l’action des micro-organismes du rumen qui, à cet égard, ont des aptitudes très diversifiées et donnent à la nutrition azotée de ces animaux des caractéristiques particulières.

46
Q

Les protéines alimentaires sont dégradées en acides aminés libres par les protéases d’origine microbienne, qu’elle est la proportions de bactéries protéolytiques dans le rumen?

A

12-38% de la population bactérienne du rumen

47
Q

ou retrouve-t-on les protéases dans le rumen?

A

les protéases sont attachées aux parois cellulaires des bactéries ou sont sous forme libre en suspension dans le liquide ruminal.

48
Q

les acides aminés libérés par l’action enzymatique microbienne sont?….utilisé…Dégradé….

A

utilisée pour la synthèse microbienne

Dégradé en azote ammoniacal et en squelette carboné

49
Q

Les squelettes carbonées peuvent être….?fermentés…Utilisés…

A

fermentés en acides gras volatils, CO2, H2O, CH4, H2, etc.

utilisés pour la synthèse des acides aminés d’origine microbienne.

50
Q

L’ammoniac en solution dans le rumen => ammoniaque peut être absorber ou incorporer

A

Elle peut être incorporé dans les acides aminés d’origine microbienne

Elle peut être absorbé à travers la paroi du rumen (surtout pH élevé) vers la circulation sanguine.
–> Augmente le taux sanguin d’ammoniac
–>Transformé dans le foie en urée

51
Q

De ou peut provenir l’azote non protéique (NNP)?

A

Elle peut provenir de l’urée et des acides nucléiques

52
Q

Qu’elle est la proportion de substance microbienne qui est constituer de matières azotées? Et la proportion de ces dernières sous forme de protéines

A

50% de la substance microbienne est composée de matière azoté et 80% de ces dernières sous forme de protéine?

53
Q

Qu’est-ce qui arrive lors de la biosynthèse des protéines microbienne?

A

Croissance et prolifération microbienne

54
Q

Le pourcentage des espèces bactériennes qui peuvent utiliser l’ammoniac comme source unique d’azote?

A

80%

55
Q

Le pourcentage des espèces bactériennes qui ont un besoin absolu en ammoniac?

A

26%

56
Q

Vrai ou faux. 37% des espèces bactériennes peuvent utiliser soit l’ammoniac soit les acides aminés?

A

Faux, 55%

57
Q

Les microbes du rumen fabriquent en moyenne 145 g de protéines par kg de matière organique fermentescible, qu’est-ce qui peut faire varier cette efficacité?

A
  • le pH du rumen;
  • le rapidité de dégradation;
  • les vitesses de croissance et d’évacuation des microbes;
  • la synchronisation des apports de nutriments;
  • la nature de la matière organique fermentescible et des chaînes carbonées.
58
Q

Vrai ou faux. Si la dégradation des protéines excède la capacité d’assimilation par les microbes, la teneur en ammoniac dans le rumen diminue => absorption d’ammoniac => transformation en urée par le foie.

A

Faux, la teneur en ammoniac augmente

59
Q

Vraiou faux.L’urée, formée à partir de l’ammoniac ou de la dégradation des acides aminés (métabolisme normal et mobilisation des « réserves » corporelles), est recyclée vers le l’abomasum via la salive et le sang.

A

Faux, l’urée est recyclée ver le rumen

60
Q

Vrai ou faux. Le recyclage de l’urée Permet à l’animal de se débarrasser d’un excès d’ammoniac ou de conserver de l’ammoniac lorsque l’excès n’est que transitoire.

A

Vrai

61
Q

Vrai ou faux. Bactéries du gros intestin utilisent de l’urée endogène pour la synthèse de leurs protéines.

A

Vrai

62
Q

Qu’elles sont Les principaux facteurs qui affectent la dégradation des protéines dans le rumen?

A

leur structure moléculaire, leur temps de rétention dans le rumen, leur solubilité et le traitement subi par les aliments

63
Q

Qu’elles sont les facteurs affectant la structure tertiaire des protéines à prédire la quantité et les classes des acides aminés absorbés?

A
  • le nombre de liaisons stables de «pontage» comme les ponts disulfure; si le nombre de ponts augmente, la dégradabilité diminue;
  • les protéines d’origine animale sont plus résistantes à la biodégradation dans le rumen;
64
Q

Le temps de rétention est un facteur affectant la capacité de prédire la quantité et les classes des acides aminées absorbés.

Pourquoi, la fraction de la protéine qui est dégradable dans le rumen est plus faible chez les ruminants qui consomment des quantités élevées de nourriture?

A

Parce que :

Elle augmente le pourcentage de protéine non dégradée;

Elle augmente la synthèse des protéines microbiennes;

Elle augmente le taux de dilution => plus grande quantité de protéine qui arrive à l’intestin.

65
Q

Vrai ou faux. le régime alimentaire n’a pas d’effet sur la composition en acides aminés ni des bactéries ni des protozoaires

A

Vrai

66
Q

Vrai ou faux. la valeur biologique de la protéine provenant des bactéries est égale à celle de la protéine provenant des protozoaires

A

Vrai

67
Q

Vrai ou faux. la synthèse de protéine microbienne à partir de NNP demande moins d’énergie que la digestion enzymatique des protéines dans l’intestin grêle?

A

Faux, la synthèse de protéine microbienne à partir de NNP demande PLUS d’énergie que la digestion enzymatique

68
Q

Vrai ou faux. le rendement en protéine varie, allant de 80 g à 240 g par kg de matière organique digérée?

A

Faux, il varie de 90g à 230g

69
Q

Vrai ou faux. la digestibilité des bactéries est aux environs de 91 %, tandis que celle des protozoaires est aux environs de 74 %;

A

Faux, digestibilité des bactéries = 74%
Digestibilité des protozoaires = 91%

70
Q

Vrai ou faux. la population des protozoaires diminue lorsque le régime a une haute teneur en fourrages;

A

Faux, la population des protozoaires augmente

71
Q

Vrai ou faux. la protéine microbienne a une forte teneur en acides nucléiques qui ne sont pas très utiles à l’organisme animal.

A

Vrai, (13 à 18 % de l’azote microbien se trouve sous forme d’ARN et d’ADN).

72
Q

Si les composés azotés d’origine non protéique représentent l’unique source alimentaire d’azote, l’animal dépend à 100 % de quoi?

A

de la synthèse protéique microbienne

73
Q

Qu’elles sont Les inconvénients de l’urée dans l’alimentation des ruminants? (2)

A
  • qu’elle ne contient pas d’éléments minéraux (K, P), ni d’acides aminé soufrés (pas de S), ni d’énergie.
  • qu’elle est très soluble dans le liquide ruminal. L’urée est rapidement convertie en NH3 : —> en milieu basique, le NH3 est bien absorbé à travers la paroi ruminale vers la circulation sanguine; et —> en milieu acide (< 7,3), le NH3 se transforme en NH4+, composant qui n’est pas bien absorbé.
74
Q

Qu’elles sont Les correctifs à apporter pour l’utilisation de l’urée dans l’alimentation des ruminants? (3)

A

un taux d’inclusion d’urée à raison de 1 % de la matière sèche;

d’ajouter des minéraux;

d’offrir une source d’énergie (ex. mélasse, amidon à raison de 10 parties d’Amidon et 1 partie de NNP, les glucides solubles à un rapport de 30 parties glucides solubles : 1 partie de NNP; période d’adaptation de 2 à 4 semaines; libération de l’ammoniac sur une période étendue.

75
Q

Vrai ou faux. c’est logique de donner de l’urée si le régime comprend déjà une teneur en protéine de plus de 13 %

A

Faux, dépassé 5-8 mg d’ammoniac/100 ml de liquide ruminal, les micro-organismes ne peuvent plus utiliser efficacement l’ammoniac.

76
Q

Vrai ou Faux. le tourteau de soya représente une excellente source de lysine.

A

Vrai, Jusqu’à 30% de la protéine peut échapper à la dégradation dans le rumen, livrant ainsi une bonne quantité de lysine au petit intestin.

77
Q

Le systèmes d’évaluation de la valeur nutritive des protéines alimentaires chez les ruminants devraient tenir compte? (2)

A

Du rapport protéine/énergie de la ration et de la dégradabilité des protéine dans le rumen

78
Q

Vrai ou faux. La dégradation ruminale de la protéine alimentaire est un facteur important influençant la fermentation ruminale et l’approvisionnement en acides aminés pour les bovins.

A

Vrai

79
Q

La protéine dégradable fournit un mélange de … pour la croissance et la synthèse des protéines microbiennes? (3)

A

de peptides, d’acides aminés libre et d’ammoniac

80
Q

Vrai ou faux. La protéine ruminale non dégradée est la principal source en importance d’acides aminés absorbables pour l’animal.

A

Faux, la seconde source

81
Q

Lors du fractionnement des composés azotés alimentaires basé sur leur solubilité dans différentes solutions. Quelle fraction est retrouver dans le dosage à l’ammoniac, le tampon borate, détergent neutre et détergent acide, donner selon la fraction solubre et insoluble? A1, A2, B1,B2,C

A

Dosage à l’ammoniac = A1

Tampon borate soluble = A1 et A2
Tampon borate insoluble = B1,B2 et C

Détergent neutre soluble = A1,A2,B1
Détergent neutre insoluble = B2 et C

Détergent acide soluble = A1,A2,B1,B2
Détergent acide insoluble = C

82
Q

Qu’est-ce que comprend la fraction A?

A

L’ammoniac (A1) et les autres composées azotés non protéiques ( acides aminés libre, peptides)

83
Q

Qu’est-ce que représente la fraction B?

A

la protéine potentiellement dégradable
B1: Dégradabilité intermédiaire
B2: Lentement dégradable

84
Q

Qu’est-ce que représente la fraction C?

A

La fraction est considérée comme non digestible et non dégradable. Elle comprend les protéines liées à la lignine, aux tannins et aux protéines endommagées par la chaleur.

85
Q

Comment obtient ont la fraction A1?

A

la fraction A1 est obtenue en soustrayant les composés azotés insolubles dans l’acide tungstique ou trichloroacétique des composés azotés totaux

86
Q

Comment obtient ont la fraction A2?

A

La fraction A2 est obtenue en soustrayant les composés azotés insolubles dans le tampon borate des composés azotés insolubles dans l’acide tungstique ou trichloroacétique

87
Q

Comment obtient ont la fraction B1?

A

La fraction B1 est obtenue en soustrayant les composés azotés insolubles dans la solution détergente neutre des composés azotés insolubles dans le tampon borate.

88
Q

Comment obtient ont la fraction B2?

A

La fraction B2 est obtenue en soustrayant les composés azotés insolubles dans la solution détergente acide de ceux insolubles dans la solution détergente neutre.

89
Q

Comment obtient ont la fraction C?

A

la fraction C est obtenue directement puisqu’elle représente la fraction insoluble dans la solution détergente acide.

90
Q

Donner le taux de dégradabilité /H (Kd) des fractions A1,A2,B1,B2 et C?

A

A1: 200%/H
A2: 10 à 40%/H
B1: 3 à 20%/H
B2: 0,05 à 2%/h ou 4 à 9%/H pour les fourrages
C: Non dégradable

91
Q

Qu’est-ce que permet la méthode des sachets?

A

Cette méthode permet de déterminer la dégradabilité théorique (DT) des composés azotés dans le rumen.

92
Q

Données la formules de disparition des matières azotées des aliments dans le rumen par la méthode in sacco?

A

P = A + B ( 1 - e^(-Kd * Temps))

93
Q

Les fractions de protéines dégradable et non dégradable dans le rumen sont donc calculées à partir des équations suivantes?

A

Protéine dégradable = A + B ( Kd / Kd + Kp)
Protéine non dégradable = B (Kd / Kd + Kp)+C

Kd = Taux de disparition de la fraction azotée ( /heure)
Kp = Taux de passage des aliments dans le rumen ( /heure)

94
Q

Les protéines métabolisables chez le ruminant proviennent de deus sources?

A

Les protéines microbiennes synthétisées dans le rumen

Les protéines alimentaire qui n’ont pas été dégradées dans le rumen

95
Q

Qu’est-ce que représente les protéines métabolisable?

A

Elles représentent la somme des protéines microbiennes absorbées et des protéines non dégradables absorbées dans le petit intestin.

96
Q

Le calcul des apports en protéines métabolisables (PM) se fait à l’aide de la formule suivante?

A

PM = protéines microbiennes × CUDprot. microbiennes + protéines non dégradables × CUDprot. non dégradables

97
Q

Les acides aminés issus de l’hydrolyse des protéines corporelles ainsi que ceux provenant de la digestion des aliments servent à approvisionner quoi?

A

Le pool métabolique des acides aminées

98
Q

Qu’elles enzymes sont responsable de la catalysation des réactions de transamination?

A

Aminotransférases ou transaminases

99
Q

Qu’est-ce que permet ces enzymes aminotransférase dans la transamination?

A

Ces enzymes catalysent le transfert du groupement α–NH2 d’un acide aminé vers un acide α–cétonique permettant ainsi la synthèse d’un acide aminé non présent dans le pool ou présent, mais en quantité insuffisante.

100
Q

Qu’elles enzymes catalysent les réactions de désamination?

A

Les aminoacides oxydase ou hydrolases.

101
Q

Nommer les 3 classes aminoacides oxydase?

A

les D-aminoacides oxydase,

les L-aminoacides oxydases

les aminoacides oxydases spécifiques telle la L-glutamate oxydase ou hydrolase.

102
Q

Qu’elle est le seul acide aminé dans les tissus des mammifères qui peut subir une réaction de désamination oxydative à un taux appréciable?

A

L-glutamate

103
Q

Vrai ou faux. la formation d’ammoniaque à partir des groupements –NH3 nécessite qu’ils soient d’abord convertis en azote aminé du L-glutamate.

A

Faux, a partir des groupements -NH2

104
Q

Vrai ou faux. la glutamate oxydase catalyse la réaction de désamination avec comme résultat la libération d’ammonium et d’α-cétoglutarate

A

Faux, le résultat est la libération d’ammoniaque

105
Q

Vrai ou faux. Les groupements NH2 libérés par les réactions de désamination oxydative seront majoritairement transformés en urée, dans le pancréas, par l’intermédiaire du cycle de l’ornithine-urée

A

Faux, ils sont transformés dans le foie

106
Q

Le catabolisme des chaînes carbonés (oxydation) des acides aminés conduit à la formation de seulement sept molécules? Nomme les

A

l’acétyl CoA, l’acétoacétyl CoA, le pyruvate, l’oxaloacétate, l’α-cétoglutarate, le succinyl CoA et le fumarate.

107
Q

Pourquoi Les acides aminés qui sont dégradés en acétyl CoA ou en acétoacétyl CoA sont dits cétoformateurs?

A

car ils contribuent à la formation de corps cétoniques.

108
Q

Pourquoi les acides aminés qui sont catabolisés en pyruvate ou en un intermédiaire du cycle de Krebs sont appelés glucoformateurs?

A

puisqu’ils peuvent être convertis en glucose

109
Q

Nommer les molécules qui sont synthétiser par les acides aminées glucoformateurs?

A

Pyruvate, oxaloacétate, fumarate, a-cétoglutarate, succinyl-Coa,

110
Q

Nommer les molécules qui sont synthétiser par les acides aminées cétoformateurs?

A

Acétyl-CoA, Acétoacétyl CoA

111
Q

Nommer les acides aminées selon la nature de la chaine R. Aliphatique, fonction hydroxyle, groupe aromatique, fonction carboxylique, fonction basique, atomes de soufres, et iminoacide.

A
  • Aliphatique (C et H):
    – Non ramifiée: Gly, Ala
    – Ramifiée: Val, Leu, Ile
  • Fonction hydroxyle (OH): Ser, Thr
  • Groupe aromatique: Phe, Tyr, Trp
  • Fonction carboxylique: Asp, Glu, (Asn, Gln)
  • Fonction basique: Arg, Lys, His
  • Atomes de soufre: Met, Cys
  • Iminoacide: Pro
112
Q

Nommer les 8 acides aminées essentiel.

A
  • Val, Leu, Ile,
  • Phe (Tyr), Trp
  • Met (Cys)
  • Lys
  • Thr

Nutrition animale Examen 2 (3 decks)

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