Lipide Flashcards
Nommer le rôle des lipides?
Réserve d’énergie (rôle métabolique)
Isolation (rôle d’isolation et de protection)
Composant des membranes cellulaires (rôle structurale)
Autre rôles :
Transporter les vitamine liposoluble
Fournir les acides gras essentiels qui sont des précurseurs des eicosanoïdes, molécules à 20 atomes de carbone ayant des activités enzymatiques et hormonales variées
Qu’elles sont les mesure généralement effectuées sur le slipides?
Point de fusion
Indice d’iode
Indice de saponification
Qui contient plus d’énergie entre le glucose et les lipides?
Les lipides, contiennent jusqu’à 2,5 fois plus d’énergie
Donner quelques définitions des lipides?
Solubles dans les solvants organiques
Insoluble dans l’eau
Leurs propriété physico-chimique affectent :
- Leur digestion
-Leur absorption
-Leur transport dans la circulation sanguine
-leur métabolisme cellulaire
Qu’est-ce que l’indice de saponification?
L’indice de saponification (I. S.) correspond à la quantité (mg) de KOH requis pour transformer un gramme de lipides en sels d’acides gras (savons) :
Donne un indice sur la longueur de la chaîne d’acide gras
Donner la différence entre la nomenclature oméga et delta?
Delta: on nomme la position du double lien
Omega: On nomme le nombre de double lien
Nommer deux acides gras essentiels?
Acide linoléique et acide linolénique
Vrai ou faux. Plus un acide gras est court plus sont pointde fusion est haut.
Faux, plus il est bas
Vrai ou faux. dès qu’on ajoute une double liaison on diminue le point de fusion.
Vrai
Vrai ou faux. Le point de fusion d’un acide gras Cis est plus haut qu’un acide gras Trans?
Faux
Qu’est-ce qui influence le point de fusion dans un acide gras?
La configuration du double lien
Qu’Est-ce que les propriétés physico-chimiques des acides gras influencent dans l’organisme de l’animal et dans les aliments?
Organisme de l’animal:
Membrane cellulaire
digestion des aliments
Aliments:
Conservation
valeur nutritive
Pourquoi l’acide linoléique et l’acide linolénique sont considérer comme des acide gras essentiel?
Ils ne peuvent pas être synthétiser
Qu’est-ce qu’un double lien conjugués?
Il n’y a qu’un seul lien simple entre deux liaisons double
Nommer quelques caractéristiques d’un triacylglycérol?
Graisse de dépôt
non polaire
Mixte (3 acides gras différents)
Peut être saponifié
D’où proviennent essentiellement les lipides lorsque un animal mange des fourrages?
des glycolipide
Qu’est-ce qu’un phospholipide?
Composant des membranes:
-Tête polaire
- chaîne –> non polaire
Peuvent former une couche lipidiques bimoléculaire renferment des protéines
Aident aux transports des autres lipides dans le plasma en faisant partie des chylomicrons et des lipoprotéines
Pas de dépôts : principalement des éléments structuraux
le sous-groupe le plus important est formé des phosphoglycérides (glycérophospholipides)
Qu’elle lipide est précurseur de la synthèse de la vitamine D?
Le cholestérol
Nommer quelques caractéristiques du cholestérol?
Non saponifiable
Précurseur:
-Vitamine D
=Hormones stéroïdes
Acides biliaires
Libre ou estérifié
Qu’elle est le rôle de la lipase dans le pancréas?
Libérer les acide gras
Qu’Est-ce qu’une micelle?
Les micelles représentent la forme sous laquelle la plus grande partie des graisses alimentaires se présentent aux sites d’absorption
Les micelles font la navette entre le chyle dans la lumière intestinale et les cellules de la muqueuse intestinale
Vrai ou faux. L’absorption de corps gras est très faible dans le gros intestin des animaux monogastriques.
Vrai
Qu’elle l’acide gras le plus important qu’on retrouve dans les fourrages?
C18:3
