Lipide

Question 1

Nommer le rôle des lipides?

Answer 1

Réserve d’énergie (rôle métabolique)

Isolation (rôle d’isolation et de protection)

Composant des membranes cellulaires (rôle structurale)

Autre rôles :
Transporter les vitamine liposoluble
Fournir les acides gras essentiels qui sont des précurseurs des eicosanoïdes, molécules à 20 atomes de carbone ayant des activités enzymatiques et hormonales variées

Question 2

Qu’elles sont les mesure généralement effectuées sur le slipides?

Answer 2

Point de fusion

Indice d’iode

Indice de saponification

Question 3

Qui contient plus d’énergie entre le glucose et les lipides?

Answer 3

Les lipides, contiennent jusqu’à 2,5 fois plus d’énergie

Question 4

Donner quelques définitions des lipides?

Answer 4

Solubles dans les solvants organiques

Insoluble dans l’eau

Leurs propriété physico-chimique affectent :
- Leur digestion
-Leur absorption
-Leur transport dans la circulation sanguine
-leur métabolisme cellulaire

Question 5

Qu’est-ce que l’indice de saponification?

Answer 5

L’indice de saponification (I. S.) correspond à la quantité (mg) de KOH requis pour transformer un gramme de lipides en sels d’acides gras (savons) :

Donne un indice sur la longueur de la chaîne d’acide gras

Question 6

Donner la différence entre la nomenclature oméga et delta?

Answer 6

Delta: on nomme la position du double lien

Omega: On nomme le nombre de double lien

Question 7

Nommer deux acides gras essentiels?

Answer 7

Acide linoléique et acide linolénique

Question 8

Vrai ou faux. Plus un acide gras est court plus sont pointde fusion est haut.

Answer 8

Faux, plus il est bas

Question 9

Vrai ou faux. dès qu’on ajoute une double liaison on diminue le point de fusion.

Answer 9

Vrai

Question 10

Vrai ou faux. Le point de fusion d’un acide gras Cis est plus haut qu’un acide gras Trans?

Answer 10

Faux

Question 11

Qu’est-ce qui influence le point de fusion dans un acide gras?

Answer 11

La configuration du double lien

Question 12

Qu’Est-ce que les propriétés physico-chimiques des acides gras influencent dans l’organisme de l’animal et dans les aliments?

Answer 12

Organisme de l’animal:
Membrane cellulaire
digestion des aliments

Aliments:
Conservation
valeur nutritive

Question 13

Pourquoi l’acide linoléique et l’acide linolénique sont considérer comme des acide gras essentiel?

Answer 13

Ils ne peuvent pas être synthétiser

Question 14

Qu’est-ce qu’un double lien conjugués?

Answer 14

Il n’y a qu’un seul lien simple entre deux liaisons double

Question 15

Nommer quelques caractéristiques d’un triacylglycérol?

Answer 15

Graisse de dépôt
non polaire
Mixte (3 acides gras différents)
Peut être saponifié

Question 16

D’où proviennent essentiellement les lipides lorsque un animal mange des fourrages?

Answer 16

des glycolipide

Question 17

Qu’est-ce qu’un phospholipide?

Answer 17

Composant des membranes:
-Tête polaire
- chaîne –> non polaire

Peuvent former une couche lipidiques bimoléculaire renferment des protéines

Aident aux transports des autres lipides dans le plasma en faisant partie des chylomicrons et des lipoprotéines

Pas de dépôts : principalement des éléments structuraux

le sous-groupe le plus important est formé des phosphoglycérides (glycérophospholipides)

Question 18

Qu’elle lipide est précurseur de la synthèse de la vitamine D?

Answer 18

Le cholestérol

Question 19

Nommer quelques caractéristiques du cholestérol?

Answer 19

Non saponifiable

Précurseur:
-Vitamine D
=Hormones stéroïdes
Acides biliaires

Libre ou estérifié

Question 20

Qu’elle est le rôle de la lipase dans le pancréas?

Answer 20

Libérer les acide gras

Question 21

Qu’Est-ce qu’une micelle?

Answer 21

Les micelles représentent la forme sous laquelle la plus grande partie des graisses alimentaires se présentent aux sites d’absorption

Les micelles font la navette entre le chyle dans la lumière intestinale et les cellules de la muqueuse intestinale

Question 22

Vrai ou faux. L’absorption de corps gras est très faible dans le gros intestin des animaux monogastriques.

Answer 22

Vrai

Question 23

Qu’elle l’acide gras le plus important qu’on retrouve dans les fourrages?

Answer 23

C18:3