Programmes Préalables

Question 1

Quelles sont les 7 PP

Answer 1

A. Locaux
B. Véhicules servant au transport d’aliments, achat, réception et entreposage
C. Véhicules et matériel dans l’établissement
D. Personnel
Et. Assainissement et lutte antiparasitaire
F. Système de rappel
G. Programmes préalables opérationnels

Question 2

De quoi est constitué le P.P locaux?

Answer 2

1. Extérieur du bâtiment
2. Établissement
   2.1. Conception, construction et entretien
   2.2. Éclairage
   2.3. Ventilation
   2.4. Élimination des déchets et des produits non comestibles ou déchets alimentaires
3. installation
   3.1. Installation des employés
   3.2. Postes de lavages des mains et installations sanitaires
4. Eau, glace et vapeur

Question 3

De quoi est constitué le P.P. B?

Answer 3

1. Véhicules servant au transport des aliments, achat, réception et entreposage
2. Achat, réception et entreposage
   2.1. Achat et réception
   2.2. Entreposage

Question 4

De quoi est constitué le P.P. C?

Answer 4

1. Matériel-Généralité
   1.1. Conception et installation
   1.2. Entretien et étalonnage du matériel

Question 5

De quoi est constitué le P.P. D?

Answer 5

1. Formation
   1.1. Formation générale en hygiène alimentaire
   1.2. Formation technique

Question 6

De quoi est constitué le P.P. E?

Answer 6

1. Assainissement
2. Lutte antiparasitaire

Question 7

De quoi est constitué le P.P. F?

Answer 7

1. Plan de rappel
2. Système de traçabilité
   2.1. Documents
   2.2. Étiquettes pour la traçabilité

Question 8

De quoi est constitué le P.P. G?

Answer 8

1. Allergies, gluten et sulfites ajoutés
   1.1. Allergies, gluten et sulfites ajoutés
   1.2. Additifs alimentaires, agents technologiques et éléments nutritifs ajoutés
2. Programme de contrôle des matières étrangères.