Production de porc Flashcards
Expliquer la consommation de viande si hausse ou baisse (Bo, Porc, poulet&dinde, mouton)
Bo & veau : baissePorc : baissePoulet & dinde : augMouton : équivalent
Consommation de porc dans divers pays du monde (rang du canada)
6e avec 24 kg/capital/année
Le porc comme source de protéine : Comparaison avec les autres sources de viandes (poulet, Bo, poissson)
IC < 2 : pouletIC < 3 : porcIC > 6 :BoeufPoisson CA < 1
Expliquer l’indice de consommation (conversion)
c’est le rapport de la qté de nourriture consommée par un animal en croissance pendant une certaine période, gain de poids vif qu’il a réalisé pendant le même temps.
Expliquer c’est quoi le 100%MS
numérateur est qté de moulée (environ 85%) et dénominateur est gain de poids (environ 30%), sur une base de 100% de matière sèche.100% MS du Porc= 8.5. 30-32% de matière sèche dans la viande, bœuf > porc > volaille > poisson
Production porcine au Canada (Nombre de porcs produits)
Production canadienne (cochons et porcs) 2008 (25-30 M) - 2012 (25 - 30 M)
Production vs inventaire
Au Québec (approximatif) Production de porc : 7 -8 000 000 Inventaire moyen de truies: 360 000 Cochons en croissance (0 - 180 j) : 3 500 000 Constat : On produit une carcasse (85 kg) de porc/habitant. Un Québécois consomme 30 kg de carcasse de porc (moyenne) Le Québec exporte plus de la moitié des porcs abattus au Québec
Le jeu Import-Export au Québec
Importe : Légumes, Fruits, Produits électroniques, Autos, EtcExporte : Électricité #1, Viande de porc #2 (1 miliard), Matières premières (minerais et bois), Etc.
Le bilan import -export du Québec (aliments seulement -millions $) positif ou nég ? Quels pays sont les + grand acheteur ? Quel Pays sont principaux exportateurs ?
présentement dans positif pour production de porc mais on importe également du porc (différentes pièces de viandes), ne peut pas rependre a la demande des spéciaux. Acheteur : 1. ÉU, 2.Japan, 3.ChineExportateurs : 1. ÉU nous en 3e
Concentration de production, quels région au Qc ?
Beauce/Québec, Richelieu/St-Hyacinthe, Lanaudière
Le porc, le mais, les réserves mondiales de céréales
Réserves mondiales de céréales diminuent :-Réserve de 50% = 6 mois-Réserves de 15% = 54j.-Besoins augmentent-Humains, animaux,énergie (biocarburants)Besoins en céréalesvont doubler dans lesprochains 10 ans ?-160-200$ pour 1 tonne de blé maintenant et dans les années 1960 est pareille; prix ne bouge pas parce que le commerce international (circuit), les céréale circule bcp
Maïs et lisier de porc au Québec (les bilans)
lisier : urine, fèces et bcp d’eau; problème c’est comment le phosphore (et azote mais va dans l’air) est utilisé (c’est -, donc il n’a pas trop mais il faut faire attention qu’il n’est pas mal utilisé)
Surplus de lisier
Pas de surplus provincialProblèmes régionaux
La production de porc, un secteurdynamique
Terres, Grains, Expertise, Finance, La cohésion des politiques
Les critères normatifs
Agriculture durable (PAEF) : – Saine gestion des terres et cours d’eauViande de qualité (HACCP) : – Santé (innocuité)– Antibiotiques (résidus et antibiorésistance)Codes de bonnes pratiques, Usage judicieux des antibiotiques, Traçabilité des animaux vivants (cochons), Traçabilité de la viande (porc), Biosécurité
Découpe de la viande de porc : régions généales
Membres pelviennes : jambon
Corps partie ventrale : poitrine
Corps partie dorsale : longe
Membre thoracique : épaule
Les paramètres fixes
(biologie du porc) **
-Puberté des jeunes truies (5-7 mois)
-Durée de l’œstrus (2-3j)
-Durée de la gestation (114 ± 1j)
-Poids à la naissance (1,3 ± 0,5kg)
-Poids à l’abattage (105-107 kg ou 120 -125 kg) (standards
mondiaux)
Les paramètres variables (gérables)
- Répartition de la durée sous la mère, en pouponnière et en engraissement.
- Achat des nouveaux sujets
- Gestion de l’alimentation
- Gestion de l’environnement
- Gestion des programmes de médecine préventive
- Gestion des employés et fournisseurs de services
- Gestion financière de l’entreprise
- Choix du modèle de gestion (bandes)
Les impondérables
Certaines maladies qui se comportent de façon
erratique (ex: SDPS, SRRP).
Les prix du marché (gestion de l’offre)
Convention collective, les grèves, et autres problèmes
Nomenclature
Cochette : Jeune truie destinée à la reproduction
Achetée d’un producteur de génétique
Âge (5-7 mois)
Poids (90-110 kg)
Décrire l’acclimatation
local ou section
d’acclimatation dans le bâtiment de production qui est séparé des truies résidentes. La séparation physique permet une acclimatation graduelle des nouvelles cochettes à la situation sanitaire de l’élevage
Décrire la quarantaine
local de quarantaine est physiquement séparé et isolé de l’élevage des truies résidentes. La principale utilité est de garder les nouvelles cochettes en observation durant une période de temps déterminée pour être certain de ne pas introduire une nouvelle maladie (pathogène) dans le système de production.
Lorsqu’on achète un porc d’une autre personne = quarantaine et acclimatation
Nomenclature : truie nullipare
Cochette saillie qui n’à jamais cochonnée
Cochette est saillie vers le 2 ou le 3e œstrus post
pubertaire (8 mois et 130-140 kg) ;
95-98% des truies sont inséminé artificiellement
Nomenclature : Truie primipare
Truie qui cochonne pour la 1ere fois.
A la mise bas la nullipare devient une primipare