Aquaculture Flashcards
Définition
élevage : animaux + plantes aquatiques
Au Qc
eau douce : dulciculture (TM + TAC)
eau salée : mariculture (moules + pétoncles)
Marchés principaux
1.ensemencement
2.étang de pèche
3.consommation
espèces élevées ne sont pas des espèces ensemencées
Élevage vs ensemencement : générale
activités piscicoles et espèces permises (zonage piscicole); on ne peut pas introduire un espèce qui n’est pas normalement dans cette région
Élevage vs ensemencement : *omble de fontaine
(presque toute le Qc) production, élevage et garde en captivité
& ensemencement
Élevage vs ensemencement : *truite arc-en-ciel
(quelques région en bas du québec)
pas d’origine par ici
production, élevage et garde en captivité
& ensemencement
Élevage vs ensemencement : *perchaude
(très peu, en bas du Qc) production, élevage et garde en captivité.
PAS ensemencement
*Production, rejet max autorisé ?
4.2 kg/tonne de production
Information générale (hausse ou baisse) : type de poisson le + élevé, les étang de pèche et pisciculture, consommation, ensemencement
- truite arc-en-ciel, omble de fontaine
- diminution des étang de pèche et pisciculture (règlements)
- augmentation de consommation
- diminution d’ensemencement
Établissement piscicole
lieux physiques :
Écloserie
-œufs
-alevins (progéniture d’un poisson nouveau-né)
-géniteurs (poisson atteint maturité sexuelle)
Étangs extérieurs
-engraissement
Fabrication d’une truite
frai des salmonidés :
anesthésie
prélèvement : œufs + semence
Fabrication : omble de fontaine (truite mouchetée)
œufs -> (incubé à 500 degrés-jours) -> alevins (environ 1 mois) -> réabsorbe son sac vitellin -> prêt à être vendu (18 mois)
Eau = élément essentiel, sources d’eau, types d’eau ? Entreprise utilise + lequel ?
besoin bcp eau, qualité très élevé et bcp O2;
Eaux de surface (site d’engraissement : dévié l’eau courant) :
-lacs
-rivières
-ruisseaux
Eaux souterraines (sites d’alevinage, d’incubation, géniteurs : besoin pompes) :
-sources
-puits artésiens
Entreprise : souvent une combinaison des 2 types d’eau (sinon eaux souterraine … de surface)
Comparaison des types d’eaux disponibles (qté et qualité très important) : Surface (ruisseau ou lac)
Avantages : -accès facile -abondance -disponibilité -T croissance (été) - O2 : riche (R), variable (L) Inconvénients : -T variable (R) (trop chaud ?) -débit variable -MES : ++ (R), +(L) -maladies -risques de pollution
Comparaison des types d’eaux disponibles : souterraine (source ou puits)
Avantages : -T + stable (6-8 C) -débit stable -pas poissons sauvages -pas agents infectieux -peu MES Inconvénients : -\$\$ : puits + pompe -croissance ralentie -pauvre en O2 -excès de N, Fe, Mn, CO2
Paramètres d’eau : limites de tolérance pour les salmonidés
- *T : 5-18 C, T de croissance optimale = 7-13C (TM), 10-15.5C (TAC), 10-17C (S-alt)
- *pH : 6.5-8.5 (idéal 7-8)
- *oxygène dissous : 65-100%
- ammoniac toxique* : < 0.003 mg/L (alevinage), < 0.006-0.01 mg/L (engraissement)
- MES* : 3 mg/L (alevin + œuf), 25 mg/L (engraissement)
- CO2* : < 12 mg/L
- Alcalinité : 20-400 mg/L
Eau : température
dépend du contact avec l'air ambiant lacs, ruisseaux : 0.5-24C -trop froid l'hiver, trop chaud été puits : 3-8C (hiver), 8-12C (été) -variation de T moins prononcé T influence : métabolisme + croissance T influence la solubilité de O2, N2, CO2
Eau : pH
pH = équilibré entre bases et acides
influencé par plusieurs facteurs :
-CO2, NH3, bactéries nitrifiantes, pluies, neige
stabilité
contrôle est important dans les circuits fermés
Eau : oxygène
origine : air, photosynthèse
photosynthèse : algues + plantes aquatiques
concentration d’O2 : T, pression, agitation
Digestion et stress : augmentation consommation d’O2
Eau : azote
Équilibre : eau de surface
surconcentration : eau souterraine (produit par bactéries + eau froide souterraines)
petites poissons : très sensible
mortalité si embolie gazeuse (bulles de gaz dans sang)
Eau : CO2
- origine : air, respiration des poissons et des bactéries
- si CO2 augmente dans l’eau, augmente dans sang et diminue pH
- diminue capacité Hb à transporter l’O2
- problème rencontré dans eaux acides
- limite max : 12 mg/L
Ammoniac, nitrite, nitrate
- origine : digestion des protéines
- ammoniac total (eau) = somme NH3 et NH4+
- NH3, NH4+ : éliminé par branchies
- NO2-(nitrite) = NO3-(nitrate)
- vitesse transformation = T, pH, O2
- alevins : + sensibles NH3, + résistants NO2-
- toxicité : lésions branchiales + met-Hb (difficulté capter O2)
- ammoniac toxique : < 0.003 mg/L (alevinage), < 0.006-0.01 mg/L (engraissement)
cycle de l’azote
nourriture digérée, décomposition organique (urine, fèces, cadavres, plantes, nourriture non-consommé) = ammoniaque -> nitrosomonas -> nitrite -> nitrobacter -> nitrate -> assimilation par des plantes = O2
-Mais durant la nuit les plantes consomment l’O2 donc met des pompes
Matière en suspension (MES)
- origine : eau, élevage
- ++ ds eaux de surface (dégel, pluie)
- environ = à 0 ds eaux souterraines
- fèces, aliments non consommées, sédiments du bassin
- suffocation : oeufs en incubation (se colle aux branchies, - O2)
- petits poissons : branchies sont + sensibles
- 3mg/L = alevin + oeuf, 25 mg/L=engraissment
Type de production : étangs
pas contrôle sur paramètres d'eau: -T, débit, MES pas contrôle sur prédateurs qualité de l'eau : amont vs aval *changement d'eau : lents (1/24h) *densité élevage : <10kg/m cube
Étang : prédateurs, vecteurs
Oiseaux piscicoles : -grand héron + héron vert -bihoreau -martin pécheur -aigle pécheur -goéland Mammifères : -vison, loutre -raton laveur -marmotte rat musqué
Type de production en pisciculture : bassins (intérieur ou extérieur)
- formes : circ, rect, couloir, cage, piscine, artisanal
- *changement d’eau + rapide : 1/h
- contrôle sur qualité d’eau
- coûteux (chauffage bâtiment)
- *densité d’élevage : 80 kg/m cube
Recirculation = circulation “fermée” (avantages et inconvénients)
-surtout intérieur avantages : -diminue besoin en eau -contrôle rejet -débit d'eau + rapide inconvénients : -propagation maladies -T de l'eau (même pour tous) -paramètres d'eau -\$\$$ - équipements ++ : puits -> réserve d'eau ->bassins (un à la suite de l'autre) -> filtre à tambour -> A)sédimentation (éliminé) B)filtre biologique (passe a travers rayon UV) ->réserve d'eau (ajoute O2)
Circulation ouverte
-surtout extérieur Avantages : -eau nouvelle -moins $ Inconvénients : -T de l'eau variable -débit d'eau variable -changement d'eau selon débit
Agencement de bassins : en série
Avantages : -moins qté d'eau Inconvénients: -propagation maladies -qualité eau diminue amont vs aval : (diminue O2, augmentation NH3 et MES) -vidange pas indépendante
Agencement de bassins : en parrallèle
Avantages : -1ère eau : bonne qualité physio-chimique -pas transmission maladies -vidange indépendante Inconvénients : -augmente qté d'eau
Poissons : espèces
salmonidés : -omble de fontaine -truite arc-en-ciel -omble chevalier -saumon (ouananiche) Percidés : -doré -perchaude
Salmonidés : caractéristiques
- carnivores
- prédateurs
- eau : qualité + quantité
- N. adipeuse
- dents (mâchoire, langue et palais)
Omble fontaine (salvelinus fontinalis)
- truite mouchetée
- espèce indigène (origine) : au Qc
- frai à l’automne (oct-nov) : fécondité (2400 oeufs/kg poids vif)
- poisson + populaire de l’est CA
- ensemencement
- caractéristiques : taches pales/fond sombre, points rouges entouré bleu
Truite arc-en-ciel (oncorhynchus mykiss)
- espèce exotique (ÉU) : Amérique du Nord
- préfère rivières étroites, peu profondes, O2
- frai au printemps (fév-mai) : fécondité (200-12 500 œufs)
- excellent poisson consommation
- populaire pour pêche sportive
- caractéristiques : taches foncées/fond pale, bande rouge/ligne latérale
Ouananiche (saumon) (alt : salmo salar, pacifique : oncorhyncus spc)
- indigène en Amérique du Nord
- saumon: migrateur, anadrome (de la mer aux fleuves pour pondre)
- saumoneaux : à 2-3 ans vont mer
- pas d’élevage de saumon au Qc (ouananiche)
- frai à l’automne (oct-nov) : fécondité (1800 œufs/kg poids vif)
- pêche sportive, consommation, ensemencement
- caractéristiques : gros points noirs/fond argenté
Percidés
eaux tièdes carnivore prédateur frai : printemps 2 nageoires dorsales séparées
Doré jaune (sander vitreus)
indigène (très sensible à la lumière)
frai au printemps (éclosion 12-18j)
poisson d’eau tiède (T : 13-21C)
pêche sportive, ensemencement
Perchaude (perca flavescens)
poisson d'eau tiède (18-25C) frai au printemps (avril-mai) -fécondité : 2 000-90 000 oeufs -éclosion : 10j pêche sportive, consommation ensemencement interdit*
Reproduction (Terminologie, ce qui l’influence)
Terminologie :
-age : 0+ (en dessous d’un an), 1+, 2+ …
-génération : F0, F1 (première génération), F2
photopériode contrôle la période de reproduction
T : ovulation, frai, œufs, croissance
Température de reproduction et de croissance (TM, TAC, S-alt)
TM : -reproduction : 7-13 -croissance : 9-10 (7-13) TAC : -reproduction : 10-13 -croissance : 12 (10-15.5) S-alt : -reproduction : 5.5-10 -croissance : 10-17
Reproduction : géniteurs
pas d’entassement
gardés isolés
surveillés étroitement (alimentation, signes frai)
Reproduction : changements - préparation au frai (TM, TAC, S-alt) mâle/femelles
TM (1-2 ans): -mâle: abdomen rouge vif, agressivité -femelle: abdomen gonflé, nageoires rosées, orifices urogénital augmenter TAC (2-3 ans): -mâle: sombre (brun à noir), agressivité -femelle: argentées S-alt: -mâle: brun, crochet (mandibule)
Reproduction (sépare, manipulation, laitance, on fait quoi avant extraction?)
séparer mâle des femelles femelles : vérifiées régulièrement manipulation : attention au mucus (couche protège poisson des bactéries) extraction de tous les oeufs laitance de + d'un mâle /1 femelle anesthésie souvent nécessaire
Reproduction (processus de l’extraction jusqu’à croissance)
extraction : œufs + laitance fécondation durcissement tri, décontamination, comptage incubation éclosion alevinage croissance des juvéniles
Reproduction : extraction des œufs et laitance
anesthésie des géniteurs
massage délicat de l’abdomen
bonne ponte : oeufs foncés, transparents, même taille
œufs déposés dans un plat (1 mâle ou +)
Reproduction : fécondation
semence ajoutée (plusieurs mâles)
mélangée (plume ou manuel)
spermatozoïdes meurt après 90 secondes*
Reproduction : durcissement
ajout d’eau : activation des spermatozoïde (survie environ 90 sec)
rinçage : enlever saletés/débris
ajout d’argile (doré)
attente (2h) = gonflement + durcissement
Reproduction : tri, décontamination, comptage
désinfection (iode)
tri des œufs morts (œufs blancs)
mesure + comptage (met dans cylindre gradué et regarde le déplacement eau)
Reproduction : incubation
tiroirs ou colonnes à courant ascendant (enlever œufs morts sinon champignons)
désinfection régulière (solution formole)
pipettage des œufs morts
durée : variable selon espèce
mesurée en degré-jours
Incubation des oeufs *
étapes importantes pour le pisciculteur :
-œuf vert (0-48h)
-état fragilité (embryogénèse : ne pas manipuler)
-œuf embryonné (yeux à l’éclosion)
facteurs importants pour le développement :
-O2
-lumière (noirceur)
-T (degré-jours) : dépend T moyenne/jour, + eau chaude, + développement vite mais danger dépasse T idéal
Reproduction : éclosion
ne pas manipuler :
- avant l’éclosion
- durant la résorption du sac vitellin
Phase d’alevinage (alevin, juvéniles)
alevin : -demeurent au fond -résorption vésicule vitelline -protection contre lumière -alimentation -taux croissance individuelle (trier selon taille des poissons) Juvéniles : -débit eau diminue, entretien diminue -vulnérables aux prédateurs -détasser selon croissance
Phase de croissance : engraissement
classement selon la taille (tri) nettoyer bassins -maintient de la qualité de l'eau -diminue bactéries et stress transport final selon but: -ensemencement de lac -usine transformation -étang de peche
Production : charge de poissons/bassin
poisson: taille, espèce, état physiologique
eau: T, débit, taux O2
bassin: type, grandeur
mode d’alimentation
taux croissance souhaité
expérience du piscivulteur
Production : se fier aux paramètres mesurables
taille du poisson, T eau, consommation O2
entassement maximal pour la croissance (évite le stress et optimise croissance)
Nutrition
salmonidés = carnivore : diète riche en protéine
temps transit des aliments :
-T
-qté ingérée
facteurs environnement :
-T (trop bas : diminuer métabolisme =croissance)
-O2 (trop agité : - consommation O2 = -croissance)
-pH
-manipulation = stress
Type d’aliments
humide: poisson entier ou couper* (60-70% humidité)
semi-humide: poisson frais haché* avec Vit et Min + congelé* (20-50% humidité)
sec haute densité: moulée calante* (10-12% humidité) -> poussiéreux, peu accepté si T eau est froide
sec extrudé: moulée flottante*, proche d’air (10-12% humidité) -> acceptée en tout temps
Aliments (conservation des granulés, aliments humides et semi-humides)
conservation des granulés: -ne pas briser, ne pas mouiller -pas à T>20-22C, pas si humidité > 75% -utilisation en - de 90j* aliments humides et semi-humides: -garder congelés à -20C -décongeler l qté requise et utiliser STAT -ne pas recongeler -utilisation en - de 60j*
Aliments : entreposage prolongé, ration dépend de, nourrir adéquatement
Entreposage prolongé : -rancissement -perte de nutriments (ou vitamines) -toxique (géniteurs très sensibles) ration dépend de: -taille poisson, charge bassin, T eau -ration distribuée en plusieurs repas (fréquence) nourrir adéquatement = croissance optimal = avec un minimum aliments = minimum de rejets dans milieu
Alimentation (guide, cout, bonne gestion - ses avantages?)
- tables alimentaires =guide
- alimentation = 30-60% du coût de la production
- une bonne gestion de l’alimentation = préservation de l’eau en limitant la pollution du milieu + diminuer coûts
Prévention : suivi de la production et de la santé
- noter qté nourriture consommée
- calculer la biomasse
- établir les courbes de croissance
- établir courbes de mortalité (déterminer si origine infectieux ou environnementale)
- nécropsie de routine
- visites régulières du vétérinaire
Prévention : suivi des paramètres d’eau
- O2
- T
- débit
- NH3
- pH
- idéal :établir les courbes de variation, afin de prévoir les périodes de stress imposées aux poissons
Santé du poisson
Maladie = perturbation de la structure et/ou de la fonction normale d’un organe
Plusieurs maladies se ressemblent cliniquement (chez le poisson)
obtenir un diagnostique précis avant de commencer un traitement
Role du vétérinaire en aquaculture
pisciculture (visière à la ferme, prévention, gestions des troupeaux, gestion médicaments)
poisson exotique
médecine réglementée (hygiène des viandes)
recherche
gouvernement (sanitaire, importation/exportation)
