Primera Guerra Mundial Flashcards
Son compuestos orgánicos indispensables que se requieren en la dieta
Vitaminas
Como se cura el paciente con una enfermedad por deficiencia vitamínica ?
Complementando la dieta del paciente con la vitamina faltante
Como se clasifican las vitaminas?
De acuerdo a su solubilidad en el agua
Vitaminas solubles en el agua
Vitaminas ByC
Vitaminas solubles en lípidos
Vitaminas A,D,EyK
Clasificaciones de las vitaminas
Hidrosoluble
Liposoluble
No se almacenan en el organismo debido a que son fácilmente excretadas con la orina
Vitaminas hidrosolubles
Fueron los primeros en establecer la teoría de las vitaminas
Hopkins y Funk
Postularon que la deficiencia de nutrientes dietéticos específicos podrían causar una enfermedad
Hopkins y Funk en 1912
Tipos de vitamina B
B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12
Vitamina B1
Tiamina
Vitamina B2
Riboflavina
Vitamina B3
Niacina
Vitamina B5
Ácido pantotenico
Vitamina B6
Piridoxina
Vitamina B8
Biotina, conocida también como vitamina H
Vitamina B9
Ácido fólico
Vitamina B12
Cobalamina / Cianocobalamina
Fue aislada por primera vez en 1926
Tiamina
Derivo de su estructura porque contiene un atomo de azufre y un átomo de nitrógeno
Tiamina
Tia
Atomo de azufre
Amino
Atomo de nitrógeno
Cuando entra al organismo cambia a: pirifosfato de tiamina (ThPP)
Tiamina
Cuántos tipos de Beriberi existen?
(2)
- Beriberi seco
- Beriberi húmedo
Perdida de peso, debilidad muscular, daños a los nervios, confusión mental y pérdida de los reflejos
Síntomas del beriberi seco
Para muchas enzimas metabólicas la …. Es una coenzima que separa grupos carboxilo y transfiere unidades de 2 carbonos
La ThPP
ThPP
Pirifosfato de tiamina
Es un componente de los capas externas de muchas semillas
Tiamina
Son buena fuente de tiamina
El trigo integral, la levadura de cerveza y la carne
Da como resultado una enfermedad llamada beriberi
La deficiencia de tiamina
Es muy poco común, excepto entre los alcohólicos crónicos
La enfermedad del beriberi
Se aisló primera vez de la leche en 1933
Riboflavina
Es un componente de las estructuras de dos coenzimas que participan en muchos procesos metabólicos
Riboflavina
Son las dos coenzimas de la riboflavina
Flavina Mononucleotido (FMN) Flavina Adenina dinucleótido (FAD)
Son la mejor fuente de Riboflavina
La leche y los derivados de la leche
Donde se encuentra la Riboflavina?
Verduras de hojas verdes y en las vísceras
Síntomas de deficiencia de Riboflavina
Dermatitis, grietas en las comisuras de los labios, lengua roja-púrpura y ojos inyectados en sangre
No fue identificada como vitamina hasta 1937
Niacina
Es el nombre del ácido nicotínico
Niacina
Coenzimas que participan en las reacciones de oxidación y reducción del metabolismo celular
- Nicotiamida Adenina dinucleótido (NAD+)
- Adenina dinucleótido fosfato (NADP+)
Es un componente de las coenzimas Adenina dinucleótido (NAD) y Adenina dinucleótido fosfato (NADP)
La niacina
Son buena fuente de niacina
Los cereales, el pan, las carne, el pescado y el pollo
Enfermedad causada por deficiencia en niacina
Pelagra
No impide los procesos de oxidación y reducción del NAD+ y del NADP+
La deficiencia de niacina
Síntomas de la enfermedad Pelagra
Diarrea, dermatitis, confusión mental y sangrado del conducto digestivo
Fue aislada por primera vez en 1938 y por vez primera sintetizada en 1939
Piridoxina o vitamina B6
Es un grupo de estructuras relacionadas estrechamente que incluyen el -Piridoxol-, -Piridoxal- y la -Piridoxamina-
La piridoxina o vitamina B6
Es una coenzima que participa en el metabolismo de los aminoácidos y las proteínas
Piridoxina
Toma parte en la transaminación, descarboxilación y la desulfuración de aminoácidos
Piridoxina
Es necesaria para la síntesis del grupo hemo y de algunos ácidos grasos Insaturados
Piridoxina
Son buena fuente de piridoxina
Las carnes, el germen de trigo y los cereales de grano entero
Da como resultado dermatitis, anemia, náuseas y depresión
Deficiencia en vitamina B6
Fue aislado por primera vez en 1938 y sintetizado en 1940
Ácido pantotenico
Significa “ en donde quiera”
Pantos
Se encuentra en la mayoría de los animales y vegetales
Ácido pantoténico
Excede su ingestión en la dieta debido a que es sintetizada por las bacterias del intestino
La biotina
Es producida por las bacterias intestinales
Biotina
Son buena fuente de biotina
La levadura, el hígado, los cacahuates y la leche
Es también llamado ácido pteroil-glutámico
El ácido fólico
Fue aislado y sintetizado en 1948
El ácido fólico
Es una combinación de pterina, ácido p-aminobenzoico (PABA) y ácido glutamico
El ácido fólico
Forma reducida del ácido fólico
Ácido tetrahidrofolico (THF)
Participa en el metabolismo de las purinas y es acarreador de grupos de un solo átomo de carbono
Ácido tetrahidrofolico (THF)
Es un componente del metabolismo de proteínas y ácidos nucleico
Ácido tetrahidrofólico (THF)
Su concentración es mayor en las células que son más activas
Ácido tetrahidrofólico(THF)
Cuál es son las fuentes dietéticas de ácido fólico?
Carnes, aves, cereales enteros y verduras de hojas verdes
Que ocasiona la deficiencia de ácido fólico?
- Anemia
- Crecimiento disminuido
- Trastornos del conducto digestivo
Fue aislada de tejido hepático en 1948 y se sintetizó por primera vez en 1973
Vitamina B12
A qué se debió en largo intervalo de tiempo entre el aislamiento y la síntesis de la vitamina B12
A la complejidad de su estructura
Contiene un sistema anular de corrina que se asemeja a la estructura del grupo hemo de la hemoglobina
molécula de la vitamina B12
Tiene un ion de Co2+ en el centro de cuatro anillos de pirrol
Un anillo de corrina
Grupo que está combinado al ion Co
Grupo cianuro
Cuántos anillos de pirrol están combinados directamente
Dos de los 4
En lugar de estar combinados a través de este grupo, los anillos de pirrol, están combinados directamente
Grupos metileno
grupo similar al metileno
Grupo hemo
Nombre de la vitamina B12
Cianocobalamina
Después entrar al organismo su estructura se modifica y convierte en estructura estrechamente relacionada llamada coenzima B12
Vitamina B12
Funciones de la vitamina B12 y de la coenzima B12
Acarreador de átomos de hidrógeno y de grupos metilo
Cloruro de tiamina
Vitamina B1
Sólo existen alimentos de origen vegetal, por ejemplo huevos, carne, pescado y derivados de aves
Vitamina B12
Solo se necesitan cantidades a nivel les de microgramo para evitar los efectos de alguna deficiencia
Vitamina B12
A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, esta se almacena en el hígado
La vitamina B12
Ocasiona alteraciones sanguíneas y del sistema nervioso
La deficiencia prolongada de vitamina B12
No presentan efectos adversos por una deficiencia de vitamina B12
Las personas más saludables
También se le llama ácido ascórbico
Vitamina C
Qué tipo de vitamina es la vitamina C
Hidrosoluble
Tiene una estructura que se asemeja a la de un monosacárido
El ácido ascórbico
Forma parte de la estructura de la coenzima A
ácido pantotenico
Sustancia central en el metabolismo celular
Coenzima A
Ayuda a liberar la energía de las grasas, los carbohidratos y las proteínas
Coenzima A
participen la síntesis de grasas
Coenzima A
Son una buena fuente dietética de ácido pantotenico
Las carnes, el germen de trigo, cereales enteros y el salmón
A finales de los años 20 de este siglo se reconoció por primera vez como un factor de desarrollo de microorganismos
Biotona
En 1936 se aisló de la yema de huevo y se demostró que es una vitamina
La biotina
La cantidad de lo que te aporta a ti, de nutrientes, para realizar las reacciones metabólicas
Nutrición
Año en el que se empezaron a estudiar las vitaminas y minerales
1900
Actividades físicas que gastan más energía
Natación
Basquet
Danza
Actividades mentales que gastan más energía
Ajedrez
Estrategas
Maestros
Talla, edad, peso y actividad en relación a la nutrición
Variar su ingesta
Elementos traza o cofactores, no se pueden consumir puros, ni en cantidades mayores a 1gr
Minerales
Macro minerales o coenzimas que se encuentran en 2 formas
Vitaminas
Controla el estrés o las reacciones cerebrales
Complejo B
Cobalto o scialuro
B2
Ácido ascórbico, dientes. Se necesita en mayor proporción por problemas respiratorios
Vitamina C
Eleva la temperatura 1Celsius
1 caloría
Cantidad de energía de una caloría
4.18Joules
A cuatro equivale una kcal
1,000cal
NOM
Norma oficial Mexicana
Norma que rige a los productos, a nivel latinoamericano está en el lugar no.10
NOM
Norma que está en el lugar 50 a nivel mundial
NOM
Norma a nivel latinoamericano en el primer lugar
Argentina
Norma a nivel latinoamericano en el segundo lugar
Brasil
|3% Na| |50% Energía| |35% Proteínas|
Cantidad de ingesta por porción
GER
Gasto energético basal
Actividad; Dormir o estar acostado
Actividad 1 (reposo) GER 1.0
Actividad; act. Sentada o de pie, sin movimiento
Actividad 2 (muy ligera) GER 1.5
Actividad; Caminar despacio sin pendiente, ejercicio sin demanda de esfuerzo
Actividad 3 (ligera) GER 2.5
Actividad; caminar aprisa, andar en bicicleta, bailar
Actividad 4 (moderada) GER 5.0
Actividad: caminar cuesta arriba con carga, escalar, correr, nadar
Actividad 5 (pesada) GER 7.0
Sustancias central en el metabolismo celular. Ayuda a liberar la energía de las grasas, los carbohidratos y las proteínas. Participa en la síntesis de grasa
Ácido Pantotenico
Participan en las reacciones de oxidación y reducción en el metabolismo celular
Niacina
Fue aislada por primera vez en los años 30 de este siglo pero se conocía desde hace cientos de siglos
Vitamina C
Enfermedad ocasionada por deficiencia de ácido ascórbico
Escorbuto
Vitamina soluble en agua que tiene en su característica estructural una estructura de un ion
Vitamina B12
Vitamina soluble en agua que tiene en su característica estructural una estructura de azúcar
Fructuosa / cítricos
Vitamina soluble en agua que tiene en su característica estructural una estructura de un átomo de S
Tiamina , biotina
