Portugal Flashcards
Histoire
Vigne introduite par phénicien puis dvlp par romains
Export très tôt XVIIe vers Angleterre ( dvlpnt du Porto)
1706 traité de Methuen = baisser taxes pour territoire anglais
1756 Marquis de Pombal définit la région de Porto (une des plus vieille appellation au monde!)
Chiffres
224 000 ha vignes
Produit 6 a 7 million d’hl/an
Conso en baisse (idem reste de l’Europe)
Importation et exportation équilibrés
1 er producteur de liège au monde
Cépages blancs
*Rabigato – Douro (Nord)
*Alvarinho–Vinho Verde (Nord) = Albariño (Galice, Esp)
*Loureiro –Vinho Verde, arôme de lauriet
*Arinto – fraîcheur
*Encruzado–Dao (centre Nord)
*Sercial,Bual,Verdelho–Madère
Cépages rouges
*Touriga National–Dao et Porto
*Tinta Francisca– Porto
*Alvarelhao–vins frais et léger (Nord)
*Touriga Francesca–Porto, vinification rosé
*Tinta Barroca– Porto
*Tinta Roriz–=tempranillo (Rioja)
*Bastardo– semblable trousseau jurassien (Jura) vins fins et légers magnifique
Catégorie de vins
DOC
IPR indicaçao de proveniencia regulamentada
Vinho régional
Vinho de mesa
Selo de Garantia (institut de la vigne Lisbonne)
Régions
Minho
Nord
V.R = Minho
DOC= Vinho Verde
Cépages blancs= Alvarinho, Loureiro
Rouges= Amaral,Borraçal
Style: Vinho Verde blanc= léger croquant
–Accord = fruits de Mer, apéritif, poisson maigre
Tras OS Montes
Nord (même zone que Douro)
VR= tras OS Montes
DOC= Porto, Douro
Cépages blancs: Verdelho, Malvasia
Rouges: Tinta Francisca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Bastardo
Porto
Histoire
Chiffres
Élaboration
Catégorie
Types de porto
-debut si XVIIe fortification pour exportation
-Fin XIX abus suite crise phylloxéra, déséquilibre offre et la demande, donc tout les Porto sont dans un entrepôt unique , aucune bouteille ne sort sans avoir été contrôlée.
*90% exporté, 900 000 hl/an
*France: 1 er importateur
*Élaboration: ajout d’alcool pendant la fermentation, mis en cuve en granit, passe l’hiver dans quintas(exploitation viticole), transporté dans chais de Vila Nova de Gaia au printemps, élevage en fût de chêne après assemblage (~3ans jusqu’à 40 ans)
catégories:
Ruby : couleur rouge, fruité
Tawny: vieillissement plus long en fût
Types:
Porto Blanc
Late bottle vintage
Colheita
Vintage
Beiras
Centre nord
V.R : Beiras
DOC: Dao
Cépages blancs : Cercial, Malvasia
Rouge : touriga nacional, Bastardo
Style des vins rg et blc: équilibre de : acidité, alcool, concentration des saveurs vins élégants
