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Inspeção > Portaria°711/1995 - desatualizada > Flashcards

Portaria°711/1995 - desatualizada Flashcards

1
Q

(P.711/95) As pocilgas devem estar localizadas de que maneira?

A

de modo que os ventos predominantes NÃO levem poeiras e emanações em direção ao estabelecimento

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2
Q

(P.711/95) Qual a distância que as pocilgas devem estar situadas dos locais onde se elaboram produtos comestíveis?

A

15 metros

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3
Q

(P.711/95) Qual o número de rampas nas pocilgas?

A

uma rampa pra cada 800 suínos por dia de abate

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4
Q

(P.711/95) A que se destinam as pocilgas de chegada e seleção?

A

ao recebimento, pesagem e classificação dos suínos, para a formação dos lotes, de acordo com o tipo e a procedência

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5
Q

(P.711/95) Nas pocilgas de chegada e seleção, qual deverá ser a pressão de água para limpeza?

A

3 atmosferas (atm)

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6
Q

(P.711/95) Qual a % de caimento do piso na pocilga de chegada e seleção?

A

2% em direção à parte externa

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7
Q

(P.711/95) Qual a altura do pé direito na pocilga de chegada?

A

4m

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8
Q

(P.711/95) Qual a quantidade de água necessária na pocilga de seleção?

A

100 litros/m2

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9
Q

(P.711/95) A que se destinam as pocilgas de matança?

A

receber os animais da pocilga de seleção, desde que em condições normais, para permanecer em DESCANSO e dieta hídrica, aguardando o abate

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10
Q

(P.711/95) Como deverá ser o bebedouro na pocilga de matança?

A

ser suficiente para 15% dos suínos simultaneamente/
ter largura interna máxima de 20cm;
ter proteção com grades de ferro em ângulo de 45°

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11
Q

(P.711/95) A que se destina a pocilga de sequestro?

A

exclusivamente a receber os suínos excluídos da matança normal na inspeção “ante mortem”

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12
Q

(P.711/95) Como são considerados os suínos destinados à pocilga de sequestro?

A

animais para matança de emergência

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13
Q

(P.711/95) Qual é a capacidade da pocilga de sequestro?

A

capacidade de 3% do total da pocilga de matança

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14
Q

(P.711/95) Como deverá ser identificada a pocilga de sequestro?

A

na cor vermelha, totalmente de alvenaria, com os dizeres “POCILGA DE SEQUESTRO, PRIVATIVO DA IF”

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15
Q

(P.711/95) A pocilga de sequestro disporá de comunicação própria e independente com quais locais?

A

sala de necropsia e matadouro sanitário

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16
Q

(P.711/95) Qual a área interna da sala de necropsia?

A

20m2

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17
Q

(P.711/95) Qual a temperatura mínima da autoclave ou forno crematório na sala de necropsia?

A

125°C

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18
Q

(P.711/95) Qual a altura mínima da trilhagem aérea e do pé-direito na sala de necropsia?

A

trilhagem aérea: 3m
pé direito: 3,5m

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19
Q

(P.711/95) Na soleira da porta da sala de necropsia, deverá ter _______________________ com passagem obrigatória.

A

pé dilúvio com solução desinfetante

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20
Q

(P.711/95) Na rampa de lavagem e desinfecção, qual será a pressão da água e a altura das paredes laterais impermeabilizadas?

A

3 atm
3,5m

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21
Q

(P.711/95) A circulação dos veículos transportadores de suínos, será independente e ………………

A

exclusiva

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22
Q

(P.711/95) Quais veículos transportadores serão obrigatoriamente desinfetados?

A

todos :)

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23
Q

(P.711/95) Qual a pressão da água e o tempo de banho no chuveiro ANTERIOR a insensibilização?

A

1,5atm
mínimo 3 minutos

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24
Q

(P.711/95) Qual a capacidade no chuveiro anterior a INSENSIBILIZAÇÃO?

A

20% da velocidade horária de matança ~ 2 suínos/m2

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25
Q

(P.711/95) Qual a declividade do piso no chuveiro anterior a insensibilização?

A

2,5 a 3% para os ralos centrais

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26
Q

(P.711/95) No box de insensibilização, qual a amperagem do choque ?

A

ALTA voltagem
baixa amperagem (0,5 a 2 amp)

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27
Q

(P.711/95) O controle do voltímetro é ______.

A

manual - 350 a 750 volts

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28
Q

(P.711/95) Em qual região é feita a insensibilização?

A

nas fossas temporais, atrás das orelhas

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29
Q

(P.711/95) Qual o tempo máximo entre a insensibilização e a sangria?

A

CUIDADO!
Portaria 711 = 30 segundos
MAS, a portaria 365 (atual) diz que é 15 segundos.

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30
Q

(P.711/95) Qual a altura do pé direito na sala de matança?

A

5m

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31
Q

(P.711/95) Qual a declividade do piso na sala de matança?

A

1,5 a 3% em direção as canaletas coletoras

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32
Q

(P.711/95) Qual a altura da impermeabilização na sala de matança?

A

3m

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33
Q

(P.711/95) Como serão as portas de passagem do pessoal na sala de matança?

A

do tipo “vaivem”, largura de 1,20m
obrigatoriamente dotadas de cortina de ar, quando se comunicarem com o meio externo

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34
Q

(P.711/95) Qual a altura das janelas na sala de matança?

A

2 metros, a partir do piso INTERNO

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35
Q

(P.711/95) Qual a renovação do ar na sala de matança?

A

3 volumes por hora

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36
Q

(P.711/95) Como deverá ser a iluminação na área de armazenagem, manipulação e inspeção?

A

100 lux
300 lux
500 lux, respectivamente

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37
Q

(P.711/95) Qual a temperatura nos esterilizadores?

A

82,2°C

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38
Q

(P.711/95) Qual deve ser a temperatura da água no tanque de escaldagem?

A

62 a 72°C

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39
Q

(P.711/95) Qual o tempo de escaldagem?

A

2 a 5 min

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40
Q

(P.711/95) Qual a temperatura da água no sistema de higienização das bandejas da mesa rolante?

A

85°C

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41
Q

(P.711/95) Quais operações compreendem-se na zona suja?

A

sangria, chuveiro pós sangria, escaldagem, depilação, toalete, chamuscamento

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42
Q

(P.711/95) A zona limpa compreende quais operações?

A

abertura cavidade abdominal torácica, corte da sínfise pubiana, oclusão do reto, abertura da papada, inspeção da cabeça e papada, evisceração, inspeção de vísceras, divisão longitudinal da carcaça, inspeção da carcaça e rins, inspeção de cérebro, retirada do unto

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43
Q

(P.711/95) É permitida a supressão da mecanização da trilhagem aérea?

A

é tolerado em abate de até 100 animais por dia

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44
Q

(P.711/95) Qual o distanciamento da trilhagem aérea na área de sangria?

A

mínimo 1m das colunas e paredes

45
Q

(P.711/95) Qual o distanciamento da trilhagem aérea na sala de matança?

A

mínimo 1m das paredes e 60cm das colunas, 2m entre trilhos pararelos

46
Q

(P.711/95) Qual altura mínima da trilhagem aérea na área de sangria até o chuveiro de carcaças?

A

4m

47
Q

(P.711/95) Como serão localizados os chuveiros da sala de matança?

A

um logo após a sangria, outra na SAÍDA da zona suja e o último após a plataforma da retirada do unto

48
Q

(P.711/95) Qual a largura do box metálico, de aço inoxidável, do chuveiro da sala de matança?

A

1.60m

49
Q

(P.711/95) Qual o tempo de sangria?

A

3 minutos

50
Q

(P.711/95) Qual a largura do “túnel de sangria” ?

A

2m

51
Q

(P.711/95) A coleta de sangue poderá ser feita em lotes de no máximo quantos suínos?

A

10 suínos

52
Q

(P.711/95) Qual o tempo de escaldagem?

A

entre 2 e 5 minutos

53
Q

(P.711/95) Qual a temperatura da água de escaldagem?

A

entre 62 e 72°C

54
Q

(P.711/95) É facultativo a instalação de termômetro no tanque de escaldagem?

A

Não, pois é obrigatório!

55
Q

(P.711/95) Qual a profundidade e nível de água do tanque de escaldagem?

A

1,5m e 1m, respectivamente

56
Q

(P.711/95) Qual a largura mínima do tanque de escaldagem?

A

2m

57
Q

(P.711/95) A operação depilatória será completada _________________ ou por outro processo aprovado pelo DIPOA

A

manualmente

58
Q

(P.711/95) Quando o trilhamento destinado à toalete deverá ser mecanizado?

A

quando o abate for superior a 100 animais por dia

59
Q

(P.711/95) Qual a primeira operação realizada na zona limpa?

A

abertura abdominal torácica, com a retirada do pênis nos machos

60
Q

(P.711/95) É obrigatória a oclusão do reto antes da evisceração?

A

com certeza

61
Q

(P.711/95) Como pode ser feita a oclusão do reto?

A

através de ligadura ou grampos de aço inoxidável

62
Q

(P.711/95) Se utilizados grampos para a oclusão do reto, quando estes deverão ser retirados?

A

na zona suja da triparia

63
Q

(P.711/95) Quando é realizada a abertura da papada?

A

antes da inspeção da cabeça

64
Q

(P.711/95) Qual a finalidade da abertura da papada?

A

permitir o exame dos nodos linfáticos e o corte dos músculos masseteres e pterigoideos

65
Q

(P.711/95) A inspeção da cabeça e papada é realizada antes da evisceração por qual motivo?

A

devido a possibilidade de constatação de lesões como cisticercose e tuberculose, antes da inspeção das vísceras

66
Q

(P.711/95) É ________________ o uso de mesa rolante para evisceração e inspeção e vísceras

A

obrigatório

67
Q

(P.711/95) Permite-se o uso de mesas fixas na inspeção de vísceras?

A

sim, para abate de até 100 animais por dia

68
Q

(P.711/95) Quais são as vísceras brancas?

A

estômago, intestinos, bexiga, baço e pâncreas

69
Q

(P.711/95) Quais são as vísceras vermelhas?

A

coração, língua, pulmão e fígado

70
Q

(P.711/95) Quais as dimensões da bandeja de vísceras brancas?

A

55cm comprimento
70cm largura
10cm altura

71
Q

(P.711/95) Quais as dimensões da bandeja de vísceras vermelhas?

A

40cm comprimento
70cm largura
10cm altura

72
Q

(P.711/95) Qual a distância mínima entre a mesa rolante e a parede na área de evisceração?

A

1,50m

73
Q

(P.711/95) Onde o sistema de higienização das bandejas deve ser localizado?

A

no início do trajeto útil da mesa

74
Q

(P.711/95) Para higienização das bandejas, qual será a temperatura da água quente?

A

NUNCA inferior a 85°C

75
Q

(P.711/95) Quando o útero será retirado?

A

na pré evisceração

76
Q

(P.711/95) Onde estará localizada a plataforma de divisão longitudinal da carcaça e cabeça?

A

imediatamente após a evisceração

77
Q

(P.711/95) É obrigatória a instalação e uso de esterilizador próprio para a serra de divisão da carcaça?

A

sim

78
Q

(P.711/95) A inspeção do cérebro deve ser realizada com qual objetivo?

A

pesquisa de cisticercose

79
Q

(P.711/95) Como os rins devem estar, na inspeção?

A

aderidos a carcaça

80
Q

(P.711/95) Qual a área da inspeção final?

A

8% da área total da sala de matança

81
Q

(P.711/95) A inspeção final disporá de quantos trilhos? Quais?

A

mínimo 4 trilhos paralelos (contusões; parasitárias; doenças infecciosas; final)

82
Q

(P.711/95) Qual a capacidade mínima dos trilhos na inspeção final?

A

5% da matança diária, 2 suínos por metro linear

83
Q

(P.711/95) O que deve existir na entrada da inspeção final?

A

uma placa escrito “PRIVATIVO DA INSPEÇÃO FEDERAL N°…”

84
Q

(P.711/95) Como será feito o transporte de vísceras da mesa de evisceração para a inspeção final?

A

por meio de carrinhos com bandejas exclusivas

85
Q

(P.711/95) Como deve ser o trilho de saída das carcaças liberadas do DIF ?

A

independente e ligado ao trilhamento geral da sala de matança

86
Q

(P.711/95) Onde se localizará a câmara de sequestro para resfriamento de carcaças?

A

ao lado da inspeção final, com trilho de entrada direto para a câmara, comunicando-se diretamente com a desossa de sequestro

87
Q

(P.711/95) Qual o espaçamento das meias carcaças dispostas em ganchos isolados?

A

25cm entre elas = 4 meias carcaças por metro linear (2 carcaças)

88
Q

(P.711/95) Qual o espaçamento das meias carcaças dispostas em balancins?

A

33cm entre elas = 6 meias carcaças por metro linear (3 carcaças)

89
Q

(P.711/95) Quando poderá se realizar o sequestro das carcaças nas câmaras de resfriamento?

A

quando o abate for de até 100 animais por dia, com o devido isolamento

90
Q

(P.711/95) Onde está localizada a desossa de sequestro?

A

ao lado da câmara de sequestro

91
Q

(P.711/95) Qual a destinação da desossa de sequestro?

A

exclusiva para aproveitamento condicional

92
Q

(P.711/95) Estabelecimentos com abate de até quantos suínos por dia poderão realizar a desossa de sequestro no final dos trabalhos de desossa normais?

A

até 100 animais por dia

93
Q

(P.711/95) Os produtos oriundos da desossa de sequestro deverão ser salgados, congelados e estocados em locais exclusivos sob controle de quem?

A

da Inspeção Federal

94
Q

(P.711/95) Onde é localizada a retirada do ‘unto’ ?

A

no trilhamento geral da sala de matança, logo após o desvio de saída da inspeção final

95
Q

(P.711/95) Onde localiza-se o o toalete de carcaças?

A

imediatamente antes do chuveiro de carcaças

96
Q

(P.711/95) Qual a largura mínima do box do chuveiro de carcaças?

A

1,60m

97
Q

(P.711/95) É permitida a comunicação direta da triparia com a seção de miúdos e com a sala de matança?

A

em hipótese nenhuma
(não)

98
Q

(P.711/95) Qual a altura do pé direito da triparia?

A

4m

99
Q

(P.711/95) Na triparia, as paredes devem ser de alvenaria e impermeabilizadas até qual altura?

A

até o teto, com azulejos brancos ou de cor clara

100
Q

(P.711/95) Os encontros entre as paredes e o piso devem ser ___________________

A

arredondados

101
Q

(P.711/95) Em caso de necessidade, e supletivamente, poderão ser instalados exaustores?

A

sim

102
Q

(P.711/95) Qual é capacidade de renovação do ar ambiental considerada satisfatória?

A

3 volumes por hora

103
Q

(P.711/95) A iluminação artificial é dispensável?

A

não! é indispensável

104
Q

(P.711/95) Qual deve ser a disponibilidade de luz na área de manipulação?

A

300 lux

105
Q

(P.711/95) O resíduo gorduroso da triparia deve ser destinado a que?

A

exclusivamente à fabricação de gordura industrial (graxa branca), devido a contaminação fecal

106
Q

(P.711/95) Qual a dimensão mínima da zona suja?

A

20m² para um abate de até 100 suínos por hora

107
Q

(P.711/95) É permitida, na zona limpa, a calibragem de tripas?

A

sim, realizada pela insuflação de ar comprimido previamente filtrado, ou água potável

108
Q

(P.711/95) É permitida a salga prévia de tripas na zona limpa?

A

sim, em local exclusivo para tal finalidade

(o depósito das tripas deve ser feito em outro local)

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