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Portaria°711/1995 - desatualizada Flashcards

1
Q

(P.711/95) As pocilgas devem estar localizadas de que maneira?

A

de modo que os ventos predominantes NÃO levem poeiras e emanações em direção ao estabelecimento

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2
Q

(P.711/95) Qual a distância que as pocilgas devem estar situadas dos locais onde se elaboram produtos comestíveis?

A

15 metros

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3
Q

(P.711/95) Qual o número de rampas nas pocilgas?

A

uma rampa pra cada 800 suínos por dia de abate

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4
Q

(P.711/95) A que se destinam as pocilgas de chegada e seleção?

A

ao recebimento, pesagem e classificação dos suínos, para a formação dos lotes, de acordo com o tipo e a procedência

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5
Q

(P.711/95) Nas pocilgas de chegada e seleção, qual deverá ser a pressão de água para limpeza?

A

3 atmosferas (atm)

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6
Q

(P.711/95) Qual a % de caimento do piso na pocilga de chegada e seleção?

A

2% em direção à parte externa

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7
Q

(P.711/95) Qual a altura do pé direito na pocilga de chegada?

A

4m

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8
Q

(P.711/95) Qual a quantidade de água necessária na pocilga de seleção?

A

100 litros/m2

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9
Q

(P.711/95) A que se destinam as pocilgas de matança?

A

receber os animais da pocilga de seleção, desde que em condições normais, para permanecer em DESCANSO e dieta hídrica, aguardando o abate

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10
Q

(P.711/95) Como deverá ser o bebedouro na pocilga de matança?

A

ser suficiente para 15% dos suínos simultaneamente/
ter largura interna máxima de 20cm;
ter proteção com grades de ferro em ângulo de 45°

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11
Q

(P.711/95) A que se destina a pocilga de sequestro?

A

exclusivamente a receber os suínos excluídos da matança normal na inspeção “ante mortem”

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12
Q

(P.711/95) Como são considerados os suínos destinados à pocilga de sequestro?

A

animais para matança de emergência

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13
Q

(P.711/95) Qual é a capacidade da pocilga de sequestro?

A

capacidade de 3% do total da pocilga de matança

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14
Q

(P.711/95) Como deverá ser identificada a pocilga de sequestro?

A

na cor vermelha, totalmente de alvenaria, com os dizeres “POCILGA DE SEQUESTRO, PRIVATIVO DA IF”

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15
Q

(P.711/95) A pocilga de sequestro disporá de comunicação própria e independente com quais locais?

A

sala de necropsia e matadouro sanitário

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16
Q

(P.711/95) Qual a área interna da sala de necropsia?

A

20m2

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17
Q

(P.711/95) Qual a temperatura mínima da autoclave ou forno crematório na sala de necropsia?

A

125°C

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18
Q

(P.711/95) Qual a altura mínima da trilhagem aérea e do pé-direito na sala de necropsia?

A

trilhagem aérea: 3m
pé direito: 3,5m

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19
Q

(P.711/95) Na soleira da porta da sala de necropsia, deverá ter _______________________ com passagem obrigatória.

A

pé dilúvio com solução desinfetante

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20
Q

(P.711/95) Na rampa de lavagem e desinfecção, qual será a pressão da água e a altura das paredes laterais impermeabilizadas?

A

3 atm
3,5m

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21
Q

(P.711/95) A circulação dos veículos transportadores de suínos, será independente e ………………

A

exclusiva

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22
Q

(P.711/95) Quais veículos transportadores serão obrigatoriamente desinfetados?

A

todos :)

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23
Q

(P.711/95) Qual a pressão da água e o tempo de banho no chuveiro ANTERIOR a insensibilização?

A

1,5atm
mínimo 3 minutos

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24
Q

(P.711/95) Qual a capacidade no chuveiro anterior a INSENSIBILIZAÇÃO?

A

20% da velocidade horária de matança ~ 2 suínos/m2

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25
(P.711/95) Qual a declividade do piso no chuveiro anterior a insensibilização?
2,5 a 3% para os ralos centrais
26
(P.711/95) No box de insensibilização, qual a amperagem do choque ?
ALTA voltagem baixa amperagem (0,5 a 2 amp)
27
(P.711/95) O controle do voltímetro é ______.
manual - 350 a 750 volts
28
(P.711/95) Em qual região é feita a insensibilização?
nas fossas temporais, atrás das orelhas
29
(P.711/95) Qual o tempo máximo entre a insensibilização e a sangria?
CUIDADO! Portaria 711 = 30 segundos MAS, a portaria 365 (atual) diz que é 15 segundos.
30
(P.711/95) Qual a altura do pé direito na sala de matança?
5m
31
(P.711/95) Qual a declividade do piso na sala de matança?
1,5 a 3% em direção as canaletas coletoras
32
(P.711/95) Qual a altura da impermeabilização na sala de matança?
3m
33
(P.711/95) Como serão as portas de passagem do pessoal na sala de matança?
do tipo "vaivem", largura de 1,20m obrigatoriamente dotadas de cortina de ar, quando se comunicarem com o meio externo
34
(P.711/95) Qual a altura das janelas na sala de matança?
2 metros, a partir do piso INTERNO
35
(P.711/95) Qual a renovação do ar na sala de matança?
3 volumes por hora
36
(P.711/95) Como deverá ser a iluminação na área de armazenagem, manipulação e inspeção?
100 lux 300 lux 500 lux, respectivamente
37
(P.711/95) Qual a temperatura nos esterilizadores?
82,2°C
38
(P.711/95) Qual deve ser a temperatura da água no tanque de escaldagem?
62 a 72°C
39
(P.711/95) Qual o tempo de escaldagem?
2 a 5 min
40
(P.711/95) Qual a temperatura da água no sistema de higienização das bandejas da mesa rolante?
85°C
41
(P.711/95) Quais operações compreendem-se na zona suja?
sangria, chuveiro pós sangria, escaldagem, depilação, toalete, chamuscamento
42
(P.711/95) A zona limpa compreende quais operações?
abertura cavidade abdominal torácica, corte da sínfise pubiana, oclusão do reto, abertura da papada, inspeção da cabeça e papada, evisceração, inspeção de vísceras, divisão longitudinal da carcaça, inspeção da carcaça e rins, inspeção de cérebro, retirada do unto
43
(P.711/95) É permitida a supressão da mecanização da trilhagem aérea?
é tolerado em abate de até 100 animais por dia
44
(P.711/95) Qual o distanciamento da trilhagem aérea na área de sangria?
mínimo 1m das colunas e paredes
45
(P.711/95) Qual o distanciamento da trilhagem aérea na sala de matança?
mínimo 1m das paredes e 60cm das colunas, 2m entre trilhos pararelos
46
(P.711/95) Qual altura mínima da trilhagem aérea na área de sangria até o chuveiro de carcaças?
4m
47
(P.711/95) Como serão localizados os chuveiros da sala de matança?
um logo após a sangria, outra na SAÍDA da zona suja e o último após a plataforma da retirada do unto
48
(P.711/95) Qual a largura do box metálico, de aço inoxidável, do chuveiro da sala de matança?
1.60m
49
(P.711/95) Qual o tempo de sangria?
3 minutos
50
(P.711/95) Qual a largura do "túnel de sangria" ?
2m
51
(P.711/95) A coleta de sangue poderá ser feita em lotes de no máximo quantos suínos?
10 suínos
52
(P.711/95) Qual o tempo de escaldagem?
entre 2 e 5 minutos
53
(P.711/95) Qual a temperatura da água de escaldagem?
entre 62 e 72°C
54
(P.711/95) É facultativo a instalação de termômetro no tanque de escaldagem?
Não, pois é obrigatório!
55
(P.711/95) Qual a profundidade e nível de água do tanque de escaldagem?
1,5m e 1m, respectivamente
56
(P.711/95) Qual a largura mínima do tanque de escaldagem?
2m
57
(P.711/95) A operação depilatória será completada _________________ ou por outro processo aprovado pelo DIPOA
manualmente
58
(P.711/95) Quando o trilhamento destinado à toalete deverá ser mecanizado?
quando o abate for superior a 100 animais por dia
59
(P.711/95) Qual a primeira operação realizada na zona limpa?
abertura abdominal torácica, com a retirada do pênis nos machos
60
(P.711/95) É obrigatória a oclusão do reto antes da evisceração?
com certeza
61
(P.711/95) Como pode ser feita a oclusão do reto?
através de ligadura ou grampos de aço inoxidável
62
(P.711/95) Se utilizados grampos para a oclusão do reto, quando estes deverão ser retirados?
na zona suja da triparia
63
(P.711/95) Quando é realizada a abertura da papada?
antes da inspeção da cabeça
64
(P.711/95) Qual a finalidade da abertura da papada?
permitir o exame dos nodos linfáticos e o corte dos músculos masseteres e pterigoideos
65
(P.711/95) A inspeção da cabeça e papada é realizada antes da evisceração por qual motivo?
devido a possibilidade de constatação de lesões como cisticercose e tuberculose, antes da inspeção das vísceras
66
(P.711/95) É ________________ o uso de mesa rolante para evisceração e inspeção e vísceras
obrigatório
67
(P.711/95) Permite-se o uso de mesas fixas na inspeção de vísceras?
sim, para abate de até 100 animais por dia
68
(P.711/95) Quais são as vísceras brancas?
estômago, intestinos, bexiga, baço e pâncreas
69
(P.711/95) Quais são as vísceras vermelhas?
coração, língua, pulmão e fígado
70
(P.711/95) Quais as dimensões da bandeja de vísceras brancas?
55cm comprimento 70cm largura 10cm altura
71
(P.711/95) Quais as dimensões da bandeja de vísceras vermelhas?
40cm comprimento 70cm largura 10cm altura
72
(P.711/95) Qual a distância mínima entre a mesa rolante e a parede na área de evisceração?
1,50m
73
(P.711/95) Onde o sistema de higienização das bandejas deve ser localizado?
no início do trajeto útil da mesa
74
(P.711/95) Para higienização das bandejas, qual será a temperatura da água quente?
NUNCA inferior a 85°C
75
(P.711/95) Quando o útero será retirado?
na pré evisceração
76
(P.711/95) Onde estará localizada a plataforma de divisão longitudinal da carcaça e cabeça?
imediatamente após a evisceração
77
(P.711/95) É obrigatória a instalação e uso de esterilizador próprio para a serra de divisão da carcaça?
sim
78
(P.711/95) A inspeção do cérebro deve ser realizada com qual objetivo?
pesquisa de cisticercose
79
(P.711/95) Como os rins devem estar, na inspeção?
aderidos a carcaça
80
(P.711/95) Qual a área da inspeção final?
8% da área total da sala de matança
81
(P.711/95) A inspeção final disporá de quantos trilhos? Quais?
mínimo 4 trilhos paralelos (contusões; parasitárias; doenças infecciosas; final)
82
(P.711/95) Qual a capacidade mínima dos trilhos na inspeção final?
5% da matança diária, 2 suínos por metro linear
83
(P.711/95) O que deve existir na entrada da inspeção final?
uma placa escrito "PRIVATIVO DA INSPEÇÃO FEDERAL N°..."
84
(P.711/95) Como será feito o transporte de vísceras da mesa de evisceração para a inspeção final?
por meio de carrinhos com bandejas exclusivas
85
(P.711/95) Como deve ser o trilho de saída das carcaças liberadas do DIF ?
independente e ligado ao trilhamento geral da sala de matança
86
(P.711/95) Onde se localizará a câmara de sequestro para resfriamento de carcaças?
ao lado da inspeção final, com trilho de entrada direto para a câmara, comunicando-se diretamente com a desossa de sequestro
87
(P.711/95) Qual o espaçamento das meias carcaças dispostas em ganchos isolados?
25cm entre elas = 4 meias carcaças por metro linear (2 carcaças)
88
(P.711/95) Qual o espaçamento das meias carcaças dispostas em balancins?
33cm entre elas = 6 meias carcaças por metro linear (3 carcaças)
89
(P.711/95) Quando poderá se realizar o sequestro das carcaças nas câmaras de resfriamento?
quando o abate for de até 100 animais por dia, com o devido isolamento
90
(P.711/95) Onde está localizada a desossa de sequestro?
ao lado da câmara de sequestro
91
(P.711/95) Qual a destinação da desossa de sequestro?
exclusiva para aproveitamento condicional
92
(P.711/95) Estabelecimentos com abate de até quantos suínos por dia poderão realizar a desossa de sequestro no final dos trabalhos de desossa normais?
até 100 animais por dia
93
(P.711/95) Os produtos oriundos da desossa de sequestro deverão ser salgados, congelados e estocados em locais exclusivos sob controle de quem?
da Inspeção Federal
94
(P.711/95) Onde é localizada a retirada do 'unto' ?
no trilhamento geral da sala de matança, logo após o desvio de saída da inspeção final
95
(P.711/95) Onde localiza-se o o toalete de carcaças?
imediatamente antes do chuveiro de carcaças
96
(P.711/95) Qual a largura mínima do box do chuveiro de carcaças?
1,60m
97
(P.711/95) É permitida a comunicação direta da triparia com a seção de miúdos e com a sala de matança?
em hipótese nenhuma (não)
98
(P.711/95) Qual a altura do pé direito da triparia?
4m
99
(P.711/95) Na triparia, as paredes devem ser de alvenaria e impermeabilizadas até qual altura?
até o teto, com azulejos brancos ou de cor clara
100
(P.711/95) Os encontros entre as paredes e o piso devem ser ___________________
arredondados
101
(P.711/95) Em caso de necessidade, e supletivamente, poderão ser instalados exaustores?
sim
102
(P.711/95) Qual é capacidade de renovação do ar ambiental considerada satisfatória?
3 volumes por hora
103
(P.711/95) A iluminação artificial é dispensável?
não! é indispensável
104
(P.711/95) Qual deve ser a disponibilidade de luz na área de manipulação?
300 lux
105
(P.711/95) O resíduo gorduroso da triparia deve ser destinado a que?
exclusivamente à fabricação de gordura industrial (graxa branca), devido a contaminação fecal
106
(P.711/95) Qual a dimensão mínima da zona suja?
20m² para um abate de até 100 suínos por hora
107
(P.711/95) É permitida, na zona limpa, a calibragem de tripas?
sim, realizada pela insuflação de ar comprimido previamente filtrado, ou água potável
108
(P.711/95) É permitida a salga prévia de tripas na zona limpa?
sim, em local exclusivo para tal finalidade (o depósito das tripas deve ser feito em outro local)

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