Percepción Del Alimento Flashcards
1
Q
Cúales son los sentidos involucrados en la percepción y cómo se perciben las cosas?
A
Gusto
Sustancias sápidas- Papilas gustativas- Sabor, textura y temperatura
Olfato
Sustancias volátiles- Bastoncillos olfativos- Olor
Vista
Luz- Conos y bastones- Tamaño, color y textura
Oido- Ondas sonoras- Osteocillos óticos- Sonidos crocantes
2
Q
Como influencia la edad, los sonidos y el color a la percepción del alimento?
A
Edad- Los jóvenes perciben los sabores con más intensidad y los diferencian más fácilmente
Sonidos- Sabor y frescura de un alimento se perciben en los medios de comunicación con sonidos crujientes o burbujeantes
Color- Es el primer factor que se considera y puede afectar el sabor gracias al sentido químico común
