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BQS Bio 11 > Pentosas, Proteinas, Reacciones Redox, Sacáridos > Flashcards

Pentosas, Proteinas, Reacciones Redox, Sacáridos Flashcards

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1
Q

Qué son las pentosas?

A

-monosacáridos
-formadas por 5Cs
-Más importantes son: Ribosa (ARN, Aldosa), Desoxirribosa (ADN, aldosa) y Ribulosa

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2
Q

Por qué es importante la glucosa?

A

Fuente de energía

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3
Q

Qué alimento es una fuente directa de Glucosa?

A

Las Uvas. Las Frutas en general tienen Fructosa, pero no necesariamente Glucosa

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4
Q

Cuánta glucosa tenemos en la sangre?

A

1g/L

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5
Q

Qué significa “Polimerizar”?

A

Formar Polímeros:

Molécula-Molécula-Molécula-…..

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6
Q

Qué ocurre cuando se polimeriza la glucosa?

A

Da lugar a HOMOPOLISACÁRIDOS como el Almidón, Glucógeno y Celulosa.

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7
Q

Qué son los homopolisacáridos?

A

Son polisacáridos que se componen por monosacáridos que están unidos entre ellos a lo mismo, es decir forman cadenas como:

Glucosa-Glucosa-Glucosa-……

O

Fructosa-Fructosa-Fructosa-……

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8
Q

Qué son los Heteropolisacáridos?

A

Son polisacáridos cuyos monosacáridos NO son lo mismo.
Ej:
Fructosa+Glucosa+…..

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9
Q

Qué son los Disacáridos?

A

Son Glúcidos formados por la unión de 2 monosacáridos

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10
Q

Qué tipo de enlace forman los disacáridos?

A

Enlace covalente: O-Glucosídico
(O es 0-Glucosídico? Creo que es “O” pero a lo mejor es “0”)

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11
Q

Para qué sirven los disacáridos?

A

Funcionan como una forma de transporte (aunque más bien es arrastrar) para los monosacáridos en organismos

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12
Q

Qué disacárido es el más importante?

A

-La A. Maltosa
-Está formada por dos Glucosas alfa
-la A. Maltosa se puede encontrar en la cebada usada para hacer cerveza (y por tanto en la cerveza también)
-la A. Maltosa es producto de una hidrólisis (rotura de uniones con ayuda del agua) de Almidón y Glucógeno.
(Los polisacáridos rompen uniones al entrar en contacto con el agua y se convierten en Disacáridos. En el caso del Almidón y el Glucógeno, estos Disacáridos se llaman A. Maltosa)

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13
Q

Qué es la B. Celobiosa?

A

-Un homo-Disacárido de 2 Glucosas-ß
-Se obtiene por la hidrólisis de Celulosa

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14
Q

Qué es la C. Lactosa?

A

-Está formada por ß-Glucosa+a (alfa)-Glucosa

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15
Q

Qué es la D. Sacarosa?

A
  • a-Glucosa + ß-Glucosa
  • Cañas de azúcar y remolacha azucarera
  • es el azúcar doméstico
  • es el único que no reduce el reactivo de Fehling
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16
Q

Qué son los Polisacáridos?

A

-Es la unión de entre 11 y varios cientos o miles de monosacáridos.
-Tienen enlaces O-Glucosídicos
-NO SON DULCES (a diferencia de los mono- y Disacáridos)
-pueden ser insolubles en agua (ej: celulosa)
-pueden formar dispersiones coloidales (ej: almidón)
-NO reducen el Reactivo de Fehling
-ej de homopolisacáridos: Almidón, Celulosa y Glucógeno

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17
Q

Cómo es el Almidón?

A

-Es un homopolisacárido compuesto por alfa-Glucosas
-SOLO se encuentra en VEGETALES (se acumula en los amiloplastos de las semillas y tubérculos)
-Se tiñe con Yodo de un color azul-violeta oscurísimo
-hidrólisis= Maltosas
-hay 2 tipos

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18
Q

Cómo es el Glucógeno?

A

-Homopolisacárido
-propio de animales
-abunda en el hígado y músculo estriado
-Polimero de alfa-Glucosas similar a la amilopectina pero con más ramificaciones
-Es bueno almacenarlo, pero demasiado puede ser malo ya que puede resultar en “hígado graso”, (una enfermedad típica de alcohólicos, aunque también puede pasarle a otras personas)
-Función= almacenar energía (es más eficaz que el almidón)

19
Q

Cómo es la Celulosa?

A

-homopolisacárido
-FIBRAAAAA
-función estructural propio de VEGETALES (pared celular)
-Polímero de ß-Glucosa forman cadenas no ramificadas que se disponen paralelamente
-Vulgarmente referido como “Fibra”
-Ayuda a ir al baño (pero no la digerimos bien)
->Eces alargadas, fibrosas e hidratadas

20
Q

Qué ocurre en una reacción Redox?

A

-unos componentes se oxidan (ganan oxígeno)(cede electrones)
-otros componentes se reducen (pierden oxígeno)(cogen electrones)

21
Q

Qué compuesto tiene poder reductor?

A

El compuesto que contiene un Carbono anomérico

22
Q

Qué ocurre cuando un elemento se reduce?

A

Gana electrones

23
Q

Cuál es un dato curioso de la oxidación?

A

Cambia de color la sustancia

24
Q

Qué son las proteínas?

A

-Son biomoléculas
-tienen C, H, O, N y a veces S y P
-Proteínas están formadas por unión de sus monómeros (unidad básica) que son los amino-ácidos (aa)

25
Q

Qué son los Amino-ácidos?

A

Tienen esta estructura:

              H
              | NH2    —  C —  COOH (Amino)    |        (Ácido)
              R

(El Radical es el que diferencia a los aminoácidos entre sí. Hay 20 aa diferentes)

Cuánto más parecidas sean las proteínas entre distintas especies, más cercanas evolutivamente son

26
Q

Qué es un Anfótero?

A

(Anpholyt)
-El grupo amino y ácido hacen que un aminoácido pueda ser ácido, básico o neutro (pH)
-Ej:

    NH3^+
      | R — CH
      |
  COOH (pH ácido)


    NH3^+
      | R — CH
      |
  COO^- (pH neutro)


    NH2
      | R — CH
      |
  COO^- (pH básico)

-Al que puede ser ácido y/o básico se lo denomina anfótero (como el H2O)

27
Q

Cómo se unen los aminoácidos?

A

-Los amino-ácidos se unen gracias a la unión peptídica (H2O-Brücken)

28
Q

Cuando se convierte una cadena péptica en una proteína?

A

-más de 50 uniones = Proteína
-menos de 50 uniones= Peptidos

29
Q

Cuantas estructuras pueden tener las proteínas?

A

4

30
Q

Cómo es la estructura primara de las Proteínas?

A

-Es la secuencia de aa de la proteína
-cambiando el orden de los mismos elementos/aa dan distintas proteínas
Ej:
Gly-Ala-Ser-Gly ->Proteína 1
Gly-Gly-Ala-Ser -> Proteína 2

31
Q

Cómo es la estructura secundaria de las Proteínas?

A

-Disposición de la estructura primaria en el espacio-> se forma al enrollarse (helicoidalmente) sobre sí misma la estructura primaria, convirtiéndose en un tirabuzón
-Los radicales de distintos aminoácidos se pueden atraer plegando la proteína:
->alfa-hélice
-> conformación ß

-También se crean puentes de hidrógeno con los aminos y ácidos de los aa
->Enlaces de H que se forman entre los grupo N-H y C=O sostienen la forma plegada para que no se deshaga
-UNA sola proteína tiene esta estructura

32
Q

Cómo es la estructura terciaria de las Proteínas?

A

-Se pliega la estructura secundaria sobre sí misma
->Los puentes de disulfuro es el más importante para formar la estructura terciaria (s-s)
-Proteínas con estructura Terciaria son solubles en agua
-(globular=terciaria)
-los enlaces más fuertes se establecen entre los radicales aa secuencialmente alejados, lo que hace que se pliegue la estructura secundaria
-los tramos rectos de la estructura globular = alfa-hélice o ß-lámina, pero en los codos/giros no tienen una estructura precisa
-Hay proteínas que no adquieren la estructura terciaria y se quedan en la secundaria-> proteínas filamentosas (insolubles), como los Colágenos (tendones) y las Queratinas (pelos, uñas, seda)

33
Q

Qué es un reductor y un oxidante?

A

-Un reductor se oxida y tiene poder reductor sobre otros elementos
-Un Oxidante se reduce

34
Q

Los monosacáridos son reductores o oxidantes? Y los reactivos?*

A

Monosacáridos=reductor
Reactivo=Oxidante

35
Q

Cómo es la estructura cuaternaria de las Proteínas?

A

-es la unión de varias cadenas polipeptídicas con estructuras terciarias (iguales o no) y forman un conjunto entero
Ej:
-Hemoglobina-> formada por 2 cadenas alfa y 2 ß con grupos hemo (con Fe, para transportar Oxígeno)
-Colágeno->formada por 3 cadenas polipeptídicas
-alfa-Queratina-> formada por 2 cadenas

36
Q

Cuáles son las propiedades de las proteínas?

A

-Solubilidad: Las proteínas globulares, (estructura terciaria, fibrosas= secundaria), debido a su gran tamaño al disolverse dan lugar a dispersiones coloidales (Slimy/viscoso)
Ej: Ovoalbúmina de huevo

-Desnaturalización: Si en una disolución de proteínas de producen cambios de pH o variaciones de temperatura, la solubilidad disminuye.
-> prácticamente un cambio irreversible, muy pocas son capaces de volver a su estado original tras uno de estos cambios -> Estel es debido a que se rompen los enlaces que mantienen su conformación globular, pasando a conformación filamentosa
Ej: Leche cortada por la acción de un ácido, precipitación de la clara de huevo por calor
->(Reconfiguramos las proteínas pero éstas no cambian a nivel molecular. Es lo mismo con estructura distinta)
->Romper estructura = Desnaturalización

37
Q

Como se clasifican las proteínas?

A

-HOLOPROTEÍNAS:
(Formadas solo por aa)
->Filamentosas:
-Colágenos (tendones)
-Queratinas (plumas, pelos…)
-elastinas (vasos sanguíneos)
->Globulares:
-Histonas (ADN)
-Gluteninas (trigo)
-Albúminas (huevo)
-Globulinas (sangre)

-HETEROPROTEÍNAS:
(Formadas por aa+ grupo prostético no protéico-> aka algo que no sea aa)
->Cromoproteínas:
(aa+sust. Coloreada= pigmentos)
-Hemoglobina
-Mioglobina
-Citocromos
-Hemocianina
-Hemeritrina
->Glucoproteínas:
(aa+ monosacáridos)
-Glucocálix -> (proteínas que rodean la membrana celular)
-Hormonas tropinas: FSH, TSH y LH
-Protrombina
->Fosfoproteínas:
(aa+ ácido fosfórico)
-Caseína

38
Q

Cuales son las funciones de las proteínas?

A

1)estructural:
-forman estructuras capaces de soportar gran tensión continuada, como un tendón o el amazón proteico de un hueso o un cartílago
-También pueden soportar tensión de forma intermitente, como elastina de piel o de pulmón
-Además forman estructuras celulares como membrana plasmática o los ribosomas

2)Función defensiva:
-Fibrinógeno y Trombina intervienen en coagulación
-Anticuerpos= proteínas implicadas en la defensa del organismo.

3)Función de reserva:
-Actúan como reserva de aa:
->caseína de leche y ovoalbúmina del huevo
->(estas son reservas para los hijos, pero también existen proteínas de reserva para el individuo)

4)Función de transporte:
-Se encargan de transportar sustancias de un órgano a otro
-Ej: hemoglobina

39
Q

Cuál es el monómero de la proteína?

A

Los aminoácidos

40
Q

Cuál es el monómero de los hidratos de carbono?

A

El glúcido

41
Q

Como es la conformación ß?

A

-Los aa forman una cadena en forma de zigzag muy estable denominada ß-lámina plegada
-si la cadena se repliega sobre sí misma, se pueden establecer enlaces de H entre segmentos antes distantes, que ahora han quedado próximos

42
Q

Cómo se unen los aminoácidos entre sí?

A

-enlace peptídico-> enlace covalente entre el grupo carboxilo del primer aa y el grupo amino del siguiente aa

43
Q

Cómo se pueden nombrar los aminoácidos mediante abreviaturas?

A

-3aa unidos= Tripéptido
-4aa= Tetrapéptido
-Inferior a 10aa= Oligopéptido
-Superior a 10 aa= Polipéptido
-Más de 50 aminoácidos unidos= Proteína

BQS Bio 11 (2 decks)

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