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BQS Bio 11 > Pentosas, Proteinas, Reacciones Redox, Sacáridos > Flashcards

Pentosas, Proteinas, Reacciones Redox, Sacáridos Flashcards

1
Q

Qué son las pentosas?

A

-monosacáridos
-formadas por 5Cs
-Más importantes son: Ribosa (ARN, Aldosa), Desoxirribosa (ADN, aldosa) y Ribulosa

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2
Q

Por qué es importante la glucosa?

A

Fuente de energía

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3
Q

Qué alimento es una fuente directa de Glucosa?

A

Las Uvas. Las Frutas en general tienen Fructosa, pero no necesariamente Glucosa

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4
Q

Cuánta glucosa tenemos en la sangre?

A

1g/L

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5
Q

Qué significa “Polimerizar”?

A

Formar Polímeros:

Molécula-Molécula-Molécula-…..

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6
Q

Qué ocurre cuando se polimeriza la glucosa?

A

Da lugar a HOMOPOLISACÁRIDOS como el Almidón, Glucógeno y Celulosa.

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7
Q

Qué son los homopolisacáridos?

A

Son polisacáridos que se componen por monosacáridos que están unidos entre ellos a lo mismo, es decir forman cadenas como:

Glucosa-Glucosa-Glucosa-……

O

Fructosa-Fructosa-Fructosa-……

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8
Q

Qué son los Heteropolisacáridos?

A

Son polisacáridos cuyos monosacáridos NO son lo mismo.
Ej:
Fructosa+Glucosa+…..

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9
Q

Qué son los Disacáridos?

A

Son Glúcidos formados por la unión de 2 monosacáridos

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10
Q

Qué tipo de enlace forman los disacáridos?

A

Enlace covalente: O-Glucosídico
(O es 0-Glucosídico? Creo que es “O” pero a lo mejor es “0”)

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11
Q

Para qué sirven los disacáridos?

A

Funcionan como una forma de transporte (aunque más bien es arrastrar) para los monosacáridos en organismos

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12
Q

Qué disacárido es el más importante?

A

-La A. Maltosa
-Está formada por dos Glucosas alfa
-la A. Maltosa se puede encontrar en la cebada usada para hacer cerveza (y por tanto en la cerveza también)
-la A. Maltosa es producto de una hidrólisis (rotura de uniones con ayuda del agua) de Almidón y Glucógeno.
(Los polisacáridos rompen uniones al entrar en contacto con el agua y se convierten en Disacáridos. En el caso del Almidón y el Glucógeno, estos Disacáridos se llaman A. Maltosa)

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13
Q

Qué es la B. Celobiosa?

A

-Un homo-Disacárido de 2 Glucosas-ß
-Se obtiene por la hidrólisis de Celulosa

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14
Q

Qué es la C. Lactosa?

A

-Está formada por ß-Glucosa+a (alfa)-Glucosa

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15
Q

Qué es la D. Sacarosa?

A
  • a-Glucosa + ß-Glucosa
  • Cañas de azúcar y remolacha azucarera
  • es el azúcar doméstico
  • es el único que no reduce el reactivo de Fehling
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16
Q

Qué son los Polisacáridos?

A

-Es la unión de entre 11 y varios cientos o miles de monosacáridos.
-Tienen enlaces O-Glucosídicos
-NO SON DULCES (a diferencia de los mono- y Disacáridos)
-pueden ser insolubles en agua (ej: celulosa)
-pueden formar dispersiones coloidales (ej: almidón)
-NO reducen el Reactivo de Fehling
-ej de homopolisacáridos: Almidón, Celulosa y Glucógeno

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17
Q

Cómo es el Almidón?

A

-Es un homopolisacárido compuesto por alfa-Glucosas
-SOLO se encuentra en VEGETALES (se acumula en los amiloplastos de las semillas y tubérculos)
-Se tiñe con Yodo de un color azul-violeta oscurísimo
-hidrólisis= Maltosas
-hay 2 tipos

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18
Q

Cómo es el Glucógeno?

A

-Homopolisacárido
-propio de animales
-abunda en el hígado y músculo estriado
-Polimero de alfa-Glucosas similar a la amilopectina pero con más ramificaciones
-Es bueno almacenarlo, pero demasiado puede ser malo ya que puede resultar en “hígado graso”, (una enfermedad típica de alcohólicos, aunque también puede pasarle a otras personas)
-Función= almacenar energía (es más eficaz que el almidón)

19
Q

Cómo es la Celulosa?

A

-homopolisacárido
-FIBRAAAAA
-función estructural propio de VEGETALES (pared celular)
-Polímero de ß-Glucosa forman cadenas no ramificadas que se disponen paralelamente
-Vulgarmente referido como “Fibra”
-Ayuda a ir al baño (pero no la digerimos bien)
->Eces alargadas, fibrosas e hidratadas

20
Q

Qué ocurre en una reacción Redox?

A

-unos componentes se oxidan (ganan oxígeno)(cede electrones)
-otros componentes se reducen (pierden oxígeno)(cogen electrones)

21
Q

Qué compuesto tiene poder reductor?

A

El compuesto que contiene un Carbono anomérico

22
Q

Qué ocurre cuando un elemento se reduce?

A

Gana electrones

23
Q

Cuál es un dato curioso de la oxidación?

A

Cambia de color la sustancia

24
Q

Qué son las proteínas?

A

-Son biomoléculas
-tienen C, H, O, N y a veces S y P
-Proteínas están formadas por unión de sus monómeros (unidad básica) que son los amino-ácidos (aa)

25
Qué son los Amino-ácidos?
Tienen esta estructura: H | NH2 — C — COOH (Amino) | (Ácido) R (El Radical es el que diferencia a los aminoácidos entre sí. Hay 20 aa diferentes) Cuánto más parecidas sean las proteínas entre distintas especies, más cercanas evolutivamente son
26
Qué es un Anfótero?
(Anpholyt) -El grupo amino y ácido hacen que un aminoácido pueda ser ácido, básico o neutro (pH) -Ej: NH3^+ | R — CH | COOH (pH ácido) NH3^+ | R — CH | COO^- (pH neutro) NH2 | R — CH | COO^- (pH básico) -Al que puede ser ácido y/o básico se lo denomina anfótero (como el H2O)
27
Cómo se unen los aminoácidos?
-Los amino-ácidos se unen gracias a la unión peptídica (H2O-Brücken)
28
Cuando se convierte una cadena péptica en una proteína?
-más de 50 uniones = Proteína -menos de 50 uniones= Peptidos
29
Cuantas estructuras pueden tener las proteínas?
4
30
Cómo es la estructura primara de las Proteínas?
-Es la secuencia de aa de la proteína -cambiando el orden de los mismos elementos/aa dan distintas proteínas Ej: Gly-Ala-Ser-Gly ->Proteína 1 Gly-Gly-Ala-Ser -> Proteína 2
31
Cómo es la estructura secundaria de las Proteínas?
-Disposición de la estructura primaria en el espacio-> se forma al enrollarse (helicoidalmente) sobre sí misma la estructura primaria, convirtiéndose en un tirabuzón -Los radicales de distintos aminoácidos se pueden atraer plegando la proteína: ->alfa-hélice -> conformación ß -También se crean puentes de hidrógeno con los aminos y ácidos de los aa ->Enlaces de H que se forman entre los grupo N-H y C=O sostienen la forma plegada para que no se deshaga -UNA sola proteína tiene esta estructura
32
Cómo es la estructura terciaria de las Proteínas?
-Se pliega la estructura secundaria sobre sí misma ->Los puentes de disulfuro es el más importante para formar la estructura terciaria (s-s) -Proteínas con estructura Terciaria son solubles en agua -(globular=terciaria) -los enlaces más fuertes se establecen entre los radicales aa secuencialmente alejados, lo que hace que se pliegue la estructura secundaria -los tramos rectos de la estructura globular = alfa-hélice o ß-lámina, pero en los codos/giros no tienen una estructura precisa -Hay proteínas que no adquieren la estructura terciaria y se quedan en la secundaria-> proteínas filamentosas (insolubles), como los Colágenos (tendones) y las Queratinas (pelos, uñas, seda)
33
Qué es un reductor y un oxidante?
-Un reductor se oxida y tiene poder reductor sobre otros elementos -Un Oxidante se reduce
34
Los monosacáridos son reductores o oxidantes? Y los reactivos?*
Monosacáridos=reductor Reactivo=Oxidante
35
Cómo es la estructura cuaternaria de las Proteínas?
-es la unión de varias cadenas polipeptídicas con estructuras terciarias (iguales o no) y forman un conjunto entero Ej: -Hemoglobina-> formada por 2 cadenas alfa y 2 ß con grupos hemo (con Fe, para transportar Oxígeno) -Colágeno->formada por 3 cadenas polipeptídicas -alfa-Queratina-> formada por 2 cadenas
36
Cuáles son las propiedades de las proteínas?
-Solubilidad: Las proteínas globulares, (estructura terciaria, fibrosas= secundaria), debido a su gran tamaño al disolverse dan lugar a dispersiones coloidales (Slimy/viscoso) Ej: Ovoalbúmina de huevo -Desnaturalización: Si en una disolución de proteínas de producen cambios de pH o variaciones de temperatura, la solubilidad disminuye. -> prácticamente un cambio irreversible, muy pocas son capaces de volver a su estado original tras uno de estos cambios -> Estel es debido a que se rompen los enlaces que mantienen su conformación globular, pasando a conformación filamentosa Ej: Leche cortada por la acción de un ácido, precipitación de la clara de huevo por calor ->(Reconfiguramos las proteínas pero éstas no cambian a nivel molecular. Es lo mismo con estructura distinta) ->Romper estructura = Desnaturalización
37
Como se clasifican las proteínas?
-**HOLOPROTEÍNAS:** (Formadas solo por aa) ->*Filamentosas:* -Colágenos (tendones) -Queratinas (plumas, pelos…) -elastinas (vasos sanguíneos) ->*Globulares:* -Histonas (ADN) -Gluteninas (trigo) -Albúminas (huevo) -Globulinas (sangre) -**HETEROPROTEÍNAS:** (Formadas por aa+ grupo prostético no protéico-> aka algo que no sea aa) ->*Cromoproteínas:* (aa+sust. Coloreada= pigmentos) -Hemoglobina -Mioglobina -Citocromos -Hemocianina -Hemeritrina ->*Glucoproteínas:* (aa+ monosacáridos) -Glucocálix -> (proteínas que rodean la membrana celular) -Hormonas tropinas: FSH, TSH y LH -Protrombina ->*Fosfoproteínas:* (aa+ ácido fosfórico) -Caseína
38
Cuales son las funciones de las proteínas?
1)**estructural:** -forman estructuras capaces de soportar gran tensión continuada, como un tendón o el amazón proteico de un hueso o un cartílago -También pueden soportar tensión de forma intermitente, como elastina de piel o de pulmón -Además forman estructuras celulares como membrana plasmática o los ribosomas 2)**Función defensiva:** -Fibrinógeno y Trombina intervienen en coagulación -Anticuerpos= proteínas implicadas en la defensa del organismo. 3)**Función de reserva:** -Actúan como reserva de aa: ->caseína de leche y ovoalbúmina del huevo ->(estas son reservas para los hijos, pero también existen proteínas de reserva para el individuo) 4)**Función de transporte:** -Se encargan de transportar sustancias de un órgano a otro -Ej: hemoglobina
39
Cuál es el monómero de la proteína?
Los aminoácidos
40
Cuál es el monómero de los hidratos de carbono?
El glúcido
41
Como es la conformación ß?
-Los aa forman una cadena en forma de zigzag muy estable denominada ß-lámina plegada -si la cadena se repliega sobre sí misma, se pueden establecer enlaces de H entre segmentos antes distantes, que ahora han quedado próximos
42
Cómo se unen los aminoácidos entre sí?
-enlace peptídico-> enlace covalente entre el grupo carboxilo del primer aa y el grupo amino del siguiente aa
43
Cómo se pueden nombrar los aminoácidos mediante abreviaturas?
-3aa unidos= **Tripéptido** -4aa= **Tetrapéptido** -Inferior a 10aa= **Oligopéptido** -Superior a 10 aa= **Polipéptido** -Más de 50 aminoácidos unidos= **Proteína**

BQS Bio 11 (3 decks)

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