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BQS Bio 11 > Lípidos > Flashcards

Lípidos Flashcards

1
Q

Características de los lípidos

A

-No tienen monómeros
-Grupo funcional ácido
-Son Anfipáticos (crean micelas, una parte es hidrofóbica y otra hidrofílica)

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2
Q

Como clasificamos (nosotros) los lípidos?

A

-SAPORIFICABLES (Hacen jabón)
-NO SAPORIFICABLES (No hacen jabón)

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3
Q

Qué son los lípidos?

A

grupo de biomoléculas orgánicas

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4
Q

Por qué están formados los Lípidos?

A

formadas por: C,H,O y aveces otros como P

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5
Q

Cómo se pueden disolver los lípidos?

A

-INSOLUBLES en agua y otros DISOLVENTES POLARES (como etanol)
-SOLUBLES en disolventes (normalmente orgánicos) NO POLARES como benceno, éter, gasolina…

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6
Q

Cómo clasificamos los lípidos (dentro de cómo los clasificamos nosotros)?

A

•Lípidos CON ácidos grasos/ SAPORIFICABLES:
-Simples
-> Acil-Glicéridos
-> Céridos
-Complejos
-> Fosfolípidos
-> Glucolípidos

•Lípidos SIN ácidos grasos/ INSAPORIFICABLES
-Terpenos/Isoprenoides
-Esteroides

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7
Q

Características de los ácidos grasos

A

-No están de forma libre en las células -> forman parte de otros lípidos

  • R-R-R-R…-COOH -> GRUPO FUNCIONAL (ácido) EN EL EXTREMO
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8
Q

Qué son los ácidos grasos?

A

Son ácidos orgánicos monocarboxílicos -> (es decir) CON UN SOLO GRUPP COOH

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9
Q

Qué grupo funcional tienen los ac. grasos?

A

-grupo Carboxilio/ácido orgánico (COOH)

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10
Q

Cómo es la cadena de los ácidos grasos?

A

Poseen cadena hidrocarbonada lineal (alifatica) ≈ larga con un nº par de átomos de Carbono (entre 12 y 24)

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11
Q

Cómo se clasifican los ácidos grasos?

A

Dependiendo de tipo de enlaces son:
-SATURADOS -> enlaces simples
-INSATURADOS -> 1 o más dobles enlaces

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12
Q

Qué tipo de ácido graso es mejor para la salud?

A

ACGs< ACGi
(s= saturado)
(i= insaturado)
(ACG= ácido graso)

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13
Q

De qué se componen los ácidos grasos?

A

COOH
I
CH2
I
CH2
I
.
.
.
CH3
(s)

COOH
I
CH
I I
CH2
I
CH
I I
CH2
|
.
.
.
CH3
(i)

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14
Q

Qué forma tienen los ácidos grasos?

A

Saturados:
🟡
I
I

Insaturados:
🟡
\
/
\
/

(🟡= COOH
/\I = Cadena)

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15
Q

Por qué es un tipo de ácido graso peor que el otro?

A

Con la forma recta de los ACGs, varios de ellos se pueden pegar juntos y aglomerar, la forma de zig-zag de los ACGi evita esta aglomeración

Lo que se aglutina y pega en las arterias y venas son los ACGs, bloquean el flujo sanguíneo y causan problemas de salud.

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16
Q

Cuáles son las propiedades químicas de los ácidos grasos?

A

-Esterificación
-Saporificación

17
Q

Qué es la Esterificación? Explica el proceso

A

-Transformar ac graso a Ester:

-Ac Graso+ alcohol = Ester
R-COOH (ac. Graso) + R-C-OH (alcohol)
|
H2

R-COO(H)+ R2 C-(OH)
|
H2

= R1-COO-CH2-R2 (+H2O)
= ESTER

18
Q

Qué es la saporificación? Explica el proceso

A

Sosa -> NaOH
(La sosa quema)

R1-COOH+NaOH
AG Sosa

R1-COO(H) + Na(OH)
_
R1-COO + Na = SAL

R1-COOH + NaOH -> R1-COONa (+H2O)

R1-COONa = sal = JABÓN (anfifílico)

19
Q

Características del jabón

A

-Jabón = tipo de sal
-forma micelas (forma esférica) -> forma =ACGi
-Jabón + H2O transforma naturaleza química en anfifílico.

20
Q

Qué significa “Anfifílico”?

A

Parte que gusta H2O y parte que no -> firmando micelas SOLO para SALES

21
Q

Qué significa Anfipático?

A

Lo mismo que anfifílico PERO para LÍPIDOS, mientras que anfifílico es para sales

22
Q

Cuáles son los Lípidos saporificables simples?

A

-Acil-glicéridos
-Ceras/Céridos

23
Q

Qué son los Acil-glicéridos?

A

-biomolécula
-Resulta de Esterificación de una molécula glicerina (alcohol) +1/2/3 ACG

24
Q

De qué/cómo se componen los Acil-glicéridos?

A

Glicerina:
CH2OH
I ACG:
CHOH + COOH-CH2….CH3
I
CH2OH

CH2(OH) + COO(H)-CH2-….CH3 (+H2O)
I
CHOH
I
CH2OH

CH2-COO-CH2….CH3 (+H2O)
I
CHOH
I
CH2OH

Puede haber entre 1-3 ácidos grasos

25
Q

Qué tipos de Acil-glicéridos hay?

A

-Aceites
-Sebos

26
Q

Características de los aceites

A

-Temp ambiente= líquido
-Puede unirse a 1,2 o 3 ACG

27
Q

Qué tipos de aceites hay?

A

-Saturados -> Ac. Grasos saturados
-Insaturados -> Ac. Grasos insaturados

28
Q

Como se diferencia el pescado blanco y azul?

A

-cola pescado azul = 3
-cola pescado blanco = ◀️

29
Q

Características Sebos

A

-temp ambiente = sólidos
-suele proceder de animales

30
Q

Tipos de Sebos

A

-cerdo
-vaca
-cafa
-oveja
II
V
Ac. Grasos saturados

31
Q

Cuáles son las funciones de los acilglicéridos?

A

-Almacenage energético (largo plazo “por si acaso”)
-Amortiguar (Rodillas, órganos, culo, palma de la mano)
-Aislar del frío

32
Q

Cuantas calorías aportan los lípidos? Y carbohidratos?

A

Lípidos= 9Kcal/mol
Carbohidratos = 4Kcal/mol

33
Q

Qué son las ceras?

A

-biomolécula
-lípido saporificable simple
-solida
-suelen impermeabilizar
-suelen recubrir (Ej: frutas como manzana o pelos de cuerpo caballo, plumas de un pato [aisla del frío y del agua] y hojas de las plantas)
-Formadas por esterificación de un ácido graso de cadena larga con un alcohol monovalente (solo 1OH)

BQS Bio 11 (3 decks)

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