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Farmacología 💊 > Parcial 3 > Flashcards

Parcial 3 Flashcards

1
Q

Este aditivo alimentario se le asocia a reacciones alérgicas debido a su estructura azo

A

Tartracina

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Q

*El mecanismo de acción de este conservante alimenticio es inhibiendo las enzimas catalizadoreas de la fosforilación oxidativa y enzimas del ciclo de Krebs *

A

Ácido benzoico

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3
Q

Este compuesto disminuye la cantidad de oxígeno en los alimentos evitando su oxidación

A

Ácido ascórbico

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4
Q

Este edulcorante fue el primer edulcorante sisntético y a pesar de que este edulcorante tenga una toxicidad muy baja, su uso se asoció con la incidencia de tumores en la vejiga en animales de experimentación

A

Sacarina

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5
Q

La generación de benzo(a) pirenos ha sido demostrado en diversos tipos de alimentos. Señala el proceso

A

Asado

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6
Q

Señala el mecanismo de acción de los hidrocarburos aromáticos policíclicos en un organismo vivo

A

Mutagénesis y carcinogénesis

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7
Q

Estas moléculas forman al cocinar los alimentos ricos en proteínas a 250 °C y para que las moléculas sean tóxicas se nececita Citocromo P450

A

Aminas heterocíclicas

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8
Q

La reacción de Millard es un oscurecimiento no enzimático en donde dos grupos funcionales reaccionan. ¿Cuáles son?

A

Grupos aminos con grupos carbonilos

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9
Q

¿Qué efectos tiene la irradiación en los alimentos en las vitaminas?

A

Disminución del contenido vitamínico en los alimentos

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10
Q

La intolerancia alimentaria es:

A

Es una reacción adversa a los alimentos debido a que el alimento no se puede digerir, asimilar o metabolizar

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11
Q

Es la definición la alergenicidad cruzada es:

A

La respuesta idéntica frente a dos o más alérgenos

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12
Q

¿En qué consiste la hipersensibilidad tipo IV?

A

Es una respuesta mediada por linfocitos T

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13
Q

¿Por qué los OGM pueden incrementar la resistencia a los antibióticos?

A

Porque las primeras generaciones de alimentos transgénicos han sido creadas utilizando marcadores de genes que codifican para resistencia a antibióticos y puede haber transferencia horizontal de genes

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14
Q

¿Qué tipo de interacción es, cuando los taninos ingeridos evitan la absorción algunos micronutrimentos como los minerales?

A

Interacción fisicoquímica

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15
Q

A un incidente en la cual 2 o más personas presentan una misma enfermedad después de la ingestión del mismo alimentos o después de la ingestión de agua de la misma fuente y dónde la evidencia apidemiológica implica al alimento o el agua como fuente de la enfermedad, se le denomina:

A

Brote alimentario

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16
Q

Cuando un medicamento aumenta su concentración debido a que hubo ingestión de jugo de toronja el cual inhibe a las enzimas biotrasnformadoras para ese medicamento. Esta interacción es de tipo:

A

Interacción farmacocinética

17
Q

Al proceso por el cual se extrae uno o varios solutos de un sólido, mediante la utilización de un disolvente líquido. Ambas fases entran en contacto íntimo y el soluto o los solutos pueden difundirse desde el sólido a la fase líquida, lo que produce una separación de los componentes originales del sólido, se le denomina:

A

Lixiviación

18
Q

Algunos aditivos alimentarios pueden generar manifestaciones tóxicas como alteraciones neoplásicas, señala el aditivo que estaría implicado en dichas manifestaciones

A

Conservantes como las nitrosaminas

19
Q

El consumo excesivo de este aditivo alimentario puede producir el “síndrome de restaurante chino”

A

Glutamato monosódico

20
Q

El mecanismo de acción del ácido benzoico como conservante alimentario es:

A

Desacoplante de la fosforilación oxidativa

21
Q

El mecanismo del ácido ascórbico como conservante alimentario es:

A

Inhibición de las enzimas enolasa, lactato deshidrogenasa de la glucólisis

22
Q

Este tipo de sustancias pueden ser agregadas de froma intelectual a los alimentos para mejorar su color, su textura, su sabor o, simplemente, para su conservación durante un periodo más largo de tiempo:

A

Todos son verdaderos

23
Q

El ciclamato de sodio se produjo como edulcorante no calórico en el año 1950. Su biotrasnformación produce un metabolito cancarígeno que en roedores producía cáncer de vejiga y atrófia testicular. ¿Cuál es este metabolito?

A

Ciclohexilamina

24
Q

Es un mecanismo de acción por los que los antioxidantes son usados como aditivos de alimentos:

A

Impiden la oxidación de las grasas

25
Q

Define el término alergias alimentarias:

A

**Es un tipo de reacción adversa a los alimentos, que puede ser resultado de una reacción de hipersensibilidad **

26
Q

¿Qué inmunoglobulina está relacionada con la respuesta alérgica?

A

IgE

27
Q

¿Qué características tienen en común los alimentos que pueden producir alergias?

A

Alto contenido de proteínas

28
Q

¿Qué tratamiento pudiera desaperecer la alergenicidad de los alimentos?

A

La fermentación de un alimento

29
Q

La reacción de Millard se lleva a cabo:

A

Por la reacción de azúcar con un aminoácido generando melanodionas

30
Q

¿En qué condiciones se lleva a cabo la reacción de Millard?

A

Humedad intermedia, un pH alcalino y los AA: Lys, His, Arg y Trp

31
Q

Es la enfermedad que se origina al consumir alimentos que contienen toxinas previamente generadas por microorganismos:

A

Intoxicación alimentaria de origen microbiano

32
Q

El mecanismo de acción de la tóxina cólera es:

A

Activación de la enzima adenilato ciclasa aumentando las concentraciones de AMPc intracelular

33
Q

¿Cuál es el mecanismo de acción de la intoxicación Botulínica?

A

Inhibición del impulso nervioso colinérgico al impedirse la liberación del neurotransmisor

34
Q

Señala la aseveración verdadera acerca de los residuos plásticos en los alimentos

A

La migración de los constituyentes plásticos a los alimentos depende de las propiedades fisicoquímicas del mismo

35
Q

Este compuesto de origen plástico es un disruptor endocrino

A

BPA

36
Q

Señala la aseveración verdadera acerca de los alimentos que contienen OMG:

A

Uno de los principales motivos de preocupación es la generación de alergias

37
Q

Señala la aseveración correcta a cerca de las características de los nanomateriales

A

En los alimentos los nanomateriales aumentan la biodisponibilidad de los nutrimentos

Farmacología 💊 (3 decks)

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