otrass

Question 1

3. El pla de formació de manipuladors
   a. Totes les respostes són correctes
   b. És responsabilitat d’empreses formadores expertes
   c. És responsabilitat de cada empresa
   d. És responsabilitat de l’administració pública

Answer 1

c. És responsabilitat de cada empresa

Question 2

4. El perill de radioactivitat en aigua potable a l’estat espanyol:

a. L’índex de no detecció és remot
b. Totes les respostes són falses
c. La seva severitat és alta
d. Té un índex d’ocurrència mitjana

Answer 2

a. L’índex de no detecció és remot

Question 3

5. La qualitat agroalimentària no negociable:
   a. Les dues respostes són correctes
   b. Emana de la legislació vigent
   c. És d’aplicació facultativa
   d. Les dues respostes són incorrectes

Answer 3

b. Emana de la legislació vigent

Question 4

6. El pla de pre-requisits
   a. És el sistema correctiu bàsic de l’APPCC
   b. Té en compte la legislació vigent
   c.És independent a el sistema APPCC
   d.No té en compte la legislació vigent

Answer 4

b. Té en compte la legislació vigent

Question 5

7. La fase toxicocinètica …
   Trieu-ne una:
   a. es caracteritza perquè l’agent actiu és el tòxic que actua sobre l’organisme
   b. es caracteritza perquè l’agent actiu és l’organisme que modifica al tòxic
   c. comença quan s’acaba la fase toxicodinàmica
   d. descriu els mecanismes d’acció del tòxic a nivell molecular

Answer 5

b. es caracteritza perquè l’agent actiu és l’organisme que modifica al tòxic

Question 6

8. Algunes substancies circulen a la sang unides a les proteïnes plasmàtiques
   Trieu-ne una:
   a. totes les respostes són correctes
   b. sobre tot si són liposolubles
   c.això pot limitar l’accés del tòxic als teixits
   d.això pot fer que l’eliminació renal sigui poc eficient

Answer 6

a. totes les respostes són correctes

Question 7

9. el benzopirè
   Trieu-ne una:
   a. és un cancerigen genotòxic
   b. les tres respostes són correctes
   c. s’activa per acció de l’epòxid hidrolasa
   d. es metabolitza per acció CYP3A4 donant un epòxid nucleòfil

Answer 7

a. és un cancerigen genotòxic

Question 8

10. El suc d’aranja conté furanocumarines que inhibeixen irreversiblement el
    CYP3A4 en l’intestí i el fetge. Això pot implicar que el seu consum …
    Trieu-ne una:
    a. pot fer que alguns fàrmacs puguin presentar efectes inferiors als esperats a una
    determinada dosi
    b. pot fer que alguns fàrmacs puguin presentar efectes superiors als esperats
    a una determinada dosi
    c. pot produir un efecte similar al favisme
    d. pot donar lesions hepàtiques amb dosis elevades i repetides

Answer 8

b. pot fer que alguns fàrmacs puguin presentar efectes superiors als esperats
a una determinada dosi

Question 9

11. En relació al metabolisme de tòxics
    Trieu-ne una:
    a. Tots els individus de la població tenim la mateixa capacitat per metabolitzar
    tòxics
    b. L’òrgan amb més capacitat metabòlica és el teixit adipós
    c. Sempre produeix metabòlits menys tòxics que el producte original
    d. Facilita l’eliminació de tòxics liposolubles

Answer 9

d. Facilita l’eliminació de tòxics liposolubles

Question 10

12. El cianur és un potent inhibidor de
    Trieu-ne una:
    a. ferroquelatasa i, per tant, de la síntesi de hemoglobina
    b. citocrom a-a3 oxidasa i, per tant, de la cadena de transport electrònic
    c. acetilcolinesterasa i, per tant, de la transmissió sinàptica
    d. Piruvat-deshidrogenasa i, per tant, del cicle de Krebs

Answer 10

b. citocrom a-a3 oxidasa i, per tant, de la cadena de transport electrònic

Question 11

13. Les dioxines són contaminants ambientals amb una toxicitat molt elevada i
    diversa. El mecanisme d’acció molecular s’explica per
    Trieu-ne una:
    a. estrès oxidatiu
    b. una interacció amb un receptor citoplasmàtic específic (AhR)
    c. Inhibició dels enzims del cicle de Krebs
    d. disrupció endocrina per activitat agonista sobre receptors d’estrògens

Answer 11

b. una interacció amb un receptor citoplasmàtic específic (AhR)

Question 12

14. Quina de les següents toxines NO està implicada en alteracions de la
    transmissió nerviosa?
    Trieu-ne una:
    a. toxina botulínica
    b. curare
    c. amanitines
    d. saxitoxina

Answer 12

c. amanitines

Question 13

15. El plom es un inhibidor de
    Trieu-ne una:
    a. acetilcolinesterasa i, per tant, de la transmissió sinàptica
    b. ferroquelatasa i, per tant, de la síntesi de hemoglobina
    c. citocromo a-a3 oxidasa i, per tant, de la cadena de transport electrònic
    d. Piruvat-deshidrogenasa i, per tant, del cicle de Krebs

Answer 13

b. ferroquelatasa i, per tant, de la síntesi de hemoglobina

Question 14

16. Tetrodotoxina, saxitoxina, ciguatoxina i brevetoxina tenen en comú
    Trieu-ne una:
    a. cap de les respostes és correcta
    b. inhibeixen l’acetilcolinesterasa
    c. són micotoxines
    d. que actuen sobre els canals de sodi de les neurones

Answer 14

d. que actuen sobre els canals de sodi de les neurones

Question 15

17. Respecte als cancerígens genotòxics
    Trieu-ne una:
    a. la seva avaluació de risc és idèntica a la dels cancerígens no-genotòxics
    b. en els assajos experimentals no es pot determinar el NOAEL
    c. Se sospita que no hi ha cap dosi totalment segura (sense efecte)
    d. no poden actuar durant la fase de promoció

Answer 15

c. Se sospita que no hi ha cap dosi totalment segura (sense efecte)

Question 16

18. Una sustancia genotóxica se caracteriza fundamentalmente porqué
    Trieu-ne una:
    a. produce embriotoxicidad
    b. actúa sobre el material genético
    c. produce efectos que se transmiten de padres a hijos
    d. produce mutaciones en oncogenes y genes supresores

Answer 16

b. actúa sobre el material genético

Question 17

19. Si demostrem que una substancia produeix adductes amb la guanina, podrem
    assegurar que la substancia és
    Trieu-ne una:
    a. teratògena
    b. genotòxica
    c. mutàgena
    d. cancerígena

Answer 17

b. genotòxica

Question 18

20. L’administració de dietil-stilbestrol durant la gestació s’ha relacionat amb:
    Trieu-ne una:
    a. malformacions severes a les extremitats
    b. incidència elevada de càncer de vagina a les filles durant l’adolescència
    c. les tres respostes són correctes
    d. alteracions neurocognitives als fills

Answer 18

b. incidència elevada de càncer de vagina a les filles durant l’adolescència

Question 19

21. Respecte a les malformacions congènites observades en la població humana

Trieu-ne una:
a. la majoria són per causes genètiques (alteracions genètiques heretades)
b. cap resposta és correcta
c. La majoria es produeixen per alcoholisme de la mare (síndrome alcohòlica fetal)
d. La majoria són de causa desconeguda

Answer 19

d. La majoria són de causa desconeguda

Question 20

22. El fetge és un òrgan especialment susceptible als tòxics per que …
    a. per que és un òrgan d’entrada: tot el que s’absorbeix per via G.I. pasa en primer
    lloc pel fetge
    b. les tres respostes són correctes
    c. és molt susceptible a reaccións idiosincràtiques
    d. per que té gran activitat metabólica i pot facilitar la bioactivació del tòxic

Answer 20

b. les tres respostes són correctes

Question 21

23. El ribet de Burton és una franja de color blavòs ..
    Trieu-ne una:
    a. a les genives associat a l’exposició crònica a plom
    b. a les dents per exposició a metalls pesants
    c. a les ungles per exposició a plom
    d. a les genives, per alteració de l’hemoglobina (cianosi)

Answer 21

a. a les genives associat a l’exposició crònica a plom

Question 22

24. El l’assaig de teratogènesi en mamifers
    Trieu-ne una:
    a. l’exposició és diària durant el període embrionari o, en alguns casos,
    durant tota la gestació
    b. l’exposició dura desde l’aparellament fins al final de l’alletament
    c. avui dia ja no es fa, ha esta substituit per mètodes in vitro
    d. permet analitzar efectes sobre la maduració dels neonats.

Answer 22

a. l’exposició és diària durant el període embrionari o, en alguns casos,
durant tota la gestació

Question 23

25. Identificació de l’perill. Segons les “guidelines” de l’OCDE, l’avaluació de la
    carcinogènesi d’un producte es basa en:
    Trieu-ne una:
    a. assaig in vivo, amb exposició crònica (18-24 mesos), dues espècies, mínim
    50 animals per grup de dosi i sexe.
    b. test d’Ames
    c. assaig in vivo amb exposició subcrònica (14 setmanes), una espècie, mínim 20
    animals per grup de dosi i sexe.
    d. assaig in vitro: transformació de fenotip cel·lular

Answer 23

a. assaig in vivo, amb exposició crònica (18-24 mesos), dues espècies, mínim
50 animals per grup de dosi i sexe.

Question 24

26. Els assajos de toxicitat aguda
    Trieu-ne una:
    a. Ies tres respostes són correctes
    b. permeten determinar la ingesta diària acceptable
    c. tenen com a principal objectiu determinar amb precissió la dosi letal 50
    d. es realitzen in vivo en animals de laboratori

Answer 24

d. es realitzen in vivo en animals de laboratori

Question 25

Supongamos que se sospecha una relación entre un tipo de cáncer poco frecuente y un aditivo alimentario presente en un determinado alimento y se
plantea la realización de un estudio epidemiológico de casos y controles para investigar si tal relación existe. ¿Cuál de los siguientes diseños se corresponde con un estudio de casos y controles?a. Se seleccionan pacientes con este tipo de cáncer y una muestra de
población sana y se determina si hay diferencias en el consumo del alimento
entre ambos grupos.
b. Se selecciona población que consume el alimento y población que no lo
consume y se espera durante unos años para observar la incidencia de nuevos casos
de cáncer.
c. No se aplica ningún criterio de selección de la muestra de población porque esto
podria sesgar los resultados
d.Se selecciona población que consume el alimento y población que no lo consume
y se determina el número de casos en cada grupo

Answer 25

a. Se seleccionan pacientes con este tipo de cáncer y una muestra de
población sana y se determina si hay diferencias en el consumo del alimento
entre ambos grupos.

Question 26

28. La ingesta mitjana d’aliment A en una població es 10 g/dia. La concentració
    mitjana del contaminant X és 0.5 mg X/ g aliment A. X és cancerigen no
    genotòxic i la seva BMDL10 és 50 mg/kg-dia. Calcula el MOE suposant
    individus de 50 kg de pes.
    Trieu-ne una:
    a. 0.002; es podrien produir 2 casos de càncer per cada 1000 individus exposats
    b. 500; al ser no genotòxic, la BMDL es considera equivalent a un NOAEL;
    aquest MOE és suficient per garantir absència de risc
    c. 500; no es pot garantir un nivell de risc acceptable perque el MOE es inferior
    10000
    d. 0.002; es menor que 1, per tant no hi ha cap risc

Answer 26

b. 500; al ser no genotòxic, la BMDL es considera equivalent a un NOAEL;
aquest MOE és suficient per garantir absència de risc

Question 27

29. La ingesta mitjana d’aliment A en una població es 50 g/dia. La concentració
    mitjana del contaminant X és 0.2 mg X/ g aliment A. X és cancerigen genotòxic
    i la seva BMDL10 és 50 mg/kg-dia. Calcula el MOE suposant individus de 60 kg
    de pes.
    Trieu-ne una:
    a. 0.0033; es produiran 3 casos de càncer per cada 1000 individus exposats
    b. 300; no es pot garantir un nivell de risc acceptable
    c. 0.0033; no hi ha cap risc
    d. 300; aquesta situació no suposa cap risc per la població

Answer 27

b. 300; no es pot garantir un nivell de risc acceptable

Question 28

30. Para l’avaluació de riscs cancerígens amb mecanisme genotòxic
    Trieu-ne una:
    a. les tres respostes són correctes
    b. el risc a dosis baixes se suposa que es proporcional a la dosi
    c. es considera que el NOAEL experimental no marca un límite inferior a les dosis
    que podrien produir càncer
    d. l’EFSA no estableix valors de IDA o TDI.

Answer 28

a. les tres respostes són correctes

Question 29

31. Les matrius de decisió són un métode emprat per
    Trieu-ne una:
    a. decidir quins aliments s’han de considerar en una enquesta alimentaria per tal
    d’avaluar un determinat risc
    b. prioritzar perills abans de fer una avaluació de riscs més elaboradac. quantificar què percentatge d’una població està exposada a un determinat risc
    d. avaluar riscs de tipus carcinogènic, ja que aparentment no es pot establir una
    dosi segura

Answer 29

b. prioritzar perills abans de fer una avaluació de riscs més elaborada

Question 30

El sistema de vigilància de l’APPCC ha de donar resposta a (marca la
incorrecta):
a. Com, On, Per què, Qui
b. Què, Quan, Com, Qui
c. Què, Com, On, Qui
d. Què, Com, On, Quan

Answer 30

a. Com, On, Per què, Qui

Question 31

El pla de pre-requisits
a. Les dues respostes són correctes
b. És el pas previ a la implantació de l’APPCC
c. Les dues respostes són incorrectes
d. És específic de cada instal·lació alimentària

Answer 31

a. Les dues respostes són correctes

Question 32

34. El “paquet d’higiene”, des de la perspectiva de la seguretat alimentària
    a. suposa trencar la cadena de valor en dues parts
    b. permet que els sectors alimentaris s’auto regulin
    c. totes les respostes són errònies
    d. defineix la responsabilitat de l’administració per garantir la seguretat alimentària

Answer 32

b. permet que els sectors alimentaris s’auto regulin

Question 33

35. APPCC. L’anàlisi de perills:
    a. Ha de contemplar només els perills possibles
    b. Ha de contemplar tots els perills eventuals
    c. Ha de tenir en compte només la legislació vigent
    d. Ha de ser efectuat sempre per personal extern per a garantir la independència

Answer 33

b. Ha de contemplar tots els perills eventuals

Question 34

36. Respecte al citocrom P-450
    Trieu-ne una:
    a. Produeix freqüentment molècules oxidants i espècies reactives
    b. Els seus productes no poden ser substrats de reaccions de fase I
    c. Totes les cèl·lules en tenen la mateixa expressió dels diferents isoenzims
    d. La seva activitat consumeix ADP

Answer 34

a. Produeix freqüentment molècules oxidants i espècies reactives

Question 35

37. La capacitat de la població humana per metabolitzar xenobiòtics és molt
    variable per causes genètiques
    Trieu-ne una:
    a. El citocrom P-450 presenta molts polimorfismes: CYP1A1, CYP2C19, CYP2D6,
    CYP2E1, ….
    b. La Glutatió transferasa M1 presenta polimorfisme genètic a la població
    humana
    c. les tres respostes són correctes
    d. CYP1A1 i CYP1A2 son dues proteïnes codificades pel mateix gen, però diferents
    variants al·lèliques.

Answer 35

b. La Glutatió transferasa M1 presenta polimorfisme genètic a la població
humana

Question 36

38. “Àrea sota la corba” (AUC) és una magnitud que
    Trieu-ne una:
    a. permet avaluar la biodisponibilitat d’una substància
    b. permet avaluar la velocitat d’eliminació d’una substancia a l’organisme
    c. permet avaluar el grau de distribució d’una substancia a l’organisme
    d. indica la variabilitat interindividual de resposta a un tòxic

Answer 36

a. permet avaluar la biodisponibilitat d’una substància

Question 37

39. Un tòxic produeix hepatitis de tipus idiosincràtic. Això significa que:
    Trieu-ne una:
    a. Hi ha una primera fase asimptomàtica
    b. S’ha produït per un mecanisme d’al·lèrgia
    c. Només una petita proporció d’individus exposats en patirà els efectes
    d. No hi ha alteració dels enzims hepàtics

Answer 37

c. Només una petita proporció d’individus exposats en patirà els efectes

Question 38

40. En una situació de “estrès oxidatiu” es poden produir
    Trieu-ne una:
    a. peroxidació de lípids
    b. les tres respostes són correctes
    c. alteracions conformacionals de proteïnes
    d. lesions en les bases de l’ADN

Answer 38

b. les tres respostes són correctes

Question 39

41. Un enzim clau en l’eliminació de formes reactives de l’oxigen és:
    Trieu-ne una:
    a. hemosintetasa
    b. lipooxigenasa
    c. Superòxid dismutasa
    d. acetilcolinesterasa

Answer 39

c. Superòxid dismutasa

Question 40

43. En els models clàssics de carcinogènesi química en dues etapes -iniciació i
    promoció-, …
    Trieu-ne una:
    a. Només l’administració conjunta i simultània d’iniciador i promotor indueix
    l’aparició de tumors
    b. L’administració crònica del promotor amb posterioritat a una exposició
    aguda al iniciador pot induir l’aparició de tumors
    c. L’administració aguda del promotor per sí sol indueix l’aparició de tumors
    d. L’exposició al promotor ha de ser prèvia a la del iniciador

Answer 40

b. L’administració crònica del promotor amb posterioritat a una exposició
aguda al iniciador pot induir l’aparició de tumors

Question 41

44. Una substancia X ha estat classificada per la IARC en la categoria 2A, i la
    substancia Y en la categoria 1; això significa que
    Trieu-ne una:
    a. les tres respostes són correctes
    b. X és un cancerigen menys potent que Y
    c. Hi ha menys evidencies de que X sigui un cancerigen en humans
    d. X és no genotòxic mentre que Y és genotòxic

Answer 41

c. Hi ha menys evidencies de que X sigui un cancerigen en humans

Question 42

45. La formació d’un adducte entre un tòxic electròfil i una base de l’ADN…
    Trieu-ne una:
    a. Pot ser revertida per enzims de reparació
    b. Implica un canvi en la informació genètica de la cèl·lula
    c. És el principal mecanisme d’acció dels cancerígens epigenètics
    d. Permet classificar el tòxic com carcinogen

Answer 42

a. Pot ser revertida per enzims de reparació

Question 43

46. Respecte a les malformacions congènites observades en la població humana
    Trieu-ne una:
    a. La majoria es produeixen per alcoholisme de la mare (síndrome alcohòlica fetal)
    b. la majoria són per causes genètiques (alteracions genètiques heretades)
    c. cap resposta és correcta
    d. La majoria són de causa desconeguda

Answer 43

d. La majoria són de causa desconeguda

Question 44

47. Algunes microalgues contenen kainat i àcid domoic. Poden contaminar musclos
    i produir neurotoxicitat per …
    Trieu-ne una:
    a. increment del calci intracel·lular al mantenir oberts els canals lligats al
    receptor de glutamat
    b. mantenen oberts els canals de sodi depenents del voltatge
    c. inhibeixen l’acetilcolinesterasa
    d. produeixen desmielinització de les fibres motores

Answer 44

a. increment del calci intracel·lular al mantenir oberts els canals lligats al receptor de glutamat

Question 45

48. El fetge és un òrgan especialment susceptible als tòxics per que …
    Trieu-ne una:
    a. per que és un òrgan d’entrada: tot el que s’absorbeix per via G.I. pasa en primer
    lloc pel fetge
    b. és molt susceptible a reaccións idiosincràtiques
    c. per que té gran activitat metabólica i pot facilitar la bioactivació del tòxic
    d. les tres respostes són correctes

Answer 45

d. les tres respostes són correctes

Question 46

49. La substància X s’assaja en el test d’Ames en 5 soques, amb i sense activació
    metabòlica dóna resultats negatius. Es conclou que
    Trieu-ne una:
    a. X no pot ser cancerígena
    b. cap de les respostes es totalment correcte
    c. X no és mutàgena
    d. X és un cancerígen no genotòxic

Answer 46

b. cap de les respostes es totalment correcte