Nutrition et métabolisme Flashcards
Metabolisme
Ensemble des réactions chimiques dans le corps.
Anabolisme
assembler des petites molécules pour former des grosses molécules.
Catabolisme
Séparer des grosses molécules pour former des petites molécules.
6 principaux types de nutriments
Nutriments énergetiques : Glucides, Lipides et Protéines.
Autres nutriments: Vitamines, Minéraux el l’eau.
Glucides
Monomères: Glucose, Fructose et Galactose
Polymères : (2) Lactose, Maltose, Sucrose. (P) Glycogène, Amidon, Cellulose (fibres).
Absorbés en forme de glucose.
Fonctions des glucides
- Première source d’énergie.
- Réserves d’énergie sous forme de glycogène.
- Les fibres favorisent la digestion (Lubrification des selles et production du mucus, ralentissement de l’absorption de glucose).
Lipides
Monomères: Acides gras et monoglycérides
Polymères: Tryglicérides, Phospholipides, Steroïdes (cholestérol).
Absorbés sous forme de monoglycérides et acides gras.
Fonctions des lipides
- Deuxième source d’énergie
- Constituants membranaires
- Participe dans la synthèse des sels biliaires, de la vitamine D et de certaines hormones.
Protéines
Monomères: Acides aminés (8 essentiels)
Polymères: Kératine, enzymes, anticorps, hormones, hémoglobine.
Absorbés sous forme d’acides aminés.
Vitamines essentielles (13)
Vitamines hydrosolubles (B et C), peu toxiques, éliminées par l'urine. Vitamines liposolubles (A, D, E et K), traversent la membrane de nos cellules et s'accumulent dans les tissus adipeux, elles sont toxiques à forte dose.
Minéraux essentiels
- Fe dans l’hémoglobine
- Ca et P pour les dents et os
- Na, Ca, Cl pour fontionnement des muscles et des nerfs.
- Iode pour la glande thyroïde.
Nutriments essentiels
Acides aminés essentiels, Acides gras essentiels (omega6), vitamines et minéraux essentiels.
Métabolisme des glucides
- Le corps utilise le glucose pour faire l’ATP (glycolyse et baisse de glycémie).
- Le corps constitue ou dégrade ces molécules au besoin.
Des hormones contrôlent l’entrée du glucose dans les cellules.
Hyperglycémiantes: Adrénaline, glucagon
Hypoglycémiantes: Thyroxine, glucagon.
Métabolisme des lipides
- 2ème source d’ATP
- Surplus alimentaire (lipogenèse)
- À l’inverse, la lipolyse libère les acides gras et le glycérol pour remplacer le glucose et produire de l’ATP.
- La lipolyse produit des corps cétoniques.
Déséquilibre homéostatique lié aux lipides
à cause du stress prolongé, jeûne, diabète non traitée. Les corps cétoniques s’accumulent dans le sang et causent une acidose cetonique (baisse du PH sanguin).
Métabolisme des protéines
- Surplus alimentaire: formation de tryglicérides ou production d’ ATP.
- Dégradation des acides aminés pour faire de l’ATP produit de l’ammoniac qui se transforme en urée.
- L’urée est filtrée par les reins et libérée dans l’urine. Surstimulation! Vieillisement prématuré des reins.
Synthèse des protéines
- Regulée par hormones (GH ou hormone de croissance, Thyroxine et hormones sexuelles).
Importance du Foie!!!
Il peut synthétiser les acides non essentiels à partir d’autres molécules organiques.
Glycolyse
Briser du glucose pour faire l’ATP
Glycogénolyse
Briser du glycogène
Glycogenèse
Fabriquer du glycogène
Néoglucogenèse
Fabriquer du glucose (le foie transforme des molécules en glucose).
Lipolyse
Briser des lipides
Lipogenèse
Fabriquer des lipides
Catabolisme des protéines (protéolyse)
Briser des protéines
Anabolisme des protéines (protéogenèse)
Former des protéines
Carence protéique
Déficience des protéines dans la personne, plus souvent pour les vegetaliens et les vegetariens qui ne compensent les protéines nécessaires. Retard de développement physique et mental, perte musculaire.
Métabolisme basal
Il permet le maintien des fonctions essentielles pour une personne éveillée, à jeu et au repos = dépense énergétique minimale.
Thermoregulation: Il produit de la chaleur par la production d’ATP.
Mécanismes de la thermoregulation
Thermogenèse: Constriction des vaisseaux sanguins, augmentation du métabolisme, frissons et libération de thyroxine. Comportements!
Thermolyse: Dilatation des vaisseaux sanguins, transpiration. Comportements!
Centre de la thermoregulation
Hypothalamus.
