Nutrition

Question 1

Végétarisme occidental = ?

Answer 1

Ovo-lacto-végétarisme: On ne peut pas manger de viande

Question 2

Végétarisme Indien = ?

Answer 2

Lacto-végétarisme : On ne peut pas manger de viande ou d’oeufs

Question 3

VégétaLISME = ?

Answer 3

On ne peut pas manger de produits d’origine animale

Question 4

Nommez quelques caractéristiques de l’habitude saine Méditérannéen (au moins 3)

Answer 4

1. . Les aliments consommés le plus souvent, mais pas exclusivement, sont d’origine végétale, en particulier: céréales, légumes, légumineuses et fruits.
2. Les produits d’origine animale sont consommés de façon modérée (principe defrugalité).
3. Les aliments consommés sont très variés (principe dediversité) et produits localement (principe d’approvisionnement local).
4. On consomme les produits en respectant le cycle saisonnier (principe desaisonnalité).
5. La consommation de produits sucrés est limitée et réservée aux jours de fête (principe defrugalité).
6. L’huile d’oliveest consommée de façon habituelle pour assaisonner et pour cuire.
7. Pour rehausser le goût des aliments, au lieu du sel, on utilise desherbeset desépices, ainsi qu’oignonetail.

Question 5

Nomme une caractéristique de l’habitude Paleo

Answer 5

1. Le principe est de retourner à l’alimentation de nos ancêtre au temps Paléolithique.
2. Protéines animales, fruits et légumes.
3. Il manque de glucides complexes et il faut boire beaucoup d’eau dû à la grande consommation de protéines.

Question 6

Nommez quelques caractéristiques de l’habitude saine Brézilien (au moins 3)

Answer 6

1. Préparez les repas à partir d’aliments frais.
2. Utilisez les huiles, les gras, le sucre et le sel avec modération.
3. Limitez votre consommation de repas et de breuvages prêt-à-manger.
4. Mangez à des heures régulières, dans des endroits appropriés
5. Mangez avec d’autres lorsque c’est possible.
6. Achetez votre nourriture à des endroits qui offrent une variété d’aliments frais. Évitez ceux qui vendent principalement des aliments préfabriqués et prêts-à-manger.
7. Développez, pratiquez, partagez et appréciez votre talent à préparer les repas et à cuisiner.
8. Planifiez de servir les repas et de les manger au temps et à l’endroit approprié.
9. Quand vous sortez au restaurant, choisissez-en un qui sert des plats à partir d’ingrédients frais. Évitez les chaînes de restauration rapide.
10. Soyez critique des publicités commerciales concernant les produits alimentaires.

Question 7

Quelles sont les quatres constituants alimentaires?

Answer 7

Glucides, lipides, vitamines et mineraux, protéines

Question 8

Quelle est la fonction des glucides?

Answer 8

Source d’énergie immédiate

Question 9

Quelle est la fonction des lipides?

Answer 9

Source d’énergie de réserve. Ils sont insolubles dans l’eau (Hydrophobes)

Question 10

Quelle est la fonction des protéines?

Answer 10

Construction et réparation des tissus

Question 11

Quelle est la fonction principale des vitamines et mineraux?

Answer 11

Régulation du métabolisme

Question 12

Quelle est la fonction de la vitamine C?

Answer 12

Augmente la résistance aux infections et combat le scorbut.

Question 13

Quelle est la fonction de la vitamine B?

Answer 13

Favorise la santé du système nerveux.

Question 14

Quelle est la fonction de la vitamine A?

Answer 14

Favorise une bonne vision et une peau en santé

Question 15

Quelle est la fonction de la vitamine D?

Answer 15

Aide à l’absorption du Ca++ et du phosphore

Question 16

Quelle est la fonction de la vitamine E?

Answer 16

Protège contre les oxydants (radicaux libres).

Question 17

Quelle est la fonction de la vitamine K?

Answer 17

Favorise la coagulation sanguine

Question 18

Quelle est la fonction du Calcium?

Answer 18

Maintient la minéralisation des os et dents.

Question 19

Quelle est la fonction du Phosphore?

Answer 19

Participe la minéralisation des os et dents.

Question 20

Quelle est la fonction du Fer?

Answer 20

Participe à la formation des globules rouges (hémoglobines).

Question 21

Quelle est la fonction de l’Iode?

Answer 21

Participe à la fabrication de l’hormone thyroïdienne.

Question 22

Explique l’anabolisme

Answer 22

Ensemble des réactions de synthèse qui se produisent dans l’organisme.

Question 23

Explique le catabolisme

Answer 23

Ensemble des réactions de dégradation (décomposition) qui se produisent dans l’organisme.

Question 24

Explique le métabolisme

Answer 24

Ensemble des réactions chimiques qui se produisent dans le corps. (Anabolisme et Catabolisme)

Question 25

Quelles sont les valeurs énergétiques des constituants alimentaires?

Answer 25

1g de Glucides : 17 kJ 1g de Protéines : 17 kJ 1g de Lipides : 37 kJ

Question 26

Qu'est ce que c'est le métabolisme de base?

Answer 26

L'énergie dépensé par l'organisme pour assurer les foctions vitales (ex. Cerveau, coeur, respiration, muscles, etc.)

Question 27

Monosaccharides = ?

Answer 27

Sucres simples -> Utilisation RAPIDE 6 carbones = glucose, fructose et galactose 5 carbones = ribose, désoxyribose

Question 28

Disaccharides = ?

Answer 28

Sucres doubles -> Utilisation RAPIDE 1. Sucrose (Fructose + Glucose) 2. Maltose (Glucose + Glucose) 3. Lactose (D-galactose + D-Glucose)

Question 29

Polysaccharides = ?

Answer 29

Sucres complexes -> Utilisation LENTE 1. Amidon 2. Glycogène 3. Cellulose (Fibres)

Question 30

Glycémie =?

Answer 30

Taux de sucre dans le sang Hyperglycémie = Haute taux de sucre Normale = Normale Hypoglycémie = Base taux de sucre

Question 31

Fonctions des fibres = ?

Answer 31

1. Facilite le transit intestinal. 2. Aide au passage des aliments dans le tube digestif. 3. Ralenti la digestion des glucides. 4. Facilite l’excrétion des matières fécales en réabsorbant une partie de l’eau du gros intestin, créant ainsi des selles molles plus facile à excréter régulièrement. **Ne fournit pas d'énergie parce qu'elles ne se digère pas

Question 32

Quelles sont les trois types de lipides?

Answer 32

Triglycérides Phospholipides Stéroïdes

Question 33

Quelles sont les trois catégories de gras alimentaires?

Answer 33

1. Les gras insaturés : - Monoinsaturés - Polyinsaturés 2. Les gras saturés (origine animale ou végétale) 3. Le gras trans (produits laitiers)

Question 34

De quelle type de triglycéride s'agit-it? * DIAPOSITIVE 2 https: //docs.google.com/presentation/d/1BOrV2T0xQCBQ-W-mv0YHDfsLCtaQd0tTgwDurQGb0Rs/edit?usp=sharing

Answer 34

Gras saturé Aide mémoire: Tout les «H» sont présent

Question 35

De quelle type de triglycéride s'agit-it? * *DIAPOSITIVE 3 https: //docs.google.com/presentation/d/1BOrV2T0xQCBQ-W-mv0YHDfsLCtaQd0tTgwDurQGb0Rs/edit?usp=sharing

Answer 35

Monoinsaturé Aide mémoire: Mono = Seul (1) Insaturé = Pas saturé Il y a donc seulement un endroit ou les «C» sont reliés avec un signe de «=»

Question 36

De quelle type de triglycéride s'agit-it? * *DISPOSITIVE 4 https: //docs.google.com/presentation/d/1BOrV2T0xQCBQ-W-mv0YHDfsLCtaQd0tTgwDurQGb0Rs/edit?usp=sharing

Answer 36

Polyinsaturé Aide mémoire: Poly = Nombreux (2+) Insaturé = Pas saturé Il y a donc nombreux endroits ou les «C» sont reliés par des signes de «=»

Question 37

De quelle type de triglycéride s'agit-it? * *DISPOSITIVE 5 https: //docs.google.com/presentation/d/1BOrV2T0xQCBQ-W-mv0YHDfsLCtaQd0tTgwDurQGb0Rs/edit?usp=sharing

Answer 37

Gras polyinsaturé hydrogéné (Gras Trans) Aide mémoire: Gras trans = Un «H» à été TRANSféré d'un bord à l'autre

Question 38

Fonctions des HDLs (High Density Lipoproteins) = ? (Voir diapositive 6 pour plus de détails: https://docs.google.com/presentation/d/1BOrV2T0xQCBQ-W-mv0YHDfsLCtaQd0tTgwDurQGb0Rs/edit?usp=sharing)

Answer 38

Les HDL nettoient la paroi des artères en ramenant les graisses vers le foie. Les gras insaturés vont augmenter les HDL

Question 39

Fonctions des LDLs (Low Density Lipoprotein) = ? (Voir diapositive 6 pour plus de détails: https://docs.google.com/presentation/d/1BOrV2T0xQCBQ-W-mv0YHDfsLCtaQd0tTgwDurQGb0Rs/edit?usp=sharing)

Answer 39

Les LDL se collent aux parois des artères et provoquent l’athérosclérose (diminution du diamètre des artères dû à un dépôt de plaque). Le gras saturés (transformés) et trans vont augmenter les LDL

Question 40

Remplace les mots manquants dans cette phrase: La partie supérieure d'un phospholipide est __1__ et la partie inférieure est __2__.

Answer 40

``` 1 = Hydrophile 2 = Hydrophobe ``` Voir diapositive 7 & 8 pour plus de détails: https://docs.google.com/presentation/d/1BOrV2T0xQCBQ-W-mv0YHDfsLCtaQd0tTgwDurQGb0Rs/edit?usp=sharing)

Question 41

Rôle des stéroïdes = ?

Answer 41

1. Entre dans la composition de la membrane cellulaire. 2. Sert de molécule de base pour la fabrication de la vitamine D, les hormones stéroïdes et des sels biliaires (fabrication de la bile).

Question 42

Quelles sont les deux catégories de protéines et quelles sont leurs fonctions?

Answer 42

1. Fibreuses - Servent de matériaux de construction. - Servent de support mécanique. 2. Globulaires - Servent de catalyseurs (enzymes pour la digestion). - Servent au transport des molécules (lipoprotéines). - Servent à la défense de l’organisme (anticorps).

Question 43

Nomme au moins trois façons de conserver des aliments

Answer 43

1. L’utilisation du froid : en plaçant les aliments au réfrigérateur. 2. L’utilisation du chaud : en faisant cuire les aliments. 3. L’irradiation : pour conserver plus longtemps les fruits et légumes. 4. La déshydratation : en conservant les fruits séchés. 5. L’ajout d’additifs : pour conserver la saveur des aliments. 6. La fermentation : pour la fabrication du fromage. 7. La pasteurisation : Conserver du lait en le chauffant et en le refroidissant rapidement