Nutrition

Question 1

Quels sont les types de glucides? Quel est leur énergie fournie?

Answer 1

4 Calories/g (17 kJ)

• Monosaccharides
• Disaccharides
• Polysaccharide

Question 2

Quels sont les types de monosaccharides?

Answer 2

• Glucose (raisin + sirop de maïs)
• Fructose (fruits)
• Galactose

Question 3

Quel organe transforme les monosaccharide en glucose?

Answer 3

Le foie

Question 4

Quels sont les types de disaccharides?

Answer 4

• Maltose (malt)
• Lactose (lait)
• Saccharose (sucre de table)

Question 5

Quels sont les types de polysaccarides?

Answer 5

• Amidon (pain, pommes de terre, pâte)
• Glycogène (forme de réserve fabriquer par le foie et les muscles et entreposer)
• Cellulose (parois de soutien des cellules végétales)

Question 6

Pourquoi l’amidon doit être consommé modérément?

Answer 6

Parce que elle entraîne une augmentation rapide du glucose dans le sang et cela entraîne de l’obésité, car tout excès de glucide est transformé en lipides

Question 7

Quels sont les types de Lipides? Quel est leur énergie fournie?

Answer 7

9 calories/g (40kJ)

• Graisses
• Stéroïdes
• Cholestérol

Question 8

Quels sont les deux types de graisses?

Answer 8

• Saturé (liaison simple, saturé en hydrogène)
• Insaturé (liaison double, insaturé en hydrogène = plis)
  monoinsaturé: une liaison double
  polyinsaturé: plus d’une liaison double

Question 9

Quelle est la différence entre les graisses animales et les graisses végétales?

Answer 9

Les graisses animales sont dure à température ambiante, car elles comportent plus d’acides gras saturé tandis que les graisses végétales sont liquides (moins solides), car elles comportent plus d’acides gras insaturé

Question 10

Pourquoi les graisses végétales sont bonnes?

Answer 10

• Protège contre les maladies cardiovasculaire

- Empêche les dépôt lipidique sur les parois internes des vaisseaux qui entrave la circulation sanguine

Question 11

Quel est la conséquence de l’hydrogénation?

Answer 11

• Augmente les risques arthéroscléose

Comme ça produit des gras saturé et des gras insaturé à liaison double trans.

Question 12

Qu’est-ce qu’un stéroïde?

Answer 12

lipide avec squelette carboné formé de 4 cycle en escalier

Question 13

Qu’est-ce que le cholestérol?

Answer 13

• Précurseur de nombreuses hormones stéroïdiennes.
• Sert à fabriquer les structures membranaires et les sels biliaires
• Fabriquer par le foie (75% à 85%)

Question 14

Qu’est-il suggéré en ce qui concerne les lipides?

Answer 14

• Éviter les huile hydrogénée (maladie cardiovasculaire, cancer)
• Diminuer consommation graisses saturé (animale)
• Manger de « bons gras » (végétale)
• Diminuer le cholestérol alimentaire (animal)

Question 15

À quoi servent les protéines? Quel énergie fournissent-elles?

Answer 15

5 calories/g (25kJ)
Les acides aminées vont dans le sang et sont transportée par les cellules. Elles sont des matériaux pour construire d’autre protéine par les cellules

Question 16

D’où proviennent les principales protéines?

Answer 16

Végétale: légumineuse

Animale: viande, poisson, oeuf

Question 17

Combien d’acide aminée sont essentiels chez les animaux mis à part les ruminants?

Answer 17

8 acides aminées (ex: tryptophane)

Question 18

Qu’arrive t-il lors d’une carence en acide aminée?

Answer 18

Kwashiorkor: un odème de l’abdomen, car l’eau fuite vers les espaces intercellulaires

Question 19

Les protéines peuvent-elles être emmagasiné?

Answer 19

Non, le surplus d’acide aminées est transformé en urée par le foie

Question 20

Nommer 4 problèmes liés à une carence de vitamines

Answer 20

• Trouble nerveux
• Trouble de vision
• Anémie
• Maux de tête

Question 21

Nommer 4 problèmes liés à une surdose de vitamines

Answer 21

• Vomissement
• Arythmie
• Calculs rénaux
• Trouble de vision