Nutriments antioxydants Flashcards
Nommez les deux formes de vitamine A qui se retrouvent dans notre alimentation
Rétinol et esters de rétinol
Vrai ou faux, la vitamine A se retrouve autant dans le règne animal que végétal
faux, uniquement animal
Vrai ou faux? Les caroténoides sont d’origine végétale seulement
Faux, on peut également en trouver dans les jaunes d’oeuf, les viandes & fdm
Nommé les caroténoides non précurseurs de vitamine A
Lutéine, zéaxanthine, astaxanthine et lycopène
Vrai ou faux? Les caroténoides, la vitamine A et la vitamine E sont des nutriments essentiels
Faux, les caroténoides sont des modulateurs de fonction et non des nutriments essentiels
Quels sont les 2 types de vitamine E
Tocophérol et tocotriénol
Quels types de tocophérol se retrouvent dans notre alimentation et quel est leur %?
α : 75-80%
δ : 15-20%
Quel stéréoisomère du tocophérol α est le + fréquent dans l’alimentation
RRR-α tocopherol
Autre que dans l’alimentation, où peut-on retrouver des stéréoisomères α tocophérol?
Dans les suppléments: All-rac-α tocophérol ou esters de tocophérol
Vrai ou faux? La vitamine E se retrouvent dans le règne végétal et animal
Vrai, surtout dans les huiles, noix, F&L mais aussi dans graisses animales
Vrai ou faux? La vitamine E se retrouvent uniquement dans les aliments riches en lipides
Faux, elle peut se retrouver dans les F&L
Pour quelle raison les vitamines A, E et les caroténoides ont besoin de micelles
parce qu’elles sont peu solubles dans la lumière intestinale
Mettre en ordre croissant le pourcentage d’absorption des 3 nutriments suivants: caroténoides, rétinol et vitamine E
Caroténoide (5-20%) < Vitamine E (50%) < rétinol (80%)
Pour quelles raisons la biodisponibilité des caroténoides est-elle si variable?
- ingestion simultanée de lipides augmente absorption
- matrice alimentaire: supplément > aliments
- Présence autres composantes ex: fibres
- degré de cuisson: augmente avec cuisson
Par quels moyens le rétinol quitte-t-il l’entérocyte?
- réestérification
- incorporation chylomicrons
- métabolisme intraentérocytaire: convertit en rétinal et ensuite en acide rétinoique
- forme + soluble (acide rétinoique) va direct dans le sang
Par quels moyens les caroténoides quittent-ils l’entérocyte?
- Biconversion et rétinol (50%)
- demeure sous sa forme absorbée (50%)
- incorporation chylomicrons (+ lipo) ou sang (+ hydro)
Par quels moyens la vitamine E quitte-t-elle l’entérocyte?
- Incorporation
- Chylomicrons ou HDL produit par entérocyte
Vrai ou faux? La vitamine A, E et les caroténoides n’ont pas toujours besoin de chylomicrons pour quitter l’entérocyte
Vrai, ils peuvent en avoir besoin mais pas toujours
Quel organe sert de réserve de vitamine A et sur quel forme est-elle stockée?
Le foie sous forme d’Esters de rétinol
Est-ce que la vitamine A, E et caroténoides peuvent se retrouver dans l’urine? si oui comment?
Oui pour les 3 et parce que les 3 peuvent être conjugué donc être soluble et se retrouvé dans l’urée
Vers quel type de tissu spécifique se dirigent les caroténoides et la vitamine E?
Tissu adipeux
Biodiscrimination: c’est quoi et pour quelle forme de vitamines?
protéine qui a une affinité élevée avec α-tocophérol pour transférer Vit. E dans VLDL
Quelles sont les 3 voies que peuvent emprunter les nutriments une fois arrivés dans les hépatocytes?
circulation (trio, albumine ou VLDL/LDL/HDL), Bile ou biodiscrimination
Qu’est-ce qui est le + sujet à être attaqué par des radicaux libres dans notre corps?
Les acides gras des phospholipides