Nutriments Flashcards
Nutriment
Substance organique ou minérale directement assimilable sans avoir à subir le processus de dégradation de la digestion. Nécessaire à la production d’énergie.
Glucides
Principaux nutriments énergétiques. Prennent aussi le nom de «sucres».
Lipides
Macronutriments qui constituent la matière grasse des êtres vivants. Molécules hydrophobes (liposolubles), elles représentent une importante source d’énergie.
Protéines
Macronutriments. Molécules biologiques dont les activités peuvent être très variées (rôle structurel, enzymatique, hormonal ou encore moteur…). Représente 10 à 30% de la masse des cellules du corps humain.
Acide aminés
Unité de base des protéines
Monosaccharides
Glucides les plus simples qui ne sont pas hydrolysable. Les principaux sont le glucose, le fructose, le mannose.
Disaccharides
Glucides qui ont besoin d’eau pour être dégradées et assimilées par l’organisme (hydrolysable). Les principaux sont le lactose, le saccharose, le sucrose, le maltose.
Polysaccharides
Formes sous lesquelles les glucides se retrouvent stockées (amidon pour les plantes, glycogène pour les animaux). Ces glucides seront utilisés lors de la glycolyse (dégradation du glucose) en formant des molécules d’ATP
Triglycérides
Graisses. Rôle de protection et d’isolation des organes. Principale réserve d’energie dans l’organisme.
Phospholipides
Principaux constituants des membranes cellulaires, abondant dans le tissu nerveux. Permet l’échange des constituants de la cellule +protection.
Stéroïdes
Le plus connu = cholestérol = constituant de base de la formation de tous les stéroïdes de l’organisme.
Ils interviennent dans la digestion (sels biliaires), dans la croissance (vit D), dans la reproduction (hormones œstrogène et progestérone, testostérone et androstérone) et dans le métabolisme (cortisol pour le contrôle du glucose et l’aldostérone pour l’équilibre hydrique
