nutri Flashcards
Nutrición
procesos utilizados en la obtención y metabolismo de los nutrientes
Nutrimento
sustancia que sea consumible como alimento o bebida, y necesaria para el crecimiento
Alimentación
hábitos alimentarios que cumplen con los diferentes requerimientos de las diferentes etapas de la vida
Dieta
alimentos y platillos que se consumen cada día
Dieta correcta
completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada
Suplementación
aporte de las sustancias nutricionales complementarias a las adquiridas con la dieta, para prevenir enfermedades
Grupos de alimentos
form de clasificar los alimentos por su composicion:
frutas y verduras
cereales
leguminosas y alimentos deorigen animal
Hábitos alimentarios
conductas adquiridos por un individuo en la preparación y selección de sus alimentos
Orientación alimentaria
Acciones que brindan informacion basica y valida acerca de la alimntacion correcta
Promoción a la salud
proceso que permite mejorar los conocimientos de una persona para cuidar mejor su salud y su estado físico
Energía
Capacidad de relizar una accion, el ser humano necesita de esta para realizar sus actividades cotidianas, se obtiene de los alimentos
Valor energético
Energia que produce un nutriente durante la metabolizacion
Cantidad de consumo de macronutrientes al dia
mas de 1 gramo
Division de macronutientes
Lipidos
Proteinas
Carbohidratos
Cantidad de consumo de micronutrientes
menos de 1 gramo por dia
Division micronutrientes
Vitaminas
Minerales
Lipidos
30% de gasto energetico total, ayuda a la reparacion de tejidos y el crecimiento de estos, al igual que mantener la temperatura y cuidar los organos
Proteinas
12 a 15% del gasto energetico total, se divide en protein animal y vegetal. Ayuda al desarrollo del musculo
Carbohidratos
55 a 60% de gasto energetico social, es la principal fuente de energia de los seres vivos, aportan fibra glucosa, entre otras cosas.
Vitaminas
No tienen valor energetico y se consume cantidades pequeñas, esenciales para la salud y crecimiento
Liposolubles
A,D,E,K
Aquellas que son solubles con los lipidos o grasas
Vitamina A
Retinol, esencial para la vision, se obtiene en forma de retinol o carotenos, las mejores fuentes son verduras amarillas y naranjas u organos animales
Vitamina D
fortalece al calcio junto a los huesos, la falta de este ocasiona raquitismo en niños y osteoporosis en adultos
Vitamina E
Tocoferol, antioxidante que cuida a los lipidos del daño oxidativo
Vitamina K
Filoquinona, sintetiza los factores de coagulación, la falta de esta prolongada puede provocar una hemorragia.
Hidrosolubles
Son aquellas que se van en la orina y el sudor, no son almacenadas por el cuerpo.
B1,B2,B3,B9, C
B1 Tiamina
Tiamina, produce energia junto con los carbohidratos
B2 Riboflavina
Libera la energia de los nutrientes a las celulas del cuerpo
B3 Niacina
Mantiene a la piel, el sistema nervioso y el tracto digestivo saludable.
B9 Acido folico
Genera (ADN) nuevos de las proteinas, multiplica celulas. La deficiencia de esta antes del embarazo produce daños cerebrales.
C Acido ascorbico
Esencial para la formación de huesos, dientes y cicatrizacion ede heridas. es la union entre celulas y tejidos conectivos
(frutas citricas: kiwi, limon, lima, mandarina, naranja)
Carbohidratos simples y complejos
Simples: Gansitos, Papas y Galletas
Complejos: Avena, Arroz, Harina
Alimentos fortificados y suplementados
Cuando no hay acceso a una buena alimentacion se usaan los alimentos fortalecidos o sumplementados
Agua
Nutriente mas importante, segundo mas imporante atras del oxigeno para la preservación de la vida, realiza varias funcione entre estas, actuar como solvente en la digestión y limpia la sange.
El cuerpo puede vivir hasta meses pero muere en cinco a 10 dias sin agua
Endógena (metabolica): Agua desprendida del metabolismo de los alimentos.
Exógena: agua ya sea liquida o parte del alimento, es el agua de las fuentes dieteticas. 80% liquidas y 20% solidos
Cuantos mililitros de agua se pierden al dia
1500:
600 en respirar
400 sudando
500 excreciones
Neofobia
Entre los 2 y 6 años
Miedo a probar comida nueva
Como se llama la primera popo del bebe
Meconio
Minerales
Calcio
Yodo
Hierro
Zinc
Calcio (necesidad, fuentes)
Mineral mas abundante en el cuerpo
Esencial para el crecimiento de huesos y funciones nerviosas y musculares.
Las necesidades de este son altas en el embarazo debido a que los huesos del bebe estan creciendo, y la necesidad es aun mas grande en el periodo de lactancia, ya que este calcio se traspasa a traves de la leche materna.
Mejores fuentes:
Leche, Queso, Yogurt, pescados frescos que se consumen con sus espinas.
Hierro (importancia, fuentes, recomendacion de consumo)
Necesario en la sangre como parte del sistema que transporta el oxigeno para la producción de energia.
Muy necesario durante el periodo de crecimiento, puede causar anemia (mas comun en mujeres).
Buenas fuentes de hierro son las carnes rojas.
Para apoyar el nivel de absorcion de hierro es recomendable consumirlos junto con alimentos ricos de vitamina c (citricos)
Yodo (necesidad, enfermedad y defectos, fuentes)
Fabrica la hormona tiroidea que regula muchos sistemas del cuerpo incluyendo temperatura, crecimiento y producción de globulos.
Bocio, enfermedad que se esfuerza mucho para generar la hormona, haciendo que esta crezca exageradamente.
Mejores fuentes: mariscos y pescados de agua salada
Origen vegetal: espinacas, ajo
Zinc (necesidad, falta de este, fuentes)
Ayuda a mantener la funcion celular, interactua con las proteinas
Necesario para cIcatrizacion de cortes y heridas y producir la vitamina A.
La falta de este puede interferir con el funcionamiento de muchos sistemas organicos, especialmente en la infancia, niñez y embarazo
Fuentes: cangrejos, camarones y ostras
- ¿Cuáles cuatro minerales tienen mayor probabilidad de
causar serios problemas de salud, si no recibimos suficientes de
ellos en nuestros alimentos?
Calcio, Yodo, Zinc, Hierro
- Ayudo a formar huesos fuertes y me encuentro en productos
lácteos y en el brócoli. ¿Quién soy?
Calcio
- Cuando estoy en un alimento de origen vegetal, seré mucho
mejor absorbido si me comes junto con limones, naranjas,
pomelos, tomates y otros alimentos ricos en vitamina C. ¿Quién
soy?
Hierro
- Me encuentro en tu cuerpo en mayor cantidad durante la
adolescencia y luego voy decreciendo con el tiempo,
especialmente en las mujeres a medida que van teniendo hijos.
¿Quién soy?
Hierro
Ayudo a mantener tus encías sanas y puedo ayudar a
combatir enfermedades. Me encuentro en las naranjas,
limones, limas, pomelos y otras frutas cítricas. ¿Quién soy?
Vitamina C
Soy una vitamina del complejo B y soy especialmente
necesaria durante el embarazo para prevenir defectos de
nacimiento. Puedes encontrarme en verduras de hoja verde.
¿Quién soy?
B9
Te ayudo a tener buena visión nocturna y a protegerte de las
infecciones. Yo puedo encontrarme en algunos alimentos de
origen animal o puedo ser fabricada a partir de carotenos
que se encuentran en frutas y verduras de color amarillo y
anaranjado. ¿Quién soy?
Vitamina A
- Ayudo a los glóbulos rojos, músculos y tejidos. Me encuentro
en muchos tipos de aceites y nueces. ¿Quién soy?
B1 (pelagra)
- Ayudo a la coagulación de la sangre cuando te haces una herida. Me encuentro en el hígado y verduras verdes. ¿Quién soy?
Vitamina K
- Participo junto al calcio en el fortalecimiento de los dientes y
huesos. Tú la puedes fabricar de la exposición al sol o al consumir huevo, hígado y pescado. ¿Quién soy?
Vitamina D
- Somos un grupo de vitaminas que ayudamos al cuerpo en muchas funciones. Somos ocho y podemos ser encontradas en varios alimentos al mismo tiempo, especialmente cereales.
¿Quiénes somos?
Vitaminas B
- Necesitamos algo de grasa para ser absorbidas por el cuerpo.
¿Quiénes somos?
Liposolubles
- Somos eliminadas por la orina, por lo cual necesitamos ser
consumidas regularmente. ¿Quiénes somos?
Hidrosolubles
Tiempo recomendado par que el bebe este pegado al pecho?
Hasta que logre vaciar
Etapas de la vida
Lactancia
Infancia
Adolescencia
Adultez inicial
Adultez madura
Vejez
Lactancia
Nacimiento a 2 años
(Primeros 1000 dias de vida)
Infancia
Primera y Segunda infancia
2 a 6 y 6 a 12
Adolescencia
Periodo de transición entre infancia y adultez
Adultez inicial
20 a 40 años
Las habilidades motoras en general están en su maximo entre 25 y 30 años, despues disminuyen pero significativamente
Adultez madura
40 a 60-65 años
Cambios y disminución de los sentidos, mas imperceptible que los problemas auditivos y visuales
Vejez
Salud física disminuyendo lento pero sostenidamente.
Periodo de vida de 65 en adelante, son 4 décadas, desde el anciano joven hasta el muy mayor.
Caracteristicas de la leche humana
Especifica de nuestra especie
mas de 200 componentes
Células secretoras: Carbos, Grasas y Prote
Calostro
Semana 12 a 16 de gestación: pre-calostro
Calostro: Primeros 4 dias posparto
Depende del estomago y capacidad del bebe, entre 2 a 20 ml por toma
Pobre en vitamina C y lactosa
Fases de la leche materna
Precalostro ,Calostro, leche de transición, pretérmino (pobre en C y lactosa, contiene mucha grasa y dura un mes, contiene calorías, proteinleche madura
En qué tiempo se da el calostro
4 días posparto
Cuando sale antes el precalostro
12-16 semanas de gestación
Edad de la primer infancia
2-6
Edad de crecimiento final
Mujeres: 18 hombres:20
Sentidos reducidos en la veje
Vista y audición
Recomendacion de hasta cuándo sale lactancia materna exclusiva
6 meses
Hasta cuándo se deja de dar la lactancia materna
2 años
Lactancia materna mixta
Leche materna y fórmula
Niños selectivos en la alimentación
Picky Eater
VET
Valor energético de alimentos y nutrientes
Acido graso que presenta una cadena simple
Saturado
Acido graso que presenta cadena de doble enlace
Monoinsaturado
Más de una cadena de doble enlace
Poliinsaturado
