Nachhaltigkeit

Question 1

Nenne 3 hintereinander stehende Stufen der Wertschöpfungskette.

Answer 1

1) Produktion - einfache Verarbeitung - Veredlung
2) Produktentwicklung - Verpackung - Lagerung
3) Handel - Transport - Verkauf (Endabnehmer)

Question 2

Nenne die Einteilung der Liste zu dem Bearbeitungsgrad von LM.

Answer 2

• Rohstoffe
• leichte Verarbeitung
• High Tech Qualität (industrielle Verarbeitung)

Question 3

Welche Rückstände unterscheidet man in der HACCP Analyse?

Welchen Ursprung können die Rückstände haben?

Answer 3

• biologisch
• chemisch
• physikalisch
  Ursprung: Emissionen aus Umwelt; Kontamination aus Bearbeitung

Question 4

Welche geographischen Dimensionen gibt es bei der Rohstoffgewinnung? (Bsp)
Was macht der Unterschied der Distanzen?

Answer 4

• regional
• national
• international/global
  Bsp: Apfel, Weizen, Fleisch
• Distanz hat Auswirkung auf CO2-Fußabdruck

Question 5

Schreibe die Reihenfolge des Treibhauspotenzials auf. Welches Gas hat den niedrigsten, welches den höchsten Footprint?

Answer 5

CH4 Methan - CO2 Kohlendioxid - N20 Lachgas/Distickstoffoxid:

1. CO2 (mehr als 3/4)
2. CH4
3. N20

Question 6

Erkläre den gravierenden Unterschied zwischen den CO2 Äquivalenten von rohen Kartoffeln (199), getrockneten Kartoffeln (3776) u. Pommes Frittes TK (5728)?

Answer 6

• steigernde Bearbeitungsprozesse

- Gefrierprozess = steigender Energiebedarf