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MAPA > nº importantes RIISPOA > Flashcards

nº importantes RIISPOA Flashcards

1
Q

Quando se tratar de estabelecimento sob inspeção em caráter permanente, comunicar ao SIF a realização de atividades de abate e o horário de início e de provável conclusão, com antecedência de, inclusive em caso de reinspeção no mínimo de?

A

72 horas

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2
Q

Sempre que o SIF julgar necessário, os documentos com informações de interesse sobre o lote devem ser disponibilizados com, o mínimo de?

A

24h

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3
Q

As fêmeas com sinais de parto recente ou aborto somente poderão ser abatidas após quantos dias, contados da data do parto, desde que não sejam portadoras de doença infectocontagiosa, caso em que serão avaliadas de acordo com este Decreto e com as normas complementares?

A

10 dias

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4
Q

qual o período de jejum para aves?

A

6h

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5
Q

Qual o período de jejum para suínos e equinos?

A

8h

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6
Q

Qual o período de jejum para ruminantes?

A

12h

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7
Q

Quais as porcentagens de hidróxido de sódio e hipoclorito de sódio no caso de C. hemático?

A

5% e 1%

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8
Q

Tratamento pelo Frio (binômios)?

A

< -10ºC
10 dias

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9
Q

Tratamento pelo sal (binômios)?

A

*mínimo 24ºBe
*máximo 3,5cm
*mínimo 21 dias

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10
Q

Cozimento (binômios)

A

76,6ºC
30 min

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11
Q

fusão pelo calor (binômios)?

A

*mínima de 121ºC

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12
Q

esterilização pelo calor úmido (binômios)?

A

*valor de F0 igual ou maior 3 minutos ou
*redução de 12 ciclos logarítmicos Clostridium botulinum
*resfriamento imediato.

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13
Q

Qual a quantidade de cistos na infecção intensa por cysticercus bovis?

A

8 cistos (viáveis ou calcificados)
I - quatro ou mais cistos (músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado) +
II - quatro ou mais (músculos do pescoço, do peito e da paleta) ou no quarto traseiro (músculos do coxão, da alcatra e do lombo), após pesquisa no DIF, mediante incisões múltiplas e profundas.

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14
Q

quais os binomios da Trichinella?

A

I - por 30 dias, a -15ºC

II - por 20 dias, a -25ºC

III - por 12 dias, a -29ºC

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15
Q

Qual n° de cistos em uma infecção intensa por Cysticercus celullosae?

A

2 ou mais cistos, viáveis ou calcificados, localizados em locais de eleição examinados nas linhas de inspeção, adicionalmente à confirmação da presença de dois ou mais cistos nas massas musculares integrantes da carcaça, após a pesquisa mediante incisões múltiplas e profundas em sua musculatura (paleta, lombo e pernil).

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16
Q

Qual pH da carne nos peixes?

A

< 7,00

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17
Q

Qual pH da carne nos crustáceos?

A

< 7,85

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18
Q

Qual pH da carne nos moluscos?

A

< 6,85

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19
Q

qual valor bases voláteis total em nnitrogênio/100g (cem gramas) de tecido muscular

A

30 mg

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20
Q

Os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de?

A

-20ºC - 24 horas ou
-35ºC - 15 horas

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21
Q

Nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae, os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de?

A

-20ºC - 7dias ou
-35ºC - 15 horas.

22
Q

A câmara de ar do ovo tipo A deve ter altura inferior a ?

A

6mm e imóvel

23
Q

qual teor mínimo de gordura do leite? de 3,0g/100g (três gramas por cem gramas);

A

3,0g/100g

24
Q

qual teor mínimo de proteína do leite?

A

2,9g/100g

25
Q

qual teor mínimo de lactose no leite?

A

4,3g/100g

26
Q

Qual teor mínimo de sólidos não gordurosos no leite?

A

8,4g/100g

27
Q

qual teor mínimo de sólidos totais no leite?

A

11,4g/100g

28
Q

qual acidez titulável do leite?

A

entre 0,14 e 0,18 -g de ácido lático/100 mL;

29
Q

qual densidade relativa a 15ºC do leite?

A

entre 1,028 e 1,034 expressa em g/mL;

30
Q

qual índice crioscópico do leite?

A
  • entre -0,530ºH e -0,555ºH
    ou
  • entre 0,512ºC a -0,536ºC
31
Q

quais os binômios de pasteurização lenta?

A

aquecimento indireto do leite entre 63ºC e 65ºC
30 minutos
* agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria

32
Q

quais os binômios da pasteurização rápida?

A

aquecimento do leite em camada laminar entre 72ºC e 75ºC
15 a 20 segundos, em aparelhagem própria.

33
Q

qual a temperatura de expedição do leite para consumo ou armazenado em câmara frigorífica?

A

< 5ºC

34
Q

qual a temperatura permitida para o armazenamento frigorífico do leite pasteurizado em tanques isotérmicos providos de termômetros e agitadores automáticos?

A

2 a 5°C

35
Q

quais os binômios do leite UHT?

A

130ºC e 150ºC
2 a 4 segundos
fluxo contínuo
imediatamente resfriado < 32ºC
envasado sob condições assépticas em embalagens esterilizadas e hermeticamente fechadas.

36
Q

quais os binômios do leite esterilizado?

A

110º C e 130º C
20 a 40 minutos, em equipamentos próprios.

37
Q

qual a temperatura de conservação e expedição do leite no posto de refrigeração?

A

5 °C

38
Q

qual a temperatura de conservação na unidade de beneficiamento de leite e derivados antes da pasteurização?

A

5°C

39
Q

qual a temperatura estocagem em câmara frigorífica do leite pasteurizado?

A

5°C

40
Q

qual a temperatura de entrega ao consumo do leite pasteurizado?

A

7°C

41
Q

A temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados pode ser de até 7º C (sete graus Celsius), quando o leite estocado apresentar contagem microbiológica máxima de?

A

300.000 UFC/mL anteriormente ao beneficiamento

42
Q

em qual temperatura é considerado congelamento rápido do pescado?

A

-18°C

43
Q

O congelador salmorador pode ser usado de a temperatura de congelamento for de ?

A

-9ºC

44
Q

qual o binômio para exclusão da obrigatoriedade de pasteurização ou outro de queijos?

A

maturação a uma temperatura superior a 5ºC >60 dias.

45
Q

com relação a coleta de amostras produto apresenta prazo de validade exíguo quando possuir prazo de validade remanescente ?

A

igual ou inferior a 45 dias, contado da data da coleta.

46
Q

É facultado ao interessado requerer ao SIF a análise pericial da amostra de contraprova, nos casos em que couber, qual o prazo?

A

48 horas, contado da data da ciência do resultado

47
Q

obrigatória a comprovação do recebimento das matérias-primas e dos produtos pelo estabelecimento de destino junto ao emitente, no prazo de ?

A

48 horas, contado do recebimento da carga.

48
Q

qual o valor da multa para infrações leves?

A

multa de de10 a 20% do valor máximo;

49
Q

qual o valor da multa para infrações moderadas?

A

multa de 20 a 40% do valor máximo

50
Q

qual o valor da multa para infrações graves?

A

multa de 40 a 80% do valor máximo;

51
Q
A

multa de 80 a 100% do valor máximo;

MAPA (8 decks)

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