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Alimentation > Module 7 > Flashcards

Module 7 Flashcards

1
Q

Quels sont les symptômes les plus courant d’intoxication alimentaire ? Nommez-en 5.

A
  1. Crampes
  2. Nausées
  3. Vomissements
  4. Diarrhées
  5. Fièvre
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Q

Les symptômes apparaissent combien de temps après la consommation d’un aliment contaminé ?

A

Variable : quelques heures, quelques jours, parfois quelque semaine, selon l’agent infectieux.

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3
Q

Complétez la phrase :
Les maladies d’origine alimentaire sont des maladies à déclaration ___________ dans toues les provinces et territoires au Canada.

A

Obligatoire

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4
Q

Qu’est-ce qui explique l’augmentation du risque de contracter une toxi-infection alimentaire lors de la grossesse?

A

Modifications du système immunitaire.

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5
Q

Une toxi-infection alimentaire pendant la grossesse peut entraîner des risques pour le fœtus ? Nommez-en 4.

A
  1. Avortement spontané
  2. Naissance prématurée
  3. Mortinaissance
  4. Une maladie grave du cerveau
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6
Q

Quel type d’agent infectieux cause la toxoplasmose, comment se nomme-t-il et qu’est-ce qui le détruit ?

A

Un protozoaire : Toxoplasma gondii

Détruit par la chaleur et la congélation

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7
Q

Quels sont les 3 modes de transmission de la toxoplasmose ?

A
  1. Excréments : chat infecté, terre contaminée
  2. Aliment contaminé : viande crue ou pas assez cuite, œuf cru, lait non pasteurisé
  3. Congénital : transplacentaire
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8
Q

Quelles sont les manifestations cliniques d’une toxoplasmose lorsque le système immunitaire est compétent ? Nommez 5 signes et symptômes.

A
    • Peut être asymptomatique **
      1. Fièvre
      2. Douleurs musculaires
      3. Maux gorge
      4. Maux de tête
      5. Enflure des ganglions
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9
Q

Que se produit-il en cas d’infection toxoplasmose lorsque le système immunitaire est incompétent ?

A

Atteinte de différents tissus et conséquences graves.

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10
Q

Une fois qu’ils sont infectés, les humains peuvent demeuré infecté combien de temps et pourquoi ?

A

À vie

Les parasites se referment dans des kystes tissulaires

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11
Q

Comment sont les conséquences de la toxoplasmose pour la femme enceinte ?

A

Sans gravité

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12
Q

Comment sont les conséquences de la toxoplasmose pour le fœtus ?

A

Inversement proportionnelle à l’âge gestationnelle : + c’est tôt dans la grossesse + la gravité est importante.

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13
Q

Comment est le risque de transmission de la mère au fœtus de la toxoplasmose pendant la grossesse ?

A

Proportionnelle à l’âge gestationnelle : + la grossesse avance + le risque de transmission est élevé (majorité des cas au T3)

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14
Q

Nommez 5 séquelles possibles pour les enfants exposés in-utero à la toxoplasmose.

A
  1. Choriorétinite
  2. Trouble de l’ouïe
  3. Trouble de la vision
  4. Épilepsie
  5. Retard mental
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15
Q

Nommez 7 moyens de prévention de la toxoplasmose.

A
  1. Lavage des mains après avoir touché des animaux, avoir jardiné ou touché des objets souillés de terre.
  2. Éviter de nettoyer la litière de chat
  3. Porter des gants lors du jardinage
  4. Bien cuire la viande
  5. Laver ou peler les fruits et les légumes
  6. Laver instruments, surfaces et mains après manipulation d’aliments.
  7. Ne pas donner viande crue et garder son chat à l’intérieur.
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16
Q

Quel type d’agent infectieux cause la listériose, comment se nomme-t-il ?

A

Une bactérie

Listeria

17
Q

Où retrouve-t-on la Listeria ?

A

Dans l’environnement : eau, sol, végétation

18
Q

Quel est le mode principal de transmission de la listériose ?

A

Ingestion d’aliments contaminés crus ou peu cuits.

19
Q

Quelles sont les manifestations cliniques d’une listériose ? Nommez-en 6.

A
  1. Fatigue
  2. Céphalée
  3. Frisson
  4. Fièvre
  5. Douleur musculaire
  6. Malaises
20
Q

Quelles sont les 2 types de listériose néonatale ?

A
  1. Précoce : transmise lors de la grossesse

2, Tardive : transmise lors de l’accouchement

21
Q

Quelles sont les conséquences d’une listériose néonatale précoce ? Nommez-en 2.

A
  1. Contamine placenta et liquide amniotique

2. Taux de mortalité élevé chez le fœtus

22
Q

Quelle est la conséquence la plus fréquemment rencontrée lors de listériose néonatale tardive ?

A

Méningite (symptômes apparaissent 8 à 10 jours après la naissance).

23
Q

Quelles sont les conséquences possibles chez le fœtus ou le nouveau-né d’une listériose néonatale ? Nommez-en 9.

A
  1. Fausse-couche ou mortinaissance
  2. Naissance prématurée
  3. Faible poids à la naissance
  4. Cyanose
  5. Détresse respiratoire
  6. Trouble de la conscience
  7. Pneumonie
  8. Méningite
  9. Septicémie
24
Q

Est-ce que la chaleur de la cuisson détruit la listeria ?

A

Oui

25
Q

Est-ce que la congélation détruit la listeria ?

A

Non

26
Q

Quel est l’état des aliments contaminés par la listériose ? Nommez 3 caractéristiques.

A

Apparence, odeur et goût normaux.

27
Q

Quel type d’agent infectieux cause la salmonellose et comment se nomme-t-il ?

A

Bactérie

Salmonella

28
Q

Quelles sont les manifestations cliniques d’une salmonellose ? Nommez 5 signes et symptômes.

A
  1. Fièvre
  2. Maux de tête
  3. No-Vo
  4. Crampes
  5. Diarrhées
29
Q

Combien de temps après la contamination par Salmonella apparaissent les symptômes et disparaissent après combien de temps ?

A

12 à 72 h après la contamination

Disparaissent en 4 à 7 jours

30
Q

Quel est le mode de transmission de la salmonellose ?

A
  1. Fruits et légumes contaminés (graines germées, cantaloups)
  2. Viandes, volailles ou œufs crus, produits laitiers non pasteurisés.

Alimentation (3 decks)

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