Module 7 Flashcards
Quels sont les symptômes les plus courant d’intoxication alimentaire ? Nommez-en 5.
- Crampes
- Nausées
- Vomissements
- Diarrhées
- Fièvre
Les symptômes apparaissent combien de temps après la consommation d’un aliment contaminé ?
Variable : quelques heures, quelques jours, parfois quelque semaine, selon l’agent infectieux.
Complétez la phrase :
Les maladies d’origine alimentaire sont des maladies à déclaration ___________ dans toues les provinces et territoires au Canada.
Obligatoire
Qu’est-ce qui explique l’augmentation du risque de contracter une toxi-infection alimentaire lors de la grossesse?
Modifications du système immunitaire.
Une toxi-infection alimentaire pendant la grossesse peut entraîner des risques pour le fœtus ? Nommez-en 4.
- Avortement spontané
- Naissance prématurée
- Mortinaissance
- Une maladie grave du cerveau
Quel type d’agent infectieux cause la toxoplasmose, comment se nomme-t-il et qu’est-ce qui le détruit ?
Un protozoaire : Toxoplasma gondii
Détruit par la chaleur et la congélation
Quels sont les 3 modes de transmission de la toxoplasmose ?
- Excréments : chat infecté, terre contaminée
- Aliment contaminé : viande crue ou pas assez cuite, œuf cru, lait non pasteurisé
- Congénital : transplacentaire
Quelles sont les manifestations cliniques d’une toxoplasmose lorsque le système immunitaire est compétent ? Nommez 5 signes et symptômes.
- Peut être asymptomatique **
1. Fièvre
2. Douleurs musculaires
3. Maux gorge
4. Maux de tête
5. Enflure des ganglions
- Peut être asymptomatique **
Que se produit-il en cas d’infection toxoplasmose lorsque le système immunitaire est incompétent ?
Atteinte de différents tissus et conséquences graves.
Une fois qu’ils sont infectés, les humains peuvent demeuré infecté combien de temps et pourquoi ?
À vie
Les parasites se referment dans des kystes tissulaires
Comment sont les conséquences de la toxoplasmose pour la femme enceinte ?
Sans gravité
Comment sont les conséquences de la toxoplasmose pour le fœtus ?
Inversement proportionnelle à l’âge gestationnelle : + c’est tôt dans la grossesse + la gravité est importante.
Comment est le risque de transmission de la mère au fœtus de la toxoplasmose pendant la grossesse ?
Proportionnelle à l’âge gestationnelle : + la grossesse avance + le risque de transmission est élevé (majorité des cas au T3)
Nommez 5 séquelles possibles pour les enfants exposés in-utero à la toxoplasmose.
- Choriorétinite
- Trouble de l’ouïe
- Trouble de la vision
- Épilepsie
- Retard mental
Nommez 7 moyens de prévention de la toxoplasmose.
- Lavage des mains après avoir touché des animaux, avoir jardiné ou touché des objets souillés de terre.
- Éviter de nettoyer la litière de chat
- Porter des gants lors du jardinage
- Bien cuire la viande
- Laver ou peler les fruits et les légumes
- Laver instruments, surfaces et mains après manipulation d’aliments.
- Ne pas donner viande crue et garder son chat à l’intérieur.
Quel type d’agent infectieux cause la listériose, comment se nomme-t-il ?
Une bactérie
Listeria
Où retrouve-t-on la Listeria ?
Dans l’environnement : eau, sol, végétation
Quel est le mode principal de transmission de la listériose ?
Ingestion d’aliments contaminés crus ou peu cuits.
Quelles sont les manifestations cliniques d’une listériose ? Nommez-en 6.
- Fatigue
- Céphalée
- Frisson
- Fièvre
- Douleur musculaire
- Malaises
Quelles sont les 2 types de listériose néonatale ?
- Précoce : transmise lors de la grossesse
2, Tardive : transmise lors de l’accouchement
Quelles sont les conséquences d’une listériose néonatale précoce ? Nommez-en 2.
- Contamine placenta et liquide amniotique
2. Taux de mortalité élevé chez le fœtus
Quelle est la conséquence la plus fréquemment rencontrée lors de listériose néonatale tardive ?
Méningite (symptômes apparaissent 8 à 10 jours après la naissance).
Quelles sont les conséquences possibles chez le fœtus ou le nouveau-né d’une listériose néonatale ? Nommez-en 9.
- Fausse-couche ou mortinaissance
- Naissance prématurée
- Faible poids à la naissance
- Cyanose
- Détresse respiratoire
- Trouble de la conscience
- Pneumonie
- Méningite
- Septicémie
Est-ce que la chaleur de la cuisson détruit la listeria ?
Oui
Est-ce que la congélation détruit la listeria ?
Non
Quel est l’état des aliments contaminés par la listériose ? Nommez 3 caractéristiques.
Apparence, odeur et goût normaux.
Quel type d’agent infectieux cause la salmonellose et comment se nomme-t-il ?
Bactérie
Salmonella
Quelles sont les manifestations cliniques d’une salmonellose ? Nommez 5 signes et symptômes.
- Fièvre
- Maux de tête
- No-Vo
- Crampes
- Diarrhées
Combien de temps après la contamination par Salmonella apparaissent les symptômes et disparaissent après combien de temps ?
12 à 72 h après la contamination
Disparaissent en 4 à 7 jours
Quel est le mode de transmission de la salmonellose ?
- Fruits et légumes contaminés (graines germées, cantaloups)
- Viandes, volailles ou œufs crus, produits laitiers non pasteurisés.
