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Alimentation > Module 2 > Flashcards

Module 2 Flashcards

1
Q

Complétez cette définition des vitamines :
Substance ___________ nécessaire au ___________ des êtres vivants et qu’ils ne peuvent pas _____________ en quantité suffisante à leur survie (sauf exceptions).

A
  1. organique
  2. métabolisme
  3. synthétiser
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Q

Nommez les 3 vitamines qui sont synthétisées par les bactéries intestinales ?

A

1, K

  1. B8
  2. B12
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3
Q
  1. Qu’est ce qui synthétise la vitamine D ?
  2. À partir de quoi est-elle synthétisée ?
  3. Sous l’action de quel élément extérieur ?
A
  1. La peau
  2. À partir d’un dérivé du cholestérol
  3. Les rayons UVB
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4
Q

Quelle vitamine du groupe B est synthétisée par le foie à partir d’autres nutriments ?

A

La choline

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5
Q

Quelles sont les 2 types de vitamines ?

A
  1. Liposolubles

2. Hydrosolubles

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6
Q

Que se produit-il lorsqu’une quantité supérieure aux besoins de vitamines liposolubles est consommée ?

A

Stockage dans les tissus adipeux et dans le foie.

Risque de toxicité (certaines sont toxiques à des doses 6 à 10 fois plus élevées que les besoins.

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7
Q

Comment et à quel endroit sont absorbées les vitamines liposolubles ?

A

Dans l’intestin à l’aide des lipides.

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8
Q

Les symptômes de déficience en vitamines liposolubles se développent rapidement ou lentement ?

A

Lentement

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9
Q

Est-il nécessaire de consommer des vitamines liposolubles quotidiennement ? Justifiez.

A

Non, car nous en avons en réserve et la vitamine K est synthétisée par le corps

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10
Q

Que se produit-il lorsqu’une quantité supérieure aux besoin de vitamines hydrosolubles est consommée ?

A

Le surplus est éliminé (stockage minimal)

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11
Q

Comment les vitamines hydrosolubles sont-elles excrétées ?

A

Dans les urines

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12
Q

Est-ce que les vitamines hydrosolubles doivent être consommées quotidiennement ? Justifiez.

A

Oui, car elles ne sont pas synthétisées par le corps (exception choline, mais en quantité insuffisante)

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13
Q

Est-ce qu’il y a un risque de toxicité avec les vitamines hydrosolubles ? Justifiez.

A

Oui, mais à de mégadoses (<10 fois les recommandations)

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14
Q

Nommez 4 caractéristiques individuelles selon lesquelles varient les besoins en vitamine d’une personne.

A
  1. Âge
  2. Sexe
  3. Taille
  4. Activité musculaire
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15
Q

Nommez 5 moments où les besoins en vitamines sont augmentés.

A
  1. Grossesse
  2. Allaitement
  3. Croissance
  4. Maladies
  5. État fébrile (fièvre)
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16
Q

Nommez le 3 facteurs principaux qui influencent la quantité de vitamines et minéraux dans les aliments.

A
  1. Quantité à l’origine dans l’aliment (sol, maturité..)
  2. Quantité perdue (entreposage, transport, cuisson ..)
  3. Stabilité de la vitamine elle-même
17
Q

Quelles sont les 3 causes principales de carences en vitamines ?

A
  1. Manque d’apport
  2. Défaut d’absorption
  3. Augmentation des besoins difficile à combler par l’alimentation normale.
18
Q

Quels sont les symptômes non spécifiques de carence en vitamines ? Nommez-en 3.

A
  1. Fatigue
  2. Baisse des performances
  3. Affaiblissement du système immunitaire
19
Q

La vitamine A se présente sous 2 formes. Lesquelles ?

A
  1. Active : rétinoïde (rétinol, rétinal …)

2. Provitamine A, transformée en caroténoïde (bêta-carotène)

20
Q

Que pouvez-vous dire au sujet de l’absorption de la vitamine A ?

A

Absorption très élevée mais si les apports sont élevés.

21
Q

Que pouvez-vous dire au sujet de l’absorption de la bêta-carotène ?

A
  1. Absorption beaucoup moindre que la vitamine A

2. Absorption diminue lorsque les apports augmentent

22
Q

Nommez les 5 principaux rôles de la vitamine A

A
  1. Vision
  2. Croissance des os et des dents
  3. Reproduction (synthèse des gamètes)
  4. Santé peau et muqueuses (cicatrisation)
  5. Système immunitaire
23
Q

Quel est le rôle de la bêta-carotène

A

Effet antioxydant

24
Q

Foie, viande, poisson, lait, œuf, margarine enrichie sont des sources alimentaires de ?

A

Rétinol

25
Q

Patate douce, citrouille, carotte sont des sources alimentaires de ?

A

Bêta-carotène

26
Q

Nommez 3 symptômes de carences en vitamine A.

A
  1. Perte de vision nocturne
    2, Xérophtalmie
  2. Ralentissement de la croissance
    *Presque inexistante dans les pays industrialisés car réserves dans le foie des adultes suffisantes pour répondre aux besoins plusieurs mois.
27
Q

Y-a-t-il un risque d’hypervitaminose avec la vitamine A ?

A

Oui, risque élevé

28
Q

Y-a-t-il un risque d’hypervitaminose avec la bêta-carotène ?

A

Non

29
Q

Nommez 2 symptômes de toxicité à la vitamine A.

A
  1. Maladies congénitales

2. Anomalies hépatiques (peut aller ad cirrhose)

30
Q

Sous quelles conditions la peau arrive-t-elle à synthétiser la vitamine D ? (6)

A
  1. Exposition des avant-bras et du visage
  2. Sans crème solaire
  3. Périodes de 10 à 15 minutes
  4. 2 à 3 fois par semaine
  5. D’avril à octobre
  6. Entre 11h et 14h
31
Q

Nommez 6 facteurs qui affectent la production de vitamine D.

A
  1. Âge (diminution avec l’âge)
  2. Pigmentation de la peau (mélanine bloque UV)
  3. Écran solaire (FPS 8 réduction 95%)
  4. Heure de la journée (angle zénith : moins matin et plus tard en pm : indice UV min. 3)
  5. Saison (100 fois plus intense en été)
  6. Latitude (moins UVB au-delà 37 degrés N et S)
32
Q

Nommez 3 fonctions de la vitamine D.

A
  1. Absorption intestinale du calcium et du phosphore
  2. Active la transcription de 229 gènes.
  3. Avenir prometteur dans la prévention de maladies (cancer, maladies cardio-vasculaires, diabète, sclérose en plaque …)
33
Q

Nommez 4 sources de vitamine D

A
  1. Exposition au soleil (principale source)
  2. Huile de foie de poisson (attention surdose vit. A)
  3. Poisson
  4. Aliments enrichis (lait, margarine, boisson soya)
34
Q

Nommez 5 conditions qui rendent la personne à risque de carence en vitamine D.

A
  1. Faible exposition solaire
  2. Régime végétaliens
  3. Trouble de l’absorption
  4. Diminution de la synthèse (vieillissement)
  5. Bébé allaités
35
Q

Nommez 4 symptômes de carence en vitamine D.

A
  1. Diminution calcium et phosphore sanguin (faiblesse, dlr musculaires)
  2. Rachitisme enfant (retard croissance et dev, moteur)
  3. Ostéomalacie
    4, Ostéoporose
36
Q

Quel est le risque d’une supplémentation excessive en vitamine D ?

A

Calcification des reins et des tissus mous (cœur, poumons, vaisseaux sanguins)

37
Q

Qu’est-ce que l’alpha-tocophérol ?

A

Vitamine E

38
Q

Nommez 3 fonctions de la vitamine E.

A
  1. Antioxydant puissant
  2. Cardioprotecteur
    3, Cicatrisation

Alimentation (3 decks)

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