Module 2 Flashcards
Complétez cette définition des vitamines :
Substance ___________ nécessaire au ___________ des êtres vivants et qu’ils ne peuvent pas _____________ en quantité suffisante à leur survie (sauf exceptions).
- organique
- métabolisme
- synthétiser
Nommez les 3 vitamines qui sont synthétisées par les bactéries intestinales ?
1, K
- B8
- B12
- Qu’est ce qui synthétise la vitamine D ?
- À partir de quoi est-elle synthétisée ?
- Sous l’action de quel élément extérieur ?
- La peau
- À partir d’un dérivé du cholestérol
- Les rayons UVB
Quelle vitamine du groupe B est synthétisée par le foie à partir d’autres nutriments ?
La choline
Quelles sont les 2 types de vitamines ?
- Liposolubles
2. Hydrosolubles
Que se produit-il lorsqu’une quantité supérieure aux besoins de vitamines liposolubles est consommée ?
Stockage dans les tissus adipeux et dans le foie.
Risque de toxicité (certaines sont toxiques à des doses 6 à 10 fois plus élevées que les besoins.
Comment et à quel endroit sont absorbées les vitamines liposolubles ?
Dans l’intestin à l’aide des lipides.
Les symptômes de déficience en vitamines liposolubles se développent rapidement ou lentement ?
Lentement
Est-il nécessaire de consommer des vitamines liposolubles quotidiennement ? Justifiez.
Non, car nous en avons en réserve et la vitamine K est synthétisée par le corps
Que se produit-il lorsqu’une quantité supérieure aux besoin de vitamines hydrosolubles est consommée ?
Le surplus est éliminé (stockage minimal)
Comment les vitamines hydrosolubles sont-elles excrétées ?
Dans les urines
Est-ce que les vitamines hydrosolubles doivent être consommées quotidiennement ? Justifiez.
Oui, car elles ne sont pas synthétisées par le corps (exception choline, mais en quantité insuffisante)
Est-ce qu’il y a un risque de toxicité avec les vitamines hydrosolubles ? Justifiez.
Oui, mais à de mégadoses (<10 fois les recommandations)
Nommez 4 caractéristiques individuelles selon lesquelles varient les besoins en vitamine d’une personne.
- Âge
- Sexe
- Taille
- Activité musculaire
Nommez 5 moments où les besoins en vitamines sont augmentés.
- Grossesse
- Allaitement
- Croissance
- Maladies
- État fébrile (fièvre)
Nommez le 3 facteurs principaux qui influencent la quantité de vitamines et minéraux dans les aliments.
- Quantité à l’origine dans l’aliment (sol, maturité..)
- Quantité perdue (entreposage, transport, cuisson ..)
- Stabilité de la vitamine elle-même
Quelles sont les 3 causes principales de carences en vitamines ?
- Manque d’apport
- Défaut d’absorption
- Augmentation des besoins difficile à combler par l’alimentation normale.
Quels sont les symptômes non spécifiques de carence en vitamines ? Nommez-en 3.
- Fatigue
- Baisse des performances
- Affaiblissement du système immunitaire
La vitamine A se présente sous 2 formes. Lesquelles ?
- Active : rétinoïde (rétinol, rétinal …)
2. Provitamine A, transformée en caroténoïde (bêta-carotène)
Que pouvez-vous dire au sujet de l’absorption de la vitamine A ?
Absorption très élevée mais si les apports sont élevés.
Que pouvez-vous dire au sujet de l’absorption de la bêta-carotène ?
- Absorption beaucoup moindre que la vitamine A
2. Absorption diminue lorsque les apports augmentent
Nommez les 5 principaux rôles de la vitamine A
- Vision
- Croissance des os et des dents
- Reproduction (synthèse des gamètes)
- Santé peau et muqueuses (cicatrisation)
- Système immunitaire
Quel est le rôle de la bêta-carotène
Effet antioxydant
Foie, viande, poisson, lait, œuf, margarine enrichie sont des sources alimentaires de ?
Rétinol
Patate douce, citrouille, carotte sont des sources alimentaires de ?
Bêta-carotène
Nommez 3 symptômes de carences en vitamine A.
- Perte de vision nocturne
2, Xérophtalmie - Ralentissement de la croissance
*Presque inexistante dans les pays industrialisés car réserves dans le foie des adultes suffisantes pour répondre aux besoins plusieurs mois.
Y-a-t-il un risque d’hypervitaminose avec la vitamine A ?
Oui, risque élevé
Y-a-t-il un risque d’hypervitaminose avec la bêta-carotène ?
Non
Nommez 2 symptômes de toxicité à la vitamine A.
- Maladies congénitales
2. Anomalies hépatiques (peut aller ad cirrhose)
Sous quelles conditions la peau arrive-t-elle à synthétiser la vitamine D ? (6)
- Exposition des avant-bras et du visage
- Sans crème solaire
- Périodes de 10 à 15 minutes
- 2 à 3 fois par semaine
- D’avril à octobre
- Entre 11h et 14h
Nommez 6 facteurs qui affectent la production de vitamine D.
- Âge (diminution avec l’âge)
- Pigmentation de la peau (mélanine bloque UV)
- Écran solaire (FPS 8 réduction 95%)
- Heure de la journée (angle zénith : moins matin et plus tard en pm : indice UV min. 3)
- Saison (100 fois plus intense en été)
- Latitude (moins UVB au-delà 37 degrés N et S)
Nommez 3 fonctions de la vitamine D.
- Absorption intestinale du calcium et du phosphore
- Active la transcription de 229 gènes.
- Avenir prometteur dans la prévention de maladies (cancer, maladies cardio-vasculaires, diabète, sclérose en plaque …)
Nommez 4 sources de vitamine D
- Exposition au soleil (principale source)
- Huile de foie de poisson (attention surdose vit. A)
- Poisson
- Aliments enrichis (lait, margarine, boisson soya)
Nommez 5 conditions qui rendent la personne à risque de carence en vitamine D.
- Faible exposition solaire
- Régime végétaliens
- Trouble de l’absorption
- Diminution de la synthèse (vieillissement)
- Bébé allaités
Nommez 4 symptômes de carence en vitamine D.
- Diminution calcium et phosphore sanguin (faiblesse, dlr musculaires)
- Rachitisme enfant (retard croissance et dev, moteur)
- Ostéomalacie
4, Ostéoporose
Quel est le risque d’une supplémentation excessive en vitamine D ?
Calcification des reins et des tissus mous (cœur, poumons, vaisseaux sanguins)
Qu’est-ce que l’alpha-tocophérol ?
Vitamine E
Nommez 3 fonctions de la vitamine E.
- Antioxydant puissant
- Cardioprotecteur
3, Cicatrisation
