Module 6: les glucides Flashcards
Quelle est la différence entre un ose et un oside?
C’est un monosaccharides et un oside c’est plusieurs oses ensemble
Quel est le rôle des oses et quels sont les deux oses les plus présents dans l’organisme?
- Glucose et fructose
-Soluble dans l’eau
-Rôle dans le métabolisme intermédiaire
Qu’est-ce qu’un oligoholoside (diagramme)?
Oside–>holosides–>oligoholosides
Exemples d’oligoholosides (4) et leur composition
- Lactose (glucose - galactose)
- Saccharose (glucose - Fructose)
- Maltose (hydrolyse de l’amidon)
- Cellobiose (hydrolyse de la cellulose)
Qu’est-ce qu’un homoglycanes (diagramme)?
osides–>holosides–>polyholosides–>homoglycanes
Pour les homoglycanes: donner deux exemple de pentosanes et d’hexosanes et leur rôles
Pentosanes: xylanes et arabanes = tissus pour le soutient des végétaux
Hexosanes: amidon et cellulose = source importante d’énergie pour les animaux de la ferme
Ou se trouve l’amidon et quelle est sa composition + description des composés
amidon= granules dans le cytoplasme des cellules végétales
Composé d’amylose (25%) = longues chaines soluble hélicoidale
et amylopectine (75) = longue chaine avec plusieurs ramification (palmier)
Caractéristiques de la cellulose et allure
- Très abondante dans la nature
- Tissu de soutien des plantes
- Peu soluble dans l’eau
Allure= chaine de 3000 unités, micro fibrilles
Dans quelle catégorie du diagramme peut-on classer le glycogène et quelle est son allure?
Hexosane
Allure très ramifié, chaine secondaire de 12 unités avec 3-4 unités entre les branchements sur la chaine principale
Qu’est-ce qu’un hétéroglycanes (diagramme)? plus exemple (2)
osides–>holosides–>polyholosides–>hétéroglycanes
Glucides d’hémicelluloses, pectines
Exemple de glucides d’hémicelluloses (6)
arabinose, xylose, glucose, galactose, rhamnose, acide glucuronique
Quels sont les deux côtés négatifs des hétérosides?
Peuvent être des substances toxiques ou des substances antinutritives
Quels sont les hydrates de carbone non structuraux (5)?
AGV acides gras volatils, acide lactique, acides organiques, sucre, amidon
Quels sont les hydrates de carbone structuraux(5)?
B-glucane, pectine, hémicelluloses, cellulose, lignine
Hydrates de carbone non fibreux (6)?
AGV acides gras volatils, acide lactique, acides organiques, sucre, amidon, pectine
Quels sont les hydrates de carbone fibreux (3)
Hémicelluloses, cellulose, lignine
Quel est le calcul pour trouver les hydrates de carbone non fibreux?
HCNF=MS - (NDF + PB + MG + MM)
Quelles sont les étapes de la digestion des glucides chez les monogastriques?
Polyholosides–>oligoholosides et diholosides–>oses–>absorption
Mode d’absorption des oses selon le type de produits: pentoses, fructose, glucose, galactose
pentose–>diffusion
fructose–>diffusion facilitée
glucose–>transport actif
galactose–>transport actif
Qu’est-ce que les fibres alimentaires? donner des exemple (6)
Composé glucidique qui n’est pas attaqué par les enzymes des sucs digestifs
-Hémicelluloses
-cellulose
-substance pectiques
-gommes
-b-glucanes
c’est donc fermenté dans caecum et gros intestin
Par quel moyen les oses sont transportés jusqu’au foie? et sous quel forme?
par la veine porte sous forme de glucose
Nommer des acides gras volatils AGV (3)
acétate, butyrate, propionate
Résumé de la production d’acide gras volatils
acide pyruvique se transforme en acide acétique, acide propionique, et en méthane
Qu’est-ce qui influence la fermentescibilité des glucides dans le rumen? +classer les 6 glucides en ordre de fermentescibilité
glucides soluble > glucides de structure
lignine diminue fermentescibilité
liaison a > liaison B
sucres soluble > fructosanes > amidon > pectines > hémicelluloses > cellulose
