Module #2: Apport en glucides Flashcards
Quel est l’importance du glucose en nutrition humaine?
Quelles sont les proportions de glucose, fructose, galactose dans des sources alimentaires de glucides suivants:
A) Amidons (céréales, tubercules, légumineuses)?
B) Saccharose/sucrose (sucre de table, sirop d’érable, fruits, légumes)?
C) Lactose (lait et produits laitiers)?
D) Sirop de maïs régulier(sirop de table)?
E) Sirop de maïs à teneur élevée en fructose (boissons gazeuses, autres aliments sucrés)?
Comment peut-on faire l’estimation de l’apport quotidien en glucides?
Expliquez l’estimation de l’apport en glucides à partir d’un tableau de valeur nutritive.
Expliquez l’estimation de l’apport en glucides à partir du système d’échange
Qu’est-ce que la Glycémie?
Comment calcule-t-on la quantité totale de glucose dans sang?
Qu’est-ce que la Régulation de la glycémie ?
Quels sont les 3 états nutritionnels importants à connaître lors de l’évaluation de la glycémie?
Expliquer le métabolisme de la glycémie après un repas (phase postprandiale)
Quels sont les 2 principaux rôles de l’insuline?
Expliquer le métabolisme de la glycémie entre les repas (phase postabsorptive)
Expliquer le métabolisme de la glycémie en état de jeûne
En résumé, quels sont les mécanismes principaux de régulation de la glycémie?
Démontrez un Modèle « simplifié » de la régulation de la glycémie
Dans le système d’échanges de Diabète Québec, on compte 15g de glucides pour :
A. Deux échanges de produits laitiers
B. Un échange de fruits
C. Un échange d’autres aliments
D. Deux échanges de féculents
B. Un échange de fruits
C. Un échange d’autres aliments
Dans le système d’échanges de Diabète Québec, un échange de féculents correspond à :
A. 4 biscuits soda
B. 1 tranche de pain blanc (30g)
C. 75ml de pâtes alimentaires cuites
D. 1 épi maïs
E. 1 pomme de terre moyenne
B. 1 tranche de pain blanc (30g)
C. 75ml de pâtes alimentaires cuites
Dans le système d’échanges de Diabète Québec, un échange de fruits correspond à :
A. 1 clémentine
B. 1 orange
C. 1 pomme moyenne
D. 1 tasse de framboises
E. 125ml de jus de pomme
B. 1 orange
C. 1 pomme moyenne
E. 125ml de jus de pomme
Dans le système d’échanges de Diabète Québec, un échange de matières grasses correspond à :
A. ½ avocat
B. 15 ml de margarine
C. 5 olives vertes moyennes
D. 20ml de mayonnaise légère
E. 15ml de crème 35%
C. 5 olives vertes moyennes
D. 20ml de mayonnaise légère
E. 15ml de crème 35%
Dans le système d’échanges de Diabète Québec, une consommation d’alcool correspond à :
A. 125ml de vin sec (12% d’alcool)
B. 340ml de bière (5% d’alcool)
C. 45ml de vodka
B. 340ml de bière (5% d’alcool)
C. 45ml de vodka
V ou F:
L’apport nutritionnel recommandé (ANR) en glucides est de 100g/j.
Faux (130)
V ou F:
Comme les acides gras, le glucose peut être stocké en grandes quantités.
Faux
Les monosaccharides arrivent au foie. Sous l’action de l’insuline, une partie du glucose est stocké au foie sous forme de glycogène (capacité maximale de stockage: environ 70 g). Le reste du glucose passe dans la circulation systémique (mais si excès de glucose, peut aussi servir à la synthèse d’acides gras). Les autres monosaccharides sont métabolisés au foie.
V ou F:
Le fructose se retrouve seulement dans les fruits.
Faux:
- Saccharose/sucrose (sucre de table, sirop d’érable, fruits, légumes): 50% glucose, 50% fructose
- Sirop de maïs à teneur élevée en fructose (boissons gazeuses, autres aliments sucrés): Habituellement 55% fructose, 45 % glucose
V ou F:
Dans le système d’échanges de Diabète Québec, un échange de lait et substituts fournit 8g de protéines.
Vrai
V ou F:
Dans le système d’échanges de Diabète Québec, un échange de lait et substituts correspond à 250 ml de lait.
Vrai
V ou F:
Dans le système d’échanges de Diabète Québec, les boissons de style punch aux fruits sont dans la catégorie «Autres aliments».
Vrai
V ou F:
Dans le système d’échanges de Diabète Québec, 60 ml de yogourt grec nature correspond à un échange de Lait et substituts.
Faux
Les fromages et le yogourt grec nature ont été classés dans le groupe des viandes et substituts, car ils contiennent très peu de glucides et sont riches en protéines.
Le déjeuner habituel de Madame Laroche est composé des aliments suivants : 2 rôties de pain blanc, 10 ml de beurre, 10 ml de marmelade, ½ banane, 125 ml de lait entier, café.
En utilisant le système d’échanges de Diabète Québec, vous évaluez que cela correspond à combien de grammes de glucides, lipides et protéines?
61g de glucides
14.5g de lipides
10g de protéines
