Module 11c - Vitamines Flashcards
les vitamines C sont essentiels pour …
4 points
- humains
- primates
- cobaye
- poissons
Quels sont les 2 rôles de la vitamine C?
- réaction d’oxydoréduction
- synthèse du collagène
Le scorbut est une maladie causé par un manque de vitamine C
Nommer des effets d’une carence en vitamine c
(6 points)
- ecchymoses - rupture de capillaires
- gingivites
- oedème aux jointures
- fragilité des os
- perte de poids
- mort
Expliquer ce que veut dire méga doses de vitamine C
ces allégations là n’ont jamais été prouvées
selon pauling 10 000 mg/jour pour avoir des effets comme
- prévention du rhume
- prévention du cancer
- diminution du cholestérol sanguin
Compléter:
La vitamine C est une vitamine a)___________.Elle est abondante dans b)_________________
a) hydrosoluble
b) les fruits et légumes
VRAI OU FAUX
les carences en vitamine C sont rares en élevage
VRAI
la synthèse est suffisante
Quels sont les rôles de la choline?
2 rôles
- peut être synthétisé par l’organisme
- agit comme constituant de structure
Quels sont les fonctions de la choline
4 points
- structure des cellules
- facteur lipotrope - métabolisme des graisses (foie récupère tous les lipides, le foie va être responsable de libérer dans les tissus donc la choline peut aider le foie à libérer tous ces lipides là)
- donneur de groupements méthyle (-CH3) pour la synthèse de méthionine avec l’homocystéine
- favoriser la transmission de l’influx nerveux (phospholipides, sphyngomyéline et acétylcholine
la choline se trouve souvent sous forme de….
phosphatidylcholine
- 2 acides gras
- 1 glycérol
- 1 groupement phosphate
- 1 choline
Compléter:
la choline est indispensable pour : a)__________________
chez le ruminant aide à b)________________
a)le porc et le poulet
b)la synthèse microbienne
Nommer des sources de la choline
- matières grasses (puisqu’on retrouve des phospholipides dans les M.G.
- jaune d’oeuf
- foie
- poisson
- germe de céréales
- oléagineuses
Nommer des symptômes d’une carence en choline
- pérose
- foie gras
Compléter:
la choline est une vitamine a) __________________
a) hydrosoluble
Compléter les caractéristiques communes des vit B:
la vitamine du complexe B est une vitamine a) __________________
elle est synthétisée par b) _______
sa structure chimique est c)________ et poids moléculaire d)________
a) hydrosoluble
b) les levures à l’exception de la B12 et par la microflore du tube digestif
c) simple d)bas
Compléter les caractéristiques communes des vit b:
la vitamine du complexe B ce sont des a)____________
excrétés dans b)__________
stocké ou? c)________
a) coenzyme
b) excrétées dans l’urine lorsque la consommation excède les besoins
c) pratiquement pas stocké dans l’organisme
Pour être fonctionnel la vitamine B1 (thiamine) doit être composé de ces 2 noyaux là
- noyau pyrimidique
- noyau thiazole
Discuter de l’historique de la vitamine B1 (thiamine)
1. autre nom
2. année de découverte
3. maladie causé par une carence de B1
4. retrouvé ou
1- vitamine F: essentiel à la vie pcq pas tous les amines qui le sont
2- 2300 av J-C.
3- béribéri
4- enveloppe des céréales
Nommer et expliquer 1 réactions chimique de B1 dans l’organisme
- phosphorylation : dans le foie, forme active: thiamine à pyrophosphate de thiamine
à quoi sert le pyrophosphate de thiamine
- coenzyme dans les réactions de décarboxylation
- fonctionnement du système nerveux :
-1- synthèse de l’acétylcholine
-2- transport de sodium
-3- synthèse des acides gras
dites si la carence en B1 sera rapide ou moins rapide selon les teneurs en nutriments suivants:
- si ration riche en glucides ….
- si ration riche en protéines et en lipides ….
- si ration riche en glucides = + importante
- si ration riche en protéines et en lipides = moins rapide
Nommer 4 symptômes d’une carence en thiamine
- béribéri (homme)
faiblesse, paralysie des jambes
oedème, troubles cardio-vasculaires - polynévrite (oiseau)
paralysie - épistothonos - polioencéphalomalacie (ruminants)
- anorexie (porc)
- perte de poids
- mort
Nommer des sources de thiamine B1
3 points
- levures
- sources végétales : enveloppes et germe des céréales
- bactéries du rumen
Dans quelle ration il est important d’avoir de la thiamine B1
- ajout à la ratio des porcs et des poulets
- synthèse microbienne chez les ruminants
Qu’est ce que la thiaminase
1. agit comme…
2. rôle
3. ou la retrouve t’on
4. elle cause quelle maladie
1- agit comme une antivitamine
2- hydrolyse la thiamine
3- fait partie de la viande de poisson crue
4- cause la maladie de Chastek chez le renard et le vison
les autres antagonistes de la vitamine B1 sont produits par a)_____________ et ils sont présents b)____________________
a) produits par certaines micro-organismes (bactéries et moisissure)
b) présent naturelle dans certaines plantes
Compléter ce résumé pour la vitamine thiamine B1:
- B1 est une vitamine a)_____________
- elle est b) ____________ ce qui veut dire qu’elle est sensible à la chaleur
- elle est impliquée dans c)____________
- pour la synthèse de acétyl co-A, il faut quel réactif et quel enzyme? d)
- elle est détruite par e)____________
a) hydrosoluble
b) thermolabile
c) dans le métabolisme des glucides
d) pyravate et pyruvate déshydrogénase
e) par les thiaminases
la vitamine riboflavine B2 est également appelé :
vitamine G
nommer 2 caractéristiques sur la résistance de la riboflavine B2
- résiste mal aux rayons UV
- résiste bien à la chaleur
nommer les 2 formes qu’est retrouvée la riboflavine B2
dans les aliments:
1- libre : riboflavine
2- phosphorylée: flavine mononucléotide (FMN) et flavine adénine dinuclétodie (FAD)
nommer 2 rôles de la riboflavine B2
- métabolisme énergétique (transporteur d’électrons dans le synthèse d’ATP) sous forme de FMN et FAD
- agit comme transporteur d’hydrogène
Nommer des sources de la riboflavine B2
- foie
- levures
- produits laitiers
- foin de luzerne, fourrage, feuilles et légumes verts
- micro-organisme du rumen
Nommer 2 symptômes d’une carence en riboflavine B2
**cheilite (homme)
- fissuration - lèvres
**curled-toe paralysis (oiseaux)
- diminution du taux d’éclosion
Décriver la structure de la niacine B3
acide nicotinique + nicotinamide
(constituant de 2 coenzymes NAD et NADP)
Nommer la réaction métabolique de la niacine B3 pour chacun des nutriments suivants:
- Glucides
- Lipides
- Protéines
- glycolyse, cycle de krebs
- synthèse et dégradation du glycérol et des acides gras
synthèse des stéroides - synthèse et dégradation des acides aminés
oxydation des chaînes carbonés
la niacine B3 est synthétisé à partir de ?
du tryptophane
60 mg trypto = 1 mg niacine
- besoin pour la synthèse protéique comblés en premier
- mais le maîs est pauvre en trypto
nommer des sources de niacine B3
et nommer des produits ou que B3 est faible
- levures, foie, sons (blé, riz) oléagineuse (arachide, tournesol)
- faible dans les produits laitiers, les fruits et les oeufs
la niacine b3 est trouvée souvent sous quelle forme
- niacine souvent sous-forme liée et non-disponible surtout dans les céréales: polysaccharides et peptides/glycopeptides
Nommer 2 symptômes d’une carence en acide nicotinique (B3)
- pellagre (homme)
diarrhée, dermatite, démence, décès - black tongue (chien)
vomissement, diarrhée, amaigrissment
Nommer les différentes formes que l’on retrouve la pyridoxine B6 selon l’organisme
Plante = ?
Animaux = ?
Plante: pyridoxol (alcool) en pyridoxine
Animaux: pyridoxal (aldéhyde)
pyridoxamine (amine)
Quels sont les 3 rôles métaboliques de la pyridoxine B6
impliqué dans le métabolisme des protéines
- décarboxylation des acides aminés
- transamination des acides aminés lors de l’uréogenèse (transaminase)
- désamination
Dites si le besoin en pyridoxine B6 est plus ou moins élevé si
a) régime riche en protéines
b) si profil en acides aminés est inadéquat
a) plus élevée
b) plus élevé
Nommer des sources de la pyridoxine B6
- levures
- foin de bovin
- pomme de terre
- légumineuses
- farine de poisson
Nommer un symptôme de carence en pyridoxine B6
- acrodynie chez le rat
carences rares voire inexistante
compléter:
la vitamine pyridoxine b6 est a)_____________. Ces caractéristiques principales sont d’être b)__________, c)__________ et d)__________________
a) hydrosoluble
b) abondante
c) stable
d) résiste à l’entreposage
Décrire la structure de l’acide pantothénique B5
acide pantoique + B-alanine
Quels sont les 3 rôles métaboliques de l’acide pantothénique B5
- fait partie du coenzymeA (coA)
- transporteur des acides carboxyliques ‘‘actifs’’ surtout acétate ‘‘actif’’ : acétyl co-A
- transporteur des groupements acyl
Nommer des sources de l’acide pentothénique B6
sources riches:
- foie de bovin
- levure
- produits laitiers
- mélasse
sources pauvre:
- céréales
Nommer un symptôme d’une carence en acide pentothénique B5
pas de l’oie : troubles nerveux (chez le porc)
Compléter les caractéristiques:
l’acide pentothénique B5 est a)_____________ et b)__________
a) hydrosoluble
b) abondante dans les aliments d’élevage
Nommer un autre nom que l’on donne à la biotine B8
vitamine H ou vitamine Bw
facteur de protection de la peau
Nommer des rôles métaboliques de la biotine B8
4 points
- coenzyme essentielle dans le métabolisme des glucides, des protéines et des matières grasses
– transporteur de groupements carboxyles
– ajouts de carbone - intervient dans les conversions des glucides et des protéines en gras
- aide à maintenir la glycémie
- protège la peau
Nommer des sources riches de la biotine B8
- foie de boeuf
- tourteau
- céréales
- farine de poisson
Nommer des causes d’une carence en biotine B8
– fort % de biotine lié
– forte teneur en AG polyinsaturés
– ration médicamenté: utilisation des antibio
– avidine: consommation d’oeufs crus
Nommer 2 exemples de transport des groupements carboxyles par la biotine B8 (enzyme dépendant de la B8)
pyruvate carboxylase
* pyruvate -en- oxaloacétate (gluconéogenèse et lipogenèse)
acétyl coA carboxylase
* acétyl coA -en- malonyl coA (synthèse des acides gras)
VRAI OU FAUX
l’ajout de biotine B8 dans le supplément laitier va diminuer les boiteries chez les vaches
VRAI
Pour l’acide folique B9: Nommer 6 exemples de transfert de groupements mono-carbonés pour les acides aminés
- synthèse des purines et pyrimidines (croissance et globules rouges)
- interconversion des acides aminés (glycine et sérine)
- transfert du groupement monocarboné de la glycine pour synthèse d’autres composés
- production de groupements méthyles pour la synthèse de méthionine et choline
- thymine
- dégradation de l’histidine
Nommer des sources riches et pauvres de l’acide folique B9
riche:
- levures et drèche de brasserie
- foin de bovin
- farine de luzerne
- fève soya
- légumes verts
pauvres:
- céréales
- farine de viande et poisson
- produits laitiers
Nommer des causes d’une carence en acide folique B9
4 points
- insuffisance de la synthèse microbienne (ex. jeune ruminant)
- utilisation des agents antimicrobiens (antibiotiques et coccidiostatique)
- présence d’aflotoxines (inhibition de la synthèse microbienne)
- lumière et chaleur excessives
Nommer des symptômes d’une carence en acide folique B9
anémie hyperchrome macrocytaire et leucopénie
- hyperchrome: diminution du nb de globules rouges avec l’augmentation de leur teneur en hémoglobine
- macrocytaire: maturation des globules rouges cesse au stade de mégaloblaste
- leucopénie: diminution du nb de globules blancs contenus dans le sang
ralentissement de la croissance
malformation foetal
VRAI OU FAUX
il y a plus de 100 composés différents de folates
vrai!
folates = acide folique = B9
Compléter:
la a)___________ est la dernière vitamine à être découverte et elle est inexistante dans la diète d’animaux nourris uniquement de sources végétales. Elle est synthétisé UNIQUEMENT par les b)______________. Le c)____________ est nécessaire pour que celle-ci soit produite. Elle agit de concert avec d)__________
a) cyanocobalamine (B12)
b) par les bactéries
c) le colbat
d) l’acide folique (B9)
à comprendre:
la cyanocobalamine B12 est retrouvé dans l’alimentation, mais doit aussi avoir le facteur intrinsèque pour permettre son absorption (sécrété dans l’estomac)
-
nommer 4 des rôles métaboliques de la cyanocobalamine b12
- synthèse des purines et pyrimidines
- transfert des groupements méthyles
- synthèse protéique
- synthèse des globules rouges
Nommer des sources riches et pauvres de la cyanocobalamine B12
sources riches:
- farines animales
- foie
sources pauvres:
- céréales
- plantes vertes
- légumes fruits
Nommer des causes d’une carence en vitamine B12
- manque de facteur intrinsèque : malabsorption
- chez les ruminants: apport insuffisant en cobalt
- chez les mono: ration à base de céréales, empêchement de pratique la coprophagie
Nommer des symptômes d’une carence en b12
– anémie pernicieuse (les globules rouges ne sont pas fonctionnels = pas de transporteur)
– ralentissement de la croissance
– incoordination des mouvements
Nommer un symptôme caractéristique d’une carence chez la biotine B8
dermatite chez la dinde
