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Nutrition animale - Examen 2 > Module 11c - Vitamines > Flashcards

Module 11c - Vitamines Flashcards

1
Q

les vitamines C sont essentiels pour …

4 points

A
  • humains
  • primates
  • cobaye
  • poissons
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Q

Quels sont les 2 rôles de la vitamine C?

A
  1. réaction d’oxydoréduction
  2. synthèse du collagène
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3
Q

Le scorbut est une maladie causé par un manque de vitamine C

Nommer des effets d’une carence en vitamine c
(6 points)

A
  1. ecchymoses - rupture de capillaires
  2. gingivites
  3. oedème aux jointures
  4. fragilité des os
  5. perte de poids
  6. mort
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4
Q

Expliquer ce que veut dire méga doses de vitamine C

A

ces allégations là n’ont jamais été prouvées
selon pauling 10 000 mg/jour pour avoir des effets comme
- prévention du rhume
- prévention du cancer
- diminution du cholestérol sanguin

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Q

Compléter:
La vitamine C est une vitamine a)___________.Elle est abondante dans b)_________________

A

a) hydrosoluble
b) les fruits et légumes

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6
Q

VRAI OU FAUX
les carences en vitamine C sont rares en élevage

A

VRAI
la synthèse est suffisante

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7
Q

Quels sont les rôles de la choline?

2 rôles

A
  1. peut être synthétisé par l’organisme
  2. agit comme constituant de structure
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8
Q

Quels sont les fonctions de la choline

4 points

A
  1. structure des cellules
  2. facteur lipotrope - métabolisme des graisses (foie récupère tous les lipides, le foie va être responsable de libérer dans les tissus donc la choline peut aider le foie à libérer tous ces lipides là)
  3. donneur de groupements méthyle (-CH3) pour la synthèse de méthionine avec l’homocystéine
  4. favoriser la transmission de l’influx nerveux (phospholipides, sphyngomyéline et acétylcholine
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9
Q

la choline se trouve souvent sous forme de….

A

phosphatidylcholine

  • 2 acides gras
  • 1 glycérol
  • 1 groupement phosphate
  • 1 choline
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10
Q

Compléter:
la choline est indispensable pour : a)__________________

chez le ruminant aide à b)________________

A

a)le porc et le poulet

b)la synthèse microbienne

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11
Q

Nommer des sources de la choline

A
  • matières grasses (puisqu’on retrouve des phospholipides dans les M.G.
  • jaune d’oeuf
  • foie
  • poisson
  • germe de céréales
  • oléagineuses
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12
Q

Nommer des symptômes d’une carence en choline

A
  1. pérose
  2. foie gras
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13
Q

Compléter:
la choline est une vitamine a) __________________

A

a) hydrosoluble

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14
Q

Compléter les caractéristiques communes des vit B:
la vitamine du complexe B est une vitamine a) __________________
elle est synthétisée par b) _______
sa structure chimique est c)________ et poids moléculaire d)________

A

a) hydrosoluble
b) les levures à l’exception de la B12 et par la microflore du tube digestif
c) simple d)bas

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15
Q

Compléter les caractéristiques communes des vit b:
la vitamine du complexe B ce sont des a)____________
excrétés dans b)__________
stocké ou? c)________

A

a) coenzyme
b) excrétées dans l’urine lorsque la consommation excède les besoins
c) pratiquement pas stocké dans l’organisme

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16
Q

Pour être fonctionnel la vitamine B1 (thiamine) doit être composé de ces 2 noyaux là

A
  • noyau pyrimidique
  • noyau thiazole
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17
Q

Discuter de l’historique de la vitamine B1 (thiamine)
1. autre nom
2. année de découverte
3. maladie causé par une carence de B1
4. retrouvé ou

A

1- vitamine F: essentiel à la vie pcq pas tous les amines qui le sont
2- 2300 av J-C.
3- béribéri
4- enveloppe des céréales

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18
Q

Nommer et expliquer 1 réactions chimique de B1 dans l’organisme

A
  1. phosphorylation : dans le foie, forme active: thiamine à pyrophosphate de thiamine
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19
Q

à quoi sert le pyrophosphate de thiamine

A
  • coenzyme dans les réactions de décarboxylation
  • fonctionnement du système nerveux :
    -1- synthèse de l’acétylcholine
    -2- transport de sodium
    -3- synthèse des acides gras
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20
Q

dites si la carence en B1 sera rapide ou moins rapide selon les teneurs en nutriments suivants:

  1. si ration riche en glucides ….
  2. si ration riche en protéines et en lipides ….
A
  1. si ration riche en glucides = + importante
  2. si ration riche en protéines et en lipides = moins rapide
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21
Q

Nommer 4 symptômes d’une carence en thiamine

A
  • béribéri (homme)
    faiblesse, paralysie des jambes
    oedème, troubles cardio-vasculaires
  • polynévrite (oiseau)
    paralysie - épistothonos
  • polioencéphalomalacie (ruminants)
  • anorexie (porc)
  • perte de poids
  • mort
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22
Q

Nommer des sources de thiamine B1

3 points

A
  • levures
  • sources végétales : enveloppes et germe des céréales
  • bactéries du rumen
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23
Q

Dans quelle ration il est important d’avoir de la thiamine B1

A
  • ajout à la ratio des porcs et des poulets
  • synthèse microbienne chez les ruminants
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24
Q

Qu’est ce que la thiaminase
1. agit comme…
2. rôle
3. ou la retrouve t’on
4. elle cause quelle maladie

A

1- agit comme une antivitamine
2- hydrolyse la thiamine
3- fait partie de la viande de poisson crue
4- cause la maladie de Chastek chez le renard et le vison

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25
Q

les autres antagonistes de la vitamine B1 sont produits par a)_____________ et ils sont présents b)____________________

A

a) produits par certaines micro-organismes (bactéries et moisissure)
b) présent naturelle dans certaines plantes

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26
Q

Compléter ce résumé pour la vitamine thiamine B1:
- B1 est une vitamine a)_____________
- elle est b) ____________ ce qui veut dire qu’elle est sensible à la chaleur
- elle est impliquée dans c)____________
- pour la synthèse de acétyl co-A, il faut quel réactif et quel enzyme? d)
- elle est détruite par e)____________

A

a) hydrosoluble
b) thermolabile
c) dans le métabolisme des glucides
d) pyravate et pyruvate déshydrogénase
e) par les thiaminases

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27
Q

la vitamine riboflavine B2 est également appelé :

A

vitamine G

28
Q

nommer 2 caractéristiques sur la résistance de la riboflavine B2

A
  1. résiste mal aux rayons UV
  2. résiste bien à la chaleur
29
Q

nommer les 2 formes qu’est retrouvée la riboflavine B2

A

dans les aliments:
1- libre : riboflavine
2- phosphorylée: flavine mononucléotide (FMN) et flavine adénine dinuclétodie (FAD)

30
Q

nommer 2 rôles de la riboflavine B2

A
  1. métabolisme énergétique (transporteur d’électrons dans le synthèse d’ATP) sous forme de FMN et FAD
  2. agit comme transporteur d’hydrogène
31
Q

Nommer des sources de la riboflavine B2

A
  • foie
  • levures
  • produits laitiers
  • foin de luzerne, fourrage, feuilles et légumes verts
  • micro-organisme du rumen
32
Q

Nommer 2 symptômes d’une carence en riboflavine B2

A

**cheilite (homme)
- fissuration - lèvres

**curled-toe paralysis (oiseaux)
- diminution du taux d’éclosion

33
Q

Décriver la structure de la niacine B3

A

acide nicotinique + nicotinamide

(constituant de 2 coenzymes NAD et NADP)

34
Q

Nommer la réaction métabolique de la niacine B3 pour chacun des nutriments suivants:

  1. Glucides
  2. Lipides
  3. Protéines
A
  1. glycolyse, cycle de krebs
  2. synthèse et dégradation du glycérol et des acides gras
    synthèse des stéroides
  3. synthèse et dégradation des acides aminés
    oxydation des chaînes carbonés
35
Q

la niacine B3 est synthétisé à partir de ?

A

du tryptophane
60 mg trypto = 1 mg niacine

  • besoin pour la synthèse protéique comblés en premier
  • mais le maîs est pauvre en trypto
36
Q

nommer des sources de niacine B3
et nommer des produits ou que B3 est faible

A
  • levures, foie, sons (blé, riz) oléagineuse (arachide, tournesol)
  • faible dans les produits laitiers, les fruits et les oeufs
37
Q

la niacine b3 est trouvée souvent sous quelle forme

A
  • niacine souvent sous-forme liée et non-disponible surtout dans les céréales: polysaccharides et peptides/glycopeptides
38
Q

Nommer 2 symptômes d’une carence en acide nicotinique (B3)

A
  • pellagre (homme)
    diarrhée, dermatite, démence, décès
  • black tongue (chien)
    vomissement, diarrhée, amaigrissment
39
Q

Nommer les différentes formes que l’on retrouve la pyridoxine B6 selon l’organisme

Plante = ?
Animaux = ?

A

Plante: pyridoxol (alcool) en pyridoxine

Animaux: pyridoxal (aldéhyde)
pyridoxamine (amine)

40
Q

Quels sont les 3 rôles métaboliques de la pyridoxine B6

A

impliqué dans le métabolisme des protéines
- décarboxylation des acides aminés
- transamination des acides aminés lors de l’uréogenèse (transaminase)
- désamination

41
Q

Dites si le besoin en pyridoxine B6 est plus ou moins élevé si
a) régime riche en protéines
b) si profil en acides aminés est inadéquat

A

a) plus élevée
b) plus élevé

42
Q

Nommer des sources de la pyridoxine B6

A
  • levures
  • foin de bovin
  • pomme de terre
  • légumineuses
  • farine de poisson
43
Q

Nommer un symptôme de carence en pyridoxine B6

A
  • acrodynie chez le rat

carences rares voire inexistante

44
Q

compléter:
la vitamine pyridoxine b6 est a)_____________. Ces caractéristiques principales sont d’être b)__________, c)__________ et d)__________________

A

a) hydrosoluble
b) abondante
c) stable
d) résiste à l’entreposage

45
Q

Décrire la structure de l’acide pantothénique B5

A

acide pantoique + B-alanine

46
Q

Quels sont les 3 rôles métaboliques de l’acide pantothénique B5

A
  1. fait partie du coenzymeA (coA)
  2. transporteur des acides carboxyliques ‘‘actifs’’ surtout acétate ‘‘actif’’ : acétyl co-A
  3. transporteur des groupements acyl
47
Q

Nommer des sources de l’acide pentothénique B6

A

sources riches:
- foie de bovin
- levure
- produits laitiers
- mélasse

sources pauvre:
- céréales

48
Q

Nommer un symptôme d’une carence en acide pentothénique B5

A

pas de l’oie : troubles nerveux (chez le porc)

49
Q

Compléter les caractéristiques:
l’acide pentothénique B5 est a)_____________ et b)__________

A

a) hydrosoluble
b) abondante dans les aliments d’élevage

50
Q

Nommer un autre nom que l’on donne à la biotine B8

A

vitamine H ou vitamine Bw

facteur de protection de la peau

51
Q

Nommer des rôles métaboliques de la biotine B8

4 points

A
  • coenzyme essentielle dans le métabolisme des glucides, des protéines et des matières grasses
    – transporteur de groupements carboxyles
    – ajouts de carbone
  • intervient dans les conversions des glucides et des protéines en gras
  • aide à maintenir la glycémie
  • protège la peau
52
Q

Nommer des sources riches de la biotine B8

A
  • foie de boeuf
  • tourteau
  • céréales
  • farine de poisson
53
Q

Nommer des causes d’une carence en biotine B8

A

– fort % de biotine lié
– forte teneur en AG polyinsaturés
– ration médicamenté: utilisation des antibio
– avidine: consommation d’oeufs crus

54
Q

Nommer 2 exemples de transport des groupements carboxyles par la biotine B8 (enzyme dépendant de la B8)

A

pyruvate carboxylase
* pyruvate -en- oxaloacétate (gluconéogenèse et lipogenèse)

acétyl coA carboxylase
* acétyl coA -en- malonyl coA (synthèse des acides gras)

55
Q

VRAI OU FAUX
l’ajout de biotine B8 dans le supplément laitier va diminuer les boiteries chez les vaches

A

VRAI

56
Q

Pour l’acide folique B9: Nommer 6 exemples de transfert de groupements mono-carbonés pour les acides aminés

A
  • synthèse des purines et pyrimidines (croissance et globules rouges)
  • interconversion des acides aminés (glycine et sérine)
  • transfert du groupement monocarboné de la glycine pour synthèse d’autres composés
  • production de groupements méthyles pour la synthèse de méthionine et choline
  • thymine
  • dégradation de l’histidine
57
Q

Nommer des sources riches et pauvres de l’acide folique B9

A

riche:
- levures et drèche de brasserie
- foin de bovin
- farine de luzerne
- fève soya
- légumes verts

pauvres:
- céréales
- farine de viande et poisson
- produits laitiers

58
Q

Nommer des causes d’une carence en acide folique B9

4 points

A
  • insuffisance de la synthèse microbienne (ex. jeune ruminant)
  • utilisation des agents antimicrobiens (antibiotiques et coccidiostatique)
  • présence d’aflotoxines (inhibition de la synthèse microbienne)
  • lumière et chaleur excessives
59
Q

Nommer des symptômes d’une carence en acide folique B9

A

anémie hyperchrome macrocytaire et leucopénie
- hyperchrome: diminution du nb de globules rouges avec l’augmentation de leur teneur en hémoglobine
- macrocytaire: maturation des globules rouges cesse au stade de mégaloblaste
- leucopénie: diminution du nb de globules blancs contenus dans le sang

ralentissement de la croissance

malformation foetal

60
Q

VRAI OU FAUX
il y a plus de 100 composés différents de folates

A

vrai!

folates = acide folique = B9

61
Q

Compléter:
la a)___________ est la dernière vitamine à être découverte et elle est inexistante dans la diète d’animaux nourris uniquement de sources végétales. Elle est synthétisé UNIQUEMENT par les b)______________. Le c)____________ est nécessaire pour que celle-ci soit produite. Elle agit de concert avec d)__________

A

a) cyanocobalamine (B12)
b) par les bactéries
c) le colbat
d) l’acide folique (B9)

62
Q

à comprendre:
la cyanocobalamine B12 est retrouvé dans l’alimentation, mais doit aussi avoir le facteur intrinsèque pour permettre son absorption (sécrété dans l’estomac)

A

-

63
Q

nommer 4 des rôles métaboliques de la cyanocobalamine b12

A
  • synthèse des purines et pyrimidines
  • transfert des groupements méthyles
  • synthèse protéique
  • synthèse des globules rouges
64
Q

Nommer des sources riches et pauvres de la cyanocobalamine B12

A

sources riches:
- farines animales
- foie

sources pauvres:
- céréales
- plantes vertes
- légumes fruits

65
Q

Nommer des causes d’une carence en vitamine B12

A
  • manque de facteur intrinsèque : malabsorption
  • chez les ruminants: apport insuffisant en cobalt
  • chez les mono: ration à base de céréales, empêchement de pratique la coprophagie
66
Q

Nommer des symptômes d’une carence en b12

A

– anémie pernicieuse (les globules rouges ne sont pas fonctionnels = pas de transporteur)
– ralentissement de la croissance
– incoordination des mouvements

67
Q

Nommer un symptôme caractéristique d’une carence chez la biotine B8

A

dermatite chez la dinde

Nutrition animale - Examen 2 (3 decks)

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